服務員應樹立正確的觀念與意識，改善服務態度，更新本職工作所需的知識，提高管理與服務能力，從而提高服務的質量。思想素質、業務素質、身體素質、心理素質這四個方麵的要求對小酒吧服務員素質的完善非常重要。
酒吧顧客服務三大要領
1.主動
酒吧服務員應牢固樹立“顧客至上，服務第一”的專業意識，在服務工作中應時時處處為顧客著想，表現出一種主動、積極的情緒，凡是顧客需要，不分分內、分外，發現後即應主動、及時地予以解決，做到眼勤、口勤、腳勤、心勤，把服務工作做在顧客開口之前。
2.熱情
酒吧服務員在服務工作中應熱愛本職工作，熱愛自己的服務對象，做到麵帶微笑、語言親切、精神飽滿、誠懇待人，具有助人為樂的精神，處處熱情待客。
3.耐心
酒吧服務員在為各種不同類型的顧客服務時，應有耐心，不急躁、不厭煩、態度和藹。服務員應善於揣摩顧客的消費心理，對於他們提出的所有問題，都應耐心解答、百問不厭，應能虛心聽取顧客的意見和建議，對事情不推托，與客人發生矛盾時，應尊重客人，並有較強的自律能力，做到心平氣和耐心說服。
一天下午，王教授和他的朋友到某酒店大堂內的酒吧談天，兩人坐下等待服務員前來點飲料、點心。
這時一位服務員端來一壺現磨的熱咖啡，外加一盅牛奶和一小碟方糖，對著王教授說：“王教授，老規矩，您喜歡喝的咖啡！”王教授一下子愣住了。這時他的朋友忍不住了，滿臉不高興地對服務員說：“今天是我約王教授來的，你怎麼如此自做主張，難道你要我們喝什麼，我們就必須喝什麼嗎？”那位服務員滿臉委屈地辯解說：“王教授是這裏的常客，我了解他平素很喜歡飲用現磨咖啡，同時我估計您這位先生可能也喜歡喝現磨的咖啡。”
聽服務員這樣講，王教授感到有失朋友的尊嚴，於是帶著不滿的口吻對服務員說：“你不該主觀地下結論，不管我們誰做東，你也應當問過主客的意見。”王教授的朋友接著說：“今天是我做東，即使王教授想點現磨咖啡，而我卻要雀巢速溶咖啡加牛奶。”
事情已成僵局。這時大堂值班經理聞聲前來，問清情況以後，向兩位客人表示歉意，並吩咐服務員馬上補上一杯雀巢加牛奶，現磨咖啡改為按一杯計價，才使這位服務員擺脫了困境。
酒水服務中應注意掌握度，對客人服務是要主動、熱情，但忌諱越俎代庖、為自己辯護，當客人不需要服務時，不要出現在餐桌的周圍。服務員出發點並無惡意，但忽略了正常的服務程序，反而弄巧成拙，造成失誤。熟悉客人，細心牢記客人的習慣是好事，但這並不等於可以和客人平起平坐，越俎代庖，或用對待朋友的口吻說話。換句話說，服務員把客人當“皇帝”也好，當朋友也好，都必須尊重客人，特別是在客人的朋友麵前更要十分尊重客人。“客人永遠是對的”是酒吧服務的一個基本原則，在服務中，不要讓客人感到自己錯了，即使是錯在客人，也要巧妙將對“讓”給客人。
酒吧服務人員的基本素質
隨著酒吧業競爭的日趨激烈，消費者自我保護意識的不斷增強，顧客對酒吧服務質量的要求越來越高，而服務質量的提高有賴於高素質員工。因此，服務人員應樹立正確的觀念與意識，改善服務態度，提高管理與服務能力，從而提高酒吧的服務質量。酒吧服務人員的素質要求主要有以下幾個方麵：
1.思想素質
良好的思想素質是做好服務工作的基礎。對酒吧服務人員思想素質的具體要求是：
（1）樹立正確的服務觀念。從事酒吧服務的工作人員必須充分認識酒吧服務工作的價值，熱愛自己的職業，有意識地培養自己對酒吧服務的濃厚興趣，不斷努力學習、盡忠職守、開拓創新、全心全意為每位顧客服務。
（2）培養高尚的職業道德。職業道德是人們在一定的職業活動範圍內所遵守的行為規範的總和。酒吧服務過程中，許多服務是否到位實際上取決於員工的事業心和責任感，因此，遵守職業道德也是酒吧服務質量最基本的構成之一，它不可避免地影響著酒吧的服務質量。
（3）具有最好的組織紀律。嚴格的組織紀律是做好酒吧服務工作的重要保證，酒吧服務人員應具有嚴格的組織觀念和法製觀念，自覺遵守企業的規章製度和員工守則，服從工作安排和調動，熱情為顧客服務，完成本職工作。