⑧小餐館設備、用具、物品等，如果需要去外麵修理，必須經過相關部門領導的簽名，並由值班人員登記後方可出去修理。
2.小餐館防搶
一旦遭遇搶劫事件，為了將財產損失降到最小，並確保員工及顧客的人身安全，小餐館管理人員應采取一些應變措施。
（1）搶劫時的應變措施
①第一時間保護收銀、出納人員。
②記下搶匪的體貌特征、服裝以及所持器械等。
③被問及保險櫃位置和密碼時，堅決不說清楚。
④以保障人身安全為主，保護財物為輔。
⑤注意匪徒逃離方向，記下並記清其使用的交通工具，車牌號碼、車型及顏色。
⑥報警並及時向老板或負責人通報具體情況。
搶劫事件發生前，搶劫者一般都會先熟悉整個餐廳的情況，在這個過程中，往往就會有一些可疑跡象出現。如果平時多注意一下進入小餐館的可疑人員，則可以預防搶劫事件的發生。
（2）預防措施
①小餐館外如果有人長時間閑逛或逗留，小餐館員工要記下此人的體貌特征，盡量勸其離開，如果對方不聽，則可以采用一定的措施。
②用餐高峰期時，如果有人進出小餐館好幾次，員工也要及時對其進行觀察。
③你在接收錢物時，總有人出現在你麵前，這時你可以與他寒暄，讓他知道你已經在注意他了，在寒暄中最好問清其住址、姓名以及工作地點等。
④小餐館門口或停車場上所停的車內一直有人在等候，這時要記下該車的車號、車型、顏色及停留時間，看其是在等店內用餐的人，還是另有企圖。
⑤顧客單獨用完餐後卻久久不肯離去，這時服務員可以禮貌地去和他搭訕幾句，問他是否需要幫助。
⑥打烊後如果有人敲門，並且是不認識的人，切勿讓他進來。
（3）員工注意事項
勿與歹徒爭執，以免激惹歹徒而遭遇不幸；對歹徒提出的問題作簡短回答；不要亂跑，否則會驚嚇到歹徒，引發其暴力傾向；保護被搶後的現場，等待警方人員的到來。
（4）被搶後小餐館管理者應對措施
保持案發現場的完整；立即報警，並向警方詳細描述案發過程和歹徒的情況；立即讓財務人員確定損失金額；安撫員工，要求所有員工不再討論所發生的事件。
3.防火
在小餐館的經營中，預防火災是一個不容忽視的方麵。小餐館一旦發生火災，輕則會損失財產，令自己多年的心血付諸東流；重則可能會危害到員工以及顧客的生命。因此，在平時的經營過程中，管理者和員工都要自覺遵守安全操作規程，增強防火安全意識，努力避免火災的發生。
（1）製定防火方案
小餐館經營者在高度重視防火措施、避免火災發生的同時，要依據小餐館的布局和規模製定出一套方案，平時做好發生火災時的疏散培訓工作，讓所有員工都能清楚火災發生時該采取何種措施。一旦發生火災，小餐館內的所有員工都應根據平時演練的程序作出相應的反應，千萬不能驚慌失措、亂了方寸。
（2）火災發生時的應對措施
小餐館一旦發生火災，要盡快將小餐館內的人員和重要文件資料及財產轉移到安全的地方，經營者和保安人員一定要保持冷靜，否則一旦組織不當，可能會造成更大的人員傷亡和財產損失。
保安人員工作要積極：小餐館如果發生火災，保安管理人員應做好現場指揮工作，將小餐館周圍的場地清理出來，以便消防車進入；嚴禁閑雜人員進入小餐館，特別是嚴防趁火打劫者進入；盡可能保護好小餐館內的現金及其他貴重物品；保護好公共場所的貴重物品；幫助會計和出納員把現金轉移到安全的地方。
總之，小餐館創業者應該把安全放在小餐館管理的首要位置。