說起蔬菜種植，農民是非常辛苦的，每年擔心旱澇霜凍等災害，最後即使收成好也難保能賣出好價錢。且很多菜利潤非常微薄，一年四季忙活換來的隻是微薄的利潤。
近幾年整個經濟環境發生了較大變化，農業尤其是蔬菜種植正遭遇前所未有的挑戰，市場也逐步出現農作物投機炒作團體。原先市場出現波動時，菜價雖然上下起伏不定，但都在可控範圍內，市場供需是價格變化主要因素。可是隨著“蒜你狠”、“豆你玩”、“蘋什麼”、“薑你軍”等出現之後，開始出現蔬菜炒作。雖然很多蔬菜炒作和囤積居奇都是暫時性的，但足以擾亂正常市場秩序，不但給小型批發商，也給農民都帶來了誤導和損害。
2011年4月-6月全國都出現了卷心菜爛在地裏的情況，大片土地種植卷心菜因為無人收購陷入了血本無歸的慘淡境地。因換季必須種植新的作物，而拔掉菜需要人工成本，可憐的農民隻好開著拖拉機直接到地裏碾壓。
這就有幾個問題了。第一，市場上卷心菜真的過剩到要扔的境地嗎？第二，為什麼會有這麼多人種植卷心菜呢？其實卷心菜采購是需要成本的，如果市價真的很低，運輸成本加人工自然得不償失。上一年蔬菜收購價格比較好，新一年農民自然加大種植麵積。
從2011年3月-7月為止，市場上白菜、卷心菜等蔬菜零售價格並沒有明顯的下降。一方麵是農民賣不出去，另一方麵市場價格又下不來，利潤被誰吃去了？當然其中缺不了運輸成本的問題。但是03元一斤的收購價，到了超市變成了兩塊多，中間利潤被吃去得太多。到了6月，卷心菜連一毛錢都賣不上，零售價格卻無明顯變化。來自農業部數字顯示，2011年4月20日，菜籃子產品批發價格指數為1789，比3月28日的1822有所下降，如果從具體的蔬菜來看，降幅更顯著。一方麵通脹壓力繼續加大，另一方麵收購價格暴跌，這個市場似乎讓人們看不懂了。
可人們不知道的是，這一切都是因為壟斷加炒作的惡果。蔬菜銷售渠道除了要經過多級中間商，另一方麵是壟斷外資超市，形成了一把鉗子，而就是由於各地大超市成為價格風向標，壟斷了終端價格，使得零售價格不會隨著市場需求變化，要變化最終隻會突然漲價，但是想要降價卻非常困難了。
另外還有一股來無影去無蹤的投機炒作資金，不斷在各種蔬菜間穿插短炒。每一天蔬菜批發價格都變得極不穩定。時而暴漲時而暴跌，不管怎麼漲跌，犧牲的都是菜農和消費者。更由於通脹等因素，消費者逐步已經“適應”菜價逐步上漲的形勢。單獨炒作一種菜品時，這一季收購菜價就會相對上漲，農民嚐到甜頭之後會擴大種植麵積，由於供大於求收購價被壓低，最終零售市場菜品依舊保持堅挺。而近幾年農民之所以屢戰屢敗甚至出現自殺事件全是拜這個市場的壟斷把戲所賜。
農民就真隻能任人魚肉了嗎？其實並非如此。來看看日本農民。日本農民收入以及待遇都比城市的白領要好得多。雖說日本土地稀少農民占一定地利，可是這些都不是關鍵所在。關鍵是在於政府很好地協調與統籌，保護了農民利益，並根除了投機商的生存環境。
第一，是在農產品質量要求上把關嚴格，然後對進口蔬菜類商品嚴格控製，堅決不能因進口菜衝擊菜農利益。第二，絕對不允許國外大型壟斷商場、超市集團進入日本消費服務業。這樣避免了服務業壟斷帶來剝削農民利益的事情發生，並保持對農業進口高關稅。據權威數據統計，2004年日本農業保護總額為52830億日元，其中91%是通過高關稅提高進口價格實現的，遠遠高於同期美國的35%、歐盟的53%和世界平均水平60%。這也就讓本國的農業免受外來農產品價格傾銷衝擊。第三，建立強大信息網絡，時刻監控全國農產品產量種植，確保不會出現某種產品因產量過多影響銷售價格的情況。強大網絡的建立更有助於農民減少中間環節直接與零售商對接，減少利潤瓜分可能。