1.市場規模。對開店商來說，市場規模指的是開店商從目標市場所獲得的銷售額。銷售額是由該市場顧客數量和購買力水平決定的。
2.發展潛力。一個小規模的目標市場，如果有發展潛力，也是具有吸引力的，成長中的市場是極具魅力的。而那些在如今看來獲利較多，好像極有誘惑力的市場很可能正在衰退之中，因此看一個市場要看前景而非僅僅現在。
3.服務成本。不同市場中的購買期望值不同，為不同的目標市場服務，成本也就不同。市場的服務成本必須與該市場的購買水平相協調，使得開店者可以有一定的利潤。
怎樣進行店鋪定位
店鋪定位就是指在有效且可以掌握的商圈內，針對不同的消費者的需求層次及消費形態，提供恰當的商品類別和屬性，以期在消費者心目中建立鮮明的印象。
店鋪定位判斷，直接影響該店的業績，因此開店之前，就應做好判斷該區客戶群的屬性，調整商品結構，以滿足消費者的需求。在做店鋪定位時，應考慮經營者理念、財務能力、店鋪規模、競爭狀況、財務目的及商圈特性等因素。
顧客層次諸多變化都會影響經營業績，因此要經營店鋪必須經常改變商品策略及經營方向。然而要怎樣依照區域特色，做深入商品策略及規劃，以確實符合消費者的需求，是店主應深入了解的課題。所以在選擇店址之前，務必將整個商圈特性調查清楚，究竟屬於何種商業形態十分必要。再給予明確定位，才不致在商品策略的應用上有所失誤。
怎樣進行市場角色定位
開店者必須根據自己的實力來找到自己應扮演的角色，否則隻會被市場毫不遲疑地趕出去或大材小用，按照菲利普·科特勒教授在《市場營銷管理》中的觀點，市場角色定位可以有以下幾種。
1.市場領導者
在目標市場上，經常會有一個經營實力雄厚的巨頭，在各方麵左右著整個市場，領導著其他店鋪的經營方向和方法。這類店鋪一定要防禦挑戰者的攻擊，盡力擴大店鋪與競爭者之間的差距，以繼續保證其領導者的地位。
2.挑戰者
在行業中名列第二、三名或名次更低的店鋪即稱為挑戰者，他們競爭觀念、趕超意識特別強，構成了對主宰者的實際威脅，大多數市場挑戰者的策略目標是增加市場占有率，因為他們認為這可以增加其獲利的能力。
3.市場追隨者
在市場上，還有許多實力較小者。他們明知憑實力無法與大商店一爭高低，而寧願充當追隨者。他們的營銷策略要以靈活、創新為原則，能充分發揮“船小好掉頭”的優勢。
4.市場補缺者
一些實力極小者由於受本身能力的限製，即使追隨、模仿大商店也做不到，所以就隻能在市場上充當拾遺補缺的角色，在領導者忽視、遺棄的市場上進行補缺型的經營活動。但是有意思的是，扮演這種角色的店鋪往往能取得較大的成功，而如前所述，市場細分愈加深化，這種角色也就更加符合大趨勢。
開采五大“金礦”
1.搶占嘴巴市場
（1）中式快餐
工商業發達的時代，社會節奏快，一切講求快速；現在用餐也講求快速、經濟、營養可口，所以想創業，開一家中式快餐店，保證是符合時代潮流的賺錢行業，而對從業者來說也隻要有幾萬元的資本便可開業。
（2）家庭酒席服務
我國已有這種特別服務業。隻是由於某種特別關係，有些高廚被人請到家中操持家宴，全無什麼大的答謝。如果您燒得一手好菜又善於操持此類家宴，不妨去幹一番事業，您定會成功的。既然現今有了替人搬家的服務業，有了替人收拾整理家務的服務業，為何不能有替人承辦家庭酒席這一行當呢？
（3）讓顧客參與烹飪的餐廳
顧客按自己的需求點菜，然後拿菜單，去廚房內領菜和所需的佐料。如果是熱戀中的情侶或夫婦，可同時進去操作。無專業廚師指點，顧客自己烹飪的菜肴，餐廳可降低收費。菜上桌後，有感覺良好者，可交數元點評費，由具有正式烹飪高手（專業除外）可上此榜，並給予精神和物質上的鼓勵，使他們產生一種榮譽感。
該店的設立，打破了傳統的動作方式，讓顧客自己走進廚房，這無疑是餐廳業動作方式上的一次變革。這種變革本身就具有新聞性，對傳播該店的名聲大有裨益。如果哪家餐廳先走一步，那麼，它將首先贏得市場。
（4）啤酒屋
啤酒已逐漸成為一種普及飲料，特別是越來越多的年輕人喜歡喝啤酒。雖然很多餐館都在經營啤酒，但隻不過是為了下菜。目前市場上專門經營啤酒的店不多。因此，開一家啤酒屋很容易賺錢。特別是炎熱的夏季一到，啤酒生意更是火爆。
啤酒的種類很多，主要有散裝啤酒、瓶裝啤酒和筒裝啤酒。一般人講的紮啤就是散裝啤酒，這種啤酒市場潛力更大。另外在經營啤酒的同時，還需經營一些飲料及三明治、玉米花、漢堡包等食品。
（5）水餃店
在市場調查中發現，不管在哪條街上或小巷見到的餃子館，其生意都較火爆，或至少還過得去。這種值得研究的現象同樣可通過以下兩方麵來證實：一是在報紙的店麵出租或轉讓廣告欄，可以看到很多在餐館轉讓的信息，而很少見到水餃館轉讓的信息。二是開設水餃館，不失為一種好的開店行業。隻要你的餃子味道獨特鮮美，你的價格適宜，服務到位，生意定會興旺。