“福喜”禍兮
營銷
作者：陳豪
上海電視台7月20日突然報道，麥當勞、肯德基美國供應商上海福喜食品有限公司被曝光，其大量使用過期、變質、次品原料生產快餐所需食品。據調查發現的證據，福喜公司主要存在三大問題：違規篡改生產日期（多的延期達一年）、將過期或變質原料回爐後再生產，以及將次品混入合格產品中出售。
此食品衛生事件如此轟動，首先因為福喜生產的加工食品供應的品牌涵蓋幾乎所有知名西式快餐企業：麥當勞、肯德基、必勝客、東方既白、星巴克、棒約翰、吉野家、德克士、7-11、星期五餐廳、漢堡王、美其樂、賽百味、宜家、華萊士、達美樂等。也就是說福喜是誰，消費者不關心和不了解，但大名鼎鼎的品牌如麥當勞和肯德基就完全不同了。其次，國內食品安全和監管大環境的缺失，讓消費者一直更多給予信任的知名洋企業竟也敢做出如此不齒行徑，讓媒體和普通消費者大呼意外！
這確實是一次食品企業界原子彈爆炸般的惡性事件，因為隻有業內人士才知道：福喜不是一家麥當勞或者肯德基普通供應商，如果說麥當勞是全球快餐霸主，肯德基是中國快餐業老大，那福喜公司就是霸主和老大身後那個隱形的靈魂。
麥當勞全球的供應鏈和應收體係完全是仰仗福喜來服務的，其他供應商隻能依賴福喜的庫房、車輛和支付係統來實現和麥當勞的服務，否則自建係統的成本無法操作。此外，福喜還擔負起部分麥當勞對各個供應商質量檢查的責任和義務。如果福喜的品控都如此不堪，那麥當勞的各類專業供應商如麵包的供應商伊斯寶特、薯條的供應商辛樸勞等是否可以信賴呢？
7月28日，包括美國福喜集團主席兼首席執行官謝爾頓·拉文在內的福喜集團高管一行5人匆匆抵滬召開新聞發布會。然而，這場長達1個多小時的發布會，卻被媒體認為是今年所有發布會中很“爛”的表現。“很抱歉”、“很震驚”、“不可思議”、“我們也不知道為什麼”……麵對來自世界各地的記者犀利的提問，美國福喜集團總裁兼首席運營官麥大衛打起了“太極”，有關上海福喜違法違規生產食品的真正原因以及後續如何就問題食品對消費者造成的損害進行賠償等社會關切的問題，福喜集團高管始終沒有給予正麵回應。
美國福喜是家食品百年老店，和麥當勞的幾十年全球戰略合作反饋對品控和質量無可挑剔。20世紀90年代初伴隨麥當勞全球戰略進入中國時間不短，何以明知故犯如此滅頂大罪？我想麥大衛總裁在調查取證的過程中，確實也需要一點時間去梳理供應鏈管理問題的根源。讓我冷靜地從中國特色的企業管理的角度分析和猜測三大違規問題的根源何在。
1.將次品混入合格產品中出售：任何食品企業應該對QA的品控標準有嚴格的標注（在符合國標的前提下），國內企業的通病是不重視QA部門的價值和規章缺失不健全。對福喜這樣的現代化企業就可能是管理中權力很大的QA部門有意放水，總不能解釋成極少“愛廠如家”的生產線員工的自發行為。福喜可以一次次隱瞞麥當勞的檢查，但內部人員從工人到總經理肯定是心知肚明。