從生命倫理的視角探討食品安全的重要性
理論探討
作者：林宏程
【摘要】本文從生命倫理角度擴展“食品安全”的內涵，借助目前我國凸現的食品安全事件，從生命價值的多角度分析諸多問題的深層原因，從生命倫理的角度，對食品安全問題的概念進行界定、對其問題進行研究。
【關鍵詞】生命倫理，食品安全，有機農業
為了深入貫徹黨的十八大精神，堅持把改善民生和保障食品安全作為加快經濟發展方式轉變的根本出發點和落腳點，必須大力發展有機蔬菜的生產，給國民提供安全健康的綠色生態食品。
一、以生命倫理的視角擴展“食品安全”的內涵
民以食為天，食以安為先，食品安全已經成為全球性的重大戰略問題。人類對食物的需求和食品安全保障是人類生存的基本所在。然而，20世紀以來，人類使用過量的農藥、化肥、過度墾荒、砍伐森林等，已使環境變得越來越惡化，同時也給食品安全帶來了嚴重威脅。但是近年來我國學者對於食品安全問題大多是從預防、法律等角度進行分析論述的，從倫理學專業角度的論述至今沒有多少文章。有的也隻是從倫理的多學科角度，即從生物倫理學、生命倫理學、行政倫理學、經濟倫理學等角度探討食品安全問題，並提出了一些可供人們借鑒的觀點，但是問題的討論遠沒有深入，缺少的是實際的應用。本文將從生命倫理角度擴展“食品安全”的內涵，借助目前我國凸現的食品安全事件，從生命價值的多角度分析諸多問題的深層原因，使得倫理學基本理論在現實問題中得到應用，進而尋找解決問題的可行路徑。
食品是人類賴以生存、繁衍、維持健康以及發展的物質基礎，人們每天必須攝取一定數量的食物來維持自己的生命與健康，保證身體的正常生長、發育和從事各項活動，所以食品質量的好壞勢必直接影響人體健康。古人以“民以食為天，食以安為先”之類的諺語表達了對食品安全問題的關注，2500？年前的孔子就提出了“五不食”原則：“魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。失飪，不食。不時，不食。”這是中國文獻中對於飲食安全的最早記錄。隨著人類在政治、經濟、文化和社會建設等多方麵的不斷發進步，人類社會的發展模式經曆了農業文明到工業文明的躍遷，現在正由工業文明向知識經濟的時代邁進。與之相伴，人們己經完全改變了純粹依靠傳統農業和畜牧業為食物來源的主要手段，人們可以利用現代工業的發展、科學技術的進步製造出適於人類自身需要的食品。這樣現代化農業就此得到了巨大發展，但是它在滿足了急劇增長的人口對食物需求的同時，嚴重破壞了環境，直接或間接的影響了人類的健康，20？世紀後期食品資源的過度開發，食品生產規模的急劇擴大，生態環境汙染的日趨嚴重，以及影響食品安全的全球性惡性事件頻頻發生，而引起各國對其問題的高度關注。
二、食品的安全與否體現的是對人生命的尊重和對人自身價值的肯定
對於食品安全問題的解決，從目前的研究現狀看來，大多是從法律法規、行政管理的角度入手，但是任何一種法律法規的頒布與實施，任何一種行政管理政策的出台，都是作為一種行為準則或者說是懲罰機製出現的，具有一定的滯後性，就是說隻有某種行為造成某種程度的危害時，法律法規、行政管理政策才會起到一定的抵製作用。僅僅有一些外在的行為約束是不足以完全解決任何問題的，食品安全問題也不例外，再加之《中華人民共和國食品衛生法》中對於食品安全問題的處理，大多是以對行為者進行罰款，或者吊銷衛生許可證為措施，相比與這些微小的懲罰，巨大的利益誘惑足以讓行為者甘願受罰。正如舒爾曼所說：“一旦經濟主義主宰了技術，利潤取得了核心的地位，商品的生產就不再受到消費者當前需要的支配；相反，需要是為了商業性的原因而通過廣告創造出來的，技術產品甚至不經人們的追求而強加於人們。”
食品安全問題是由多方麵引起的，僅依靠法律手段、行政手段是不足以解決問題的。目前我國對於食品安全問題的解決依靠的也隻有法律手段、行政手段。我們知道法律是道德的最低限度，如果我們可以做到外在的約束與內在自律的結合，食品安全問題也許會取得一定的成效。這樣道德作為一種由內而外的自律，可以對人的行為進行一定的約束。從生命倫理的角度而言，食品安全直接表達了對生命的尊重和嗬護，它指的是在人類賴以存活和發展的食品領域內圍繞人類的生命權和健康權，伴隨食品的供應、生產、流通以及質量等問題而產生的人與人，人與自然，人與社會的道德關係和行為規範。它包括兩個方麵：一是食品的充足供應，即解決人類的貧窮，饑餓，保證人人有飯吃，實現人最基本的生命存在；二是食品的安全與營養，即人類攝入的食品不應該含有可能引起食源性疾病的汙染物，無毒、無害，不僅提供人體所需要的基本營養元素，而且不會對人造成現實的或潛在的傷害。