愛的味道
在肉桂盛開的季節，在戶外找一棵美麗的肉桂樹，自己動手做一款肉桂卷，品嚐美食，欣賞美景是不是很愜意呢？
麵團用料
高筋麵粉200g，低筋麵粉50g，細砂糖40g，鹽3g，酵母3g，全蛋液25g，牛奶135g，黃油25g
夾餡用料
肉桂粉5g，紅糖30g，葡萄幹50g，朗姆酒或白蘭地30g
糖霜用料
糖粉50g，溫水20g
做法
1、將除黃油以外的其他麵團用料倒到盆裏和成一個麵團；
2、當麵揉光滑後把黃油揉到麵裏，繼續摔打揉搓麵團，一直到麵團很光滑，可以拉出稍厚的薄膜，破洞邊緣為鋸齒狀，即擴展狀態；
3、把麵團蓋上盆或保鮮膜進行第一次基本發酵（28℃左右，夏天室溫一個半小時就好），待麵團醒發到原來的兩倍大的時候，用食指穿到底，如果指孔沒有回縮，表示已經發好，把麵團壓扁排氣，略拍成長方形，蓋上保鮮膜中間發酵15分鍾（室溫）；
4、中間發酵的時間做夾餡，先把葡萄幹用朗姆酒浸泡備用，然後把肉桂粉和紅糖拌勻做成肉桂糖。
5、麵片中間發酵過後，進行整形，底下撒些幹粉，擀成0.5cm左右厚的長方形薄片，表麵刷一層水，將肉桂糖均勻撒在刷過水的麵片上，再撒上酒漬葡萄幹，把麵片像做花卷一樣卷成圓筒狀，切成5cm左右的段，再用筷子粘上麵粉從中間壓下成蝴蝶狀即成肉桂卷，依次做好所有肉桂卷後，排入烤盤，將烤盤送入烤箱，關門不開電源，進行最後發酵，約30分鍾。
6、發好的肉桂卷表麵刷蛋液，175℃上下火大約30分鍾至表麵上色即可出爐，出爐後的肉桂卷稍微晾涼，再將用溫水和糖霜調好的糖霜淋在上麵即可。
（完）