新農村建設青年文庫——如何經營冷飲店-正文第99章怎樣製作水果露？

答：（1）蘋果露。①糖水10公斤，蘋果香精10克，檸檬酸水50克，配淺蘋果綠色素。②將橙香精及酸水加入糖水裏攪勻，又將雞蛋黃攪爛加入，配以橙黃色素調成橙汁汽水一樣的色澤，用鋼網篩濾過，放入冰櫃藏凍。

（2）杏仁露。①糖水10公斤、杏仁香精4克、檸檬酸水75克。②製法同蘋果露，不用配色。

（3）沙司露。①糖水10公斤，沙司香精2克，檸檬酸水25克。②製法同蘋果露，配沙司或焦糖色素。

（4）楊梅露。①糖水10公斤，楊梅香精8克，檸檬酸水50克。②製法同蘋果露，配淺玫瑰紅色。