清新美食
在瑞典南部，許多人偏愛用肥一些的肉餡做肉丸，越往北走，你會發現肉丸裏的豬肉成分越少。不過，浸泡過牛奶的麵包或麵包屑和作為配菜的越橘一樣重要，它特別的粘合作用能使瑞典肉丸鬆軟有度。瑞典肉丸最重要的是要滿懷愛心地來製作，這就是為什麼“媽媽的肉丸”會在瑞典廣為流傳的原因。這道食物有多種受喜愛的製作方法：有些人覺得瑞典肉丸裏應當加入切碎的洋蔥；而另一些人則偏愛將洋蔥切成塊，並單獨油煎。有些人認為這肉丸應該有濃稠的深色肉汁，而另一些人更喜歡是稀薄的肉汁。
原料：
牛肉300g、洋蔥半顆、麵包粉50克、牛奶60ml、雞蛋1個、鹽、黑胡椒碎、洋香菜末適量。
做法：
1-2、把牛奶倒入麵包粉中拌勻並放置10分鍾，讓麵包粉充分吸收水分；
3、洋蔥切碎末備用；
4、牛肉切成肉糜備用；
5、將所有材料及調味料混合攪拌均勻；
6、並用手拿取肉餡在盆中摔打一會增加粘性；
7、取少許肉餡用手心揉搓成直徑約2公分的丸子放入盤中待用（覺得丸子搓揉時粘手可以沾一點水)；
8、平底鍋中加入約2大勺的食用油燒至5成熱，把肉丸一顆顆放入，搖動鍋子，用中小火慢慢將肉丸煎熟。
做好的丸子，煎、炸、烤、蒸都可以，一次可以多做點放在冰箱冷凍，想吃的時候再重新加熱或者拿來燉菜都很不錯嗎，當然最簡單的吃法就是淋點醬汁在上麵！
淋醬
原料：
麵粉1大匙、高湯或淡奶油1/3杯、鹽、黑胡椒粉、洋香菜末（幹燥Parsley）適量。
做法：
1、煎好肉丸的原鍋把雜質濾出，保留油份，加一大匙麵粉拌炒均勻，然後加入高湯一邊攪拌一邊煮至濃稠；
2、加適量鹽、黑胡椒調味，最後撒上洋香菜末，淋在煎好的肉丸上即可。
淋醬也可以根據各人口味再添加番茄醬和肉豆蔻等調味料做變化。
（完）