3、理論水平落後，未能滿足食品業發展的需要。食品生產迅速發展和技術的進步，食品行業質量安全問題也屢禁不止，理論水平不能滿足實際食品質量安全問題，即食品質量安全理論不具備時效性。需要針對實際食品質量安全問題，建立專門的質量安全管理體製、完善科學的保障體係和檢測體係，尤其是對含食品添加劑物質的檢測，強化食品質量安全理論體係建設。
三、我國食品供應鏈管理的對策和優化措施
1、建立和完善科學的法律法規體係，提高對食品質量安全管理的有效性
雖然我國食品質量安全管理取得了顯著的進步，但和國際水平仍存在很大的差距，我國食品質量、食品檢測相關的法律體係建設仍不完善，亟需向有效化、合理化、高效化轉變。雖然近年來，國內相關法律建設多大五六十部之多，但是法律並沒有涉及對食品從田地至飲食過程，在這些領域存在空白。因此，麵對當前食品質量安全嚴峻的形勢，我國政府和相關部門應加快《食品安全法》的製定和頒布進程，建立專門的食品安全管理機構，加強對食品質量監督力度，以滿足消費者群體對食品日益提升的需求。
2、強化食品供應鏈管理，提升食品生產質量安全水平
強化食品生產源頭的管理，從對食品生產原料、化肥、添加劑等治理著手，保證食品生產環境、條件符合生產的要求，積極的倡導健康食品和綠色食品的發展；在食品的生產過程中，打擊生產中偷工減料、違規行為，及時發現不利於食品加工和生產的行為，避免引起食品安全問題，帶來損失；加強對食品進入市場的審查標準，提高食品進入市場門檻，建立科學的市場監測和進出入製度。
3、RFID 技術加強對食品供應鏈可追溯性的管理
RFID 解決方案可以提升食品供應鏈和質量和效率，保障食品源頭的安全，保障食品供應鏈中透明度的提升。通過該技術可以為食品供應鏈的商品提供詳細的數據，這樣就方便經營者關注食品生產各個過程的信息，讓消費者看到經營管理者對食品質量安全的態度；當食品質量安全出現問題時，經營者可以根據該技術對食品進行追溯，發現出現問題的根源，並及時的采取有效措施，減少消費者群體的恐慌和擔心；根據該技術記錄和存儲功能，可以從食品供應鏈的下遊向上遊逐漸過渡，對那些違規、違法的行為和個人群體，及時召回產品，並對責任團體予以處理，維護社會公平和社會的正常秩序。（作者單位：長江大學生命科學學院）
參考文獻
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