餐飲店的在職人員，因特殊情況需要資金而向本餐飲店借款，並承諾在規定的時間內如數歸還的行為，稱為個人內部借款。
個人內部借款一般應履行下列程序：
（1）借款人立寫字據。內容包括：借款事由；借款數額；歸還日期；借款人姓名；借款時日期等項，並簽字蓋章。
（2）餐飲店財務主管審核簽字報批。
（3）餐飲店領導審批同意。
（4）借款當事人與餐飲店出納辦理現金付訖手續。
個人內部借款可以作為一種福利，不支付利息。
在對待餐飲店內部員工借款時，應該建立相關的審批製度，防止相關人員騙取餐飲店的財產。
首先，員工內部借款時，應先向其所在部門負責人填寫內部借款申請單，注明所借金額與借款事由，金額不應超過其個人月工資總額。
其次，經部門領導人簽字同意後，應報財務審批，待財務審批後，方能發放借款。
最後，在內部借款單申請借款到期的日期後，員工應主動歸還借款，如員工有特殊員因未歸還借款的，應問明緣由，不可不經員工同意，便以其當月工資抵扣借款金額。
第七章 餐飲店資產管理