在食品選購方麵，普通消費者不具備專業知識，很容易買到假冒偽劣商品，浪費了您的錢不說，還容易吃壞身體，引發疾病。假冒偽劣商品一般價格便宜，也有些假冒偽劣商品的價格不見得便宜。有很多賣的還是正品價格。到底怎麼區別真假商品來做到“錢用在刀刃上”呢？
18.巧買香油省錢秘訣
（1）看顏色
顏色淡紅或紅中帶黃為正品。機榨香油比小磨香油顏色淡。如顏色黑紅或深黃，則可能摻進了棉籽油或菜籽油。
（2）看變化
香油在日光下清晰透明，如摻進涼水，在光照下則不透明，如果摻水過多，香油還會分層並容易沉澱變質。
19.如何省錢買優質麵粉
麵粉是由小麥磨製而成，一般有標準粉和富強粉之分。
鑒別麵粉質量好壞可采取“看、聞、捏、撚”的方法。
（1）看
精度高的富強粉，色澤白淨。標準粉為稍帶淡黃的白色。質量差的麵粉則色澤較深。
（2）聞
質量好的麵粉略帶香甜味。凡有黴味、酸苦味、土氣味及臭氣等，均為質量較差的麵粉。
（3）捏
用手抓一把麵粉使勁一捏，鬆開手後，麵粉隨之散開，說明含水量正常。如麵粉不散開，則說明含水量大。
（4）撚
撚搓麵粉，如有綿軟的感覺，說明質量好。如果感覺過分光滑，則說明質量較差。
摻假麵粉主要是指往麵粉中摻入石膏、滑石粉等，一般感官方法不易鑒別，但可用簡易的化學方法測定灰粉含量，如果灰粉超過1.6%（一般平均為1.0%），就可算出灰粉中摻入的雜質重量。
有的麵粉中加了熒光增白劑，這種增白劑對人健康是有害的。隻要把麵粉放到紫外光燈下照射，含有熒光增白劑的麵粉可顯示出藍紫色熒光，而正常麵粉無此現象。
有人在麵食（主要是饅頭）上做手腳，為增白采用硫黃熏，和麵時摻硫黃的方式，或者和麵時加洗衣粉。這種麵食外觀上好看，但對人體的健康十分有害。如果饅頭白得出奇，而且表皮光亮，用手搓易碎，吃起來有一種香味，這種饅頭可能用漂白粉或硫黃處理過，仔細聞可以嗅到硫黃氣味或漂白粉氣味。
20.如何購買物美價廉的大米
大米主要是指早秈米（機米）、晚秈米、早粳米、晚粳米、糯米等。
一些不法商販常常以陳米充新米。用劣質大米做飯不但味道很差，而且對人體健康不利。如何識別大米優劣是您應知道的事。
（1）優質大米
米粒飽滿、潔淨、有光澤、縱溝較淺，掰開米粒其斷麵呈半透明白色。聞之有清新氣味，蒸熟後米粒油亮，有嚼勁，氣味香。
（2）劣質大米
米粒不充實、瘦小、縱溝較深、無光澤，掰開米粒斷麵殘留褐色或灰白色。發黴的米粒多呈綠色、黃色、灰褐色、赤褐色，且光澤差、組織疏鬆，有黴味或其他異味。吃起來口味淡，粗糙，黏度也小。
（3）新米
顆粒整齊，無混雜品種，外觀光澤油潤，粒質晶瑩透明，硬度好，米的加工精度均勻，米中無砂石、稗子、糠粉、稻穀及碎米，並有新收獲稻米的清香。由於新收獲稻穀水分較高，加工成的大米含水量高，有些新大米用手插入米內有滯澀潮冷的感覺，不似陳米捏起來如散沙。
（4）陳米
陳稻新碾的大米，俗稱“陳穀新”。這種大米外觀極似新米，但因稻穀經過夏天高溫季節後，水分相對較低，米質雖未老化，但口感不如新米，無新米的清香味。還有一種“脫皮”陳米，這種米與新米顏色一樣，但顆粒較小，放到嘴裏不易咬碎。捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發黴的氣味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲屍的也說明是陳米。
您可以從以下幾方麵辨別大米的優劣：
（1）看腹白
大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心的部分稱為“心白”，在外腹的部分稱“外白”。腹白部分蛋白質含量較低，含澱粉較多。腹白大是因為稻穀不夠成熟，或者含水量過高。
（2）看爆腰
爆腰是由於大米在幹燥過程中發生急熱，米粒內外收縮失去平衡造成的橫裂紋。爆腰米煮時外爛裏生，營養價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表麵，如果米粒上出現一條或多條橫裂紋，就說明是爆腰米。
（3）看硬度
大米粒硬度主要是由蛋白質的含量多寡決定的。米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越高。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。
（4）看黃粒
米粒變黃是由於大米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，或者是由米粒中微生物引起的。這些黃粒米香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。另外，大米中含“死青”粒較多的，米的質量也較差。
21.如何省錢買低價放心肉
新鮮肉（包括豬、牛、羊、兔、狗、馬肉等），應是肌肉有光澤、紅色均勻、脂肪潔白（牛、羊、兔肉為淡黃色），表麵清潔、滋潤，新切表麵微呈濕潤、不發粘，指壓肌肉後的凹陷處立即恢複，具有正常香氣，肉湯清澈透明，油脂團聚於湯的表麵，具有香味。
（1）一般劣質肉
肉表麵過度幹燥或過度濕潤，發黏，在切麵放一濾紙能吸附大量水分，手觸切麵感覺很黏、很濕。肉色發灰或灰綠色，新切麵呈暗色、淡灰綠色或黑色。手按壓後不能複原，甚至有明顯的腐敗氣味，脂肪呈烏灰色，有酸敗或明顯的哈喇味。
（2）母豬肉
皮軟厚，皮麵上毛孔大，肩臂部皮上有如米粒般的凹空（砂眼），小腿部皮多皺褶，乳頭長、大。脂肪呈青白色，堅硬沒有彈性，用手搖動時有“嘎吱”聲；有的母豬皮與皮下脂肪間有一薄層脂肪呈粉紅色，即所謂“紅線”。
（3）公豬肉
皮粗糙厚硬，毛孔大，刀切脂肪阻力較大，切開後可見脂肪顆粒粗大，肌纖維粗糙，有的有特異刺鼻的臊臭氣，久煮不爛。
您在選購豬肉時，對於白條豬，先看皮膚和放血程度。凡是有皮膚發紅，出血或針點狀出血，枕塊形出血、丘疹、水泡症狀的是病豬。病豬一般放血不良，肌肉顏色發暗，呈暗紅色，肋骨間血管充滿黑藍色凝血。再看胸、腹膜，正常豬的胸、腹膜，色澤新鮮光滑，無粗糙感。病豬胸、腹膜上有出血點，甚至腹膜下的毛細血管呈紅黑色血管網，胸膜粘連，上麵有纖維狀附著物。
22.鮮魚怎樣省錢買
鮮魚是指活魚死後未經冷凍而使用冰水保鮮的魚。
質量上乘的鮮魚，眼睛光亮透明，眼球凸出，魚鱗光亮、整潔、緊貼魚體，口鰓緊閉，鰓呈鮮紅或紫紅色，無異味，肛門緊縮、清潔、蒼白或淡粉色，腹部發白、不膨脹，魚體挺而不軟，彎度小，有彈性。