特寫
作者：曲 琳
劉彬清楚記得自己第一次站在成都春熙路東大街6號二層的落地窗前心跳加速的感覺。那時的他僅僅是在四川大學擁有兩家名為“良木緣”的小咖啡店，卻想著在成都最繁華地帶開一家咖啡店，連他自己都有點心虛。
但時過境遷，如今站在人潮熙熙攘攘，處於要道的春熙路步行街街口，看著這家1300平方米的良木緣大店，隻剩下讓其他商家心跳加速的份了。
良木緣春熙路店對於劉彬來說是個裏程碑，也是個新的開始。在一個身處內陸、傳統文化風行，市民酷愛窩在茶樓裏喝茶打麻將的城市中，複製星巴克模式似乎不易走通。成都人需要怎樣的咖啡館？如何將成都人從茶樓挪到咖啡館？在成都已經擁有二十餘家直營店的劉彬從春熙路店的經曆中摸出了些門道。
突發奇想
與很多小店店主一樣，劉彬的生意有個再正常不過的開始。1998年，劉彬從日本留學歸來，在新加坡就業、曾在咖啡館工作過的太太也回到成都，去國企打工似乎沒什麼吸引力，幾乎沒有太多考慮，就在四川大學校門旁找了個32平方米的小店麵做咖啡館。
至於市場和定位，他沒想那麼多，大學中有外教、留學生和各種國際學術交流，應該是城市中最前沿的地方，不愁養不活這間隻有8張桌子的小店。事實也的確如其所願，在四川大學和成都科技大學之間的文化路上憑空出現了個“良木緣”咖啡館，在裝修的時尚度和整潔度上都獨樹一幟，每天早上店內的清潔還沒做完，學生們幾乎就幫他們打開門而擁進來。
不過由於缺乏經驗，劉彬與房東簽了一年的合同，第二年四川大學和成都科技大學合並，那條路被迫拆除。這是劉彬創業路上的第一個良性刺激，他不僅在附近又找了地方開店，還趕快跑去把品牌進行了注冊。
此時的良木緣，僅有的兩家店都紮根在四川大學附近，由於成都市場上隻有速溶咖啡而買不到咖啡豆，機器也隻有簡單的單品咖啡機，這對夫婦不得不每隔三四個月就跑到新加坡去用口袋裝回原料，順便在當地學習冰飲做法後帶回成都。不過已經有人找到他希望加盟，這在朦朧中滋長了他的“野心”：不僅沒開放加盟，反而開始希望好好打造良木緣這個品牌。
幾乎沒什麼懸念，2002年，他想到了把店開在春熙路。這個擁有八十幾年曆史的成熟商圈對成都人意義非凡。與北京當地人平時不逛王府井大街的情況不同，春熙路不僅是外地遊客遊玩必逛景點，也是周末喜歡小聚、遊玩的成都本地人的據點，用來做“形象店”再合適不過。
劉彬發現在商圈的正中心、步行街的街口有一家國營商場，原本銷售古玩和文藝品，由於經營不善，成了整個商圈人氣最低的角落。用劉彬朋友們的話說，每次來逛都發現，這棟樓做什麼都會人煙稀少，想起死回生簡直沒門兒。但是除了這家“死角”之外，即使春熙路正在改造期間，想租商鋪仍然並不容易。
在“機不可失失不再來”的考慮下，劉彬一口氣租下了1300平方米的一整層。劉彬之前曾經花些時間，在成都好好轉了一圈，發現成都剛剛出現了來自台灣和深圳的老樹咖啡、名典咖啡，同樣顧客盈門。良木緣和這些品牌在成都還都隻是新鮮麵孔，如果不抓緊時間就會被占領先機，而這些品牌從外地起家，擁有資金基礎，開店數量肯定沒問題。
也許良木緣的奇招隻能是“規模取勝”，這一點得到了業內人士的讚同。傑克魔豆咖啡連鎖的創始人王品傑從廣東中山開始自己的生意，他的看法是，對開放程度稍稍不及北上廣深的城市來說，咖啡館以大店為主打趨勢。在一二線城市中，多數咖啡館的麵積停留在幾百平方米之內（加上後廚），尤其是市區中心，由於人流情況不錯，選擇大店者甚少，原因很簡單：“大店”是個雙刃劍，可以以最大的麵積展示品牌形象，但是店租高得驚人。在北京和上海，商鋪租金習慣以日計算，而一些二線城市則是論“月”。川大100平方米的店，每月租金2000元，一年2.4萬元，而春熙路店的年租金是84萬元，從量級來看是直追一線城市。