中國式飯局的學問
人文世界
作者：幫俊
飯不用解釋，這個局就有學問了。“局”是下棋術語，引申出”情勢、處境”的意思，後來再引申出“賭博、聚會、圈套”的意思。“飯”與“局”的組合，是宋代文人對漢語及中國文化的一大貢獻——形容特別貼切。因為飯局上的圈套實在太多了。
春秋時代的齊相晏子，在飯局上“二桃殺三士”，藺相如澠池會上屈秦王，保趙國數十年之太平。曆史上類似的著名飯局特別多，項羽的“鴻門宴”、曹操的“青梅煮酒論英雄”、趙匡胤“杯酒釋兵權”，還有民間傳說的朱元璋“火燒慶功樓”等。所以飯局飯局，飯是假的，局才是真的。飯局這飯，不是那麼容易咽下去的。
現在的飯局當然沒有以前的那麼凶險，隻不過是一種社交方式。從咱們中國人的性格和習慣上來看，這還真是最好的社交方式了。因為中國人崇尚民以食為天。在中國，任何事兒都離不開這個吃。
謀生叫糊口，崗位叫飯碗；受雇叫混飯，花積蓄叫吃老本；混得好叫吃得開，占女人便宜叫吃豆腐；女人漂亮叫秀色可餐，受人歡迎叫吃香；受到照顧叫吃小灶，不顧他人叫吃獨食；受人傷害叫吃虧，男女嫉妒叫吃醋；理解深刻叫吃透精神，負擔太輕叫吃不飽；負擔太重叫吃不消，猶豫不決叫吃不準；不能勝任叫幹什麼吃的，負不起責任叫吃不了兜著走；辦事不力叫作吃幹飯！
因為我們太愛吃了，所以吃是一種共識。在陌生的關係下，用吃來連接彼此是最好的接近對方的方式。
在飯桌上能聊的永遠比在會議室多，倆人第一次見麵，麵麵相覷，沒別的東西，就會很尷尬。說點兒什麼呢，如果這個時候你倆麵前擺著一碗紅燒肉，立馬就有話聊，喜歡吃是個話題，不喜歡吃它也是個話題。
所以，在中國，飯桌上辦事成功率要比會議室高很多。
於是我們生活中的飯局就會非常多，結婚有飯局，升學有飯局，賠禮有飯局，辦事有飯局，過節有飯局，跳舞有飯局，開會有飯局，打球有飯局，電影收官有飯局，開業有飯局……實在沒什麼借口了，哎呀，今天天氣不錯，晚上攢一局吧……
有的飯局跟親朋好友純娛樂，沒什麼講究，比較輕鬆；有的飯局可能是戰友聚會老友相逢，要拚酒力，痛並快樂；還有的飯局，名利場上的事兒，還真得懂點兒規矩。
從座位的擺放到上菜的順序，從誰先動第一筷到什麼時候可離席，都有明確的規定。比方說，靠裏麵正中間的位置一定要給最尊貴的人坐，上菜時依照先涼後熱、先簡後繁的順序。吃飯時，須等坐正中間位置的人動第一筷後，眾人才能跟著各動其筷。
飯局開始時，主人一般要講上幾句話，之後便開始勸酒。主人先將杯中的酒一飲而盡，客人一般也要喝完。不但主人要勸酒，客人與客人之間也要敬酒，為了使對方多飲酒，敬酒者會找出種種必須喝酒的理由，酒席遲到者還要“罰酒三杯”。
吃完飯後，還不能馬上走，往往還要聊上一會兒，以增進感情。等坐中間位置的人流露出想走的意思後，眾人才能各回各家各找各媽。
這還隻是麵兒上的規則，還有很多深層次的學問你參加多了以後才能體會。比方說請客，人家什麼時候找你說明你在這飯局處於一個什麼樣的地位，提前幾天找你那是真要請你，提前半天找你那是讓你作陪，等上菜了才找你那就是湊數的，已經吃半天了再找你，那就是讓你去買單。
還有從你飯局的頻率能看出你的境遇怎麼樣，正所謂飯局不是萬能的，但是沒有飯局是萬萬不能的。一周一飯局是正常人，一天一飯局是大紅人，一天三飯局是交際花，一天N頓飯局，你肯定是上菜的。
飯局離不開喝酒，而且在這種場合不能硬拚，酒量再好，一樣放倒。這裏麵要講個術。會敬酒的靠語言藝術，喜歡鬥酒的靠遊擊戰術，裝喝多的善於騙術，灌不醉的肯定是防身有術。
而且飯桌上看大家夥兒說話，就能看出這個人有沒有發展，有句話您記住，豪言壯語偽君子，閑言碎語真小人。胡言亂語無城府，不言不語是高人……
所以說這飯局裏麵的學問，還真得細細琢磨。
（摘自《博客天下》）