吃完飯後，已經到了九點，柳姐把我領到了廚房，拿出一把又老又鈍的菜刀，指著一個半人高的樹墩說道：“來，拿好家夥，咱開始上課！”
我很是吃驚，問道：“柳姐，一般培訓不都得先從理論基礎開始學麼？怎麼你不走尋常路啊？直接就上砧板了？”
柳姐白了我一眼說道：“你懂個屁，理論研究是後麵的事情，先把刀工練好才是一切的根本！”說完從櫃子裏拿出一盆土豆說道：“來，咱們開始！”
如果說之前我還對柳姐身為廚師的能力有一絲懷疑，那麼當她上完這堂課後，這種懷疑就蕩然無存了。
所謂刀工就是烹調過程中，把做菜的原料用刀切成各種不同的形態時的各種方法。一般分切、片、斬、劈、剖、排、旋、剜、拍、剞十個種類。
其中，最重要的就是切。
切法有很多種，最基礎的就是直/刀切，說到這裏，柳姐拿起一個土豆，左手按穩，右手操刀，刀刃垂向下，一刀一刀筆直的切了下去，隻見一個圓滾滾的土豆瞬間被切成了薄厚均勻的土豆片。
她切完手裏的土豆，拍了拍手，對我說道：“好了，你來試試吧！”
我當時就覺得有點懵，抓起一個土豆就切了下去，沒想到那把老菜刀根本沒有準星，一刀下去，上薄下厚，土豆被我切成了二百五。
柳姐皺眉說道：“記住廚師刀工基本四法：第一，左右手要有節奏地配合；第二，左手中指關節抵住刀身向後移動，移動時要保持同等距離，不要忽快忽慢、偏寬偏窄，使切出的原料形狀均勻，整齊；第三，右手操刀運用腕力，落刀要垂直，不偏裏偏外；第四，右手操刀時，左手要按穩原料。”
說完走到我身邊，把我抓著菜刀的右手往前使勁挪了挪，讓我的手幾乎握在了菜刀的二分一處，然後又抓住我的左手，四指按住土豆，均勻的往後退，邊退邊切，邊切邊退。
就這麼切了幾下之後，我才有了點感覺，雖然速度沒辦法太快，但是起碼一刀下去，土豆片的薄厚卻均勻了許多。
我對我自己的悟性很滿意，得意洋洋的說道：“啊，看樣子這也不難啊！”
柳姐拿起我切的土豆片冷笑了一聲：“的確不難，你看你都無師自通了，這土豆塊切的很標準！”
……
我有些不好意，賠笑道：“額，柳姐，我的意思是說，我這個方法是對的吧？以後隻要按這個方法多多練習就行了吧？”
柳姐點點頭，我又接著問道：“那我什麼時候能像你一樣閉著眼睛都能切出完美的土豆片？！”
柳姐嘿嘿一笑：“也不用多久，隻要把土豆切完就差不多了！”
我覺得有些不可思議，指著盆裏鬥大的土豆問道：“這盆土豆切完就差不多？”
柳姐麵無表情，手往廚房後麵指了指，我狐疑的走過去，隻見牆根裏放著兩個大/麻袋，裏麵全是土豆……
我心裏捏了把汗，照這麼看來，接下來的日子，我就得跟土豆做朋友了……於此同時，我還想到了一個更加嚴重的問題。
根據我對柳姐的判斷，她不像是個會糟蹋糧食的人，那麼我每天用來練習的土豆，她會怎麼處理？！
還有，照她這種一個破洗漱盒都管我要錢的人，從始至終沒跟我談夥食費的問題，這也不太科學，我突然有了種很不好的預感，她該不會是打算用我練習刀工的廢料當夥食吧……
(本章完)