1.春季兒童維生素不可少
維生素是維持人體健康不可缺少的營養，一旦缺乏，就會影響肌體正常代謝而產生疾病。這裏之所以強調春季兒童維生素不能少，原因主要是：
（1）兒童在春季生長發育較快，對維生素的需要量有所增加。
（2）春季蔬菜數量少，品種少，水果的品種也很單調，易使兒童出現吃菜吃膩了的感覺，出現挑食或偏食現象，結果影響了維生素的攝入量。
有鑒於此，春季給兒童適量補充維生素，對兒童的生長發育和身體健康是有好處的。
2.含熱較高食品製作方法
人要生存，就需要熱量，就像汽車發動離不開汽油一樣。兒童因為正處於不斷生長發育時期，他們在熱量的需求上，按每千克體重計算，比成人需求的多，以用來增長體重和身高。對生長較緩慢的或較瘦弱的兒童，可以提供以下食物：
大紅棗小豆粥
將大紅棗洗淨，去核後與淘洗幹淨的大米一起放入鍋內，加適量的水煮熟。
將紅小豆洗淨，放入盆內加適量水，上籠蒸熟，搗爛。
把熟的紅小豆，放入熬好的棗粥中拌勻，加入適量白糖，即可食用。
什錦軟飯
將大米、小米淘洗幹淨；核桃仁炒熟，切碎；將火腿肉、糕條、蘋果脯均切成小丁。
將大米、小米與各種配料放入盆內，加適量水，上籠蒸30分鍾即可。
土豆肉餡餅
1.將土豆去皮洗淨，上籠蒸熟，搗成泥狀，加入麵粉、調好的雞蛋液、少許蘇打粉及適量溫水後揉成麵團。
2.麵團放片刻後，揪成一個個小麵團，擀成圓片，包入事先準備好的肉餡。
3.將餡餅放入擦油的平鍋內烙透，以兩麵呈黃色即成。
3.多吃組氨酸食物
臨床研究證明，組氨酸是人體必需的氨基酸之一，對幼兒生長發育極為重要。原因是：組氨酸能促進幼兒的免疫係統功能盡早完善，強化生理性代謝機能，穩定體內蛋白質的利用節奏，促進幼兒肌體發育。
然而，由於幼兒肌體可塑性較大，代謝速度快，這就勢必大量消耗組氨酸。為此，幼兒每日所需組氨酸攝取量要高於成人幾倍。但因人體缺乏自身合成組氨酸的整套酶係統，所以，組氨酸必須嚴格依賴食物蛋白質或氨基酸食品來供給，若其來源不足，將導致幼兒抗病能力低下，產生貧血、乏力、頭暈、畏寒等不良征兆。經科學測定，黃豆及豆製品、鴨蛋、帶皮雞肉、牛肉、皮蛋、玉米、標準麵粉、土豆、粉絲等食物富含組氨酸，幼兒可多食之。
4.營養不良的特殊信號
人們通常把消瘦、發育遲緩乃至貧血、缺鈣等營養缺乏性疾病作為判斷寶寶營養不良的指標。這一方法雖然可靠，但病情發展到這一步，寶寶的健康已經遭受到一定程度的損害，隻能”亡羊補牢“，這顯然不是上策。
其實，寶寶營養狀況滑坡，往往在疾病出現之前，就已有種種信號出現了。父母若能及時發現這些信號，並采取相應措施，就可將營養不良消滅在”萌芽“狀態。專家的最新研究表明，以下信號特別值得父母們留心：
情緒變化
美國兒科醫生的大量調查研究資料顯示，當寶寶情緒不佳、發生異常變化時，應考慮體內某些營養素缺乏。
（1）寶寶鬱鬱寡歡、反應遲鈍、表情麻木，提示體內缺乏蛋白質與鐵質，應多給寶寶吃一點水產品、肉類、奶製品、畜禽血、蛋黃等高鐵、高蛋白質的食品。
（2）寶寶憂心忡忡、驚恐不安、失眠健忘，表明體內B族維生素不足，此時補充一些豆類、動物肝、核桃仁、土豆等含B族維生素豐富的食品大有益處。
（3）寶寶情緒多變，愛發脾氣則與吃甜食過多有關，醫學上稱為”嗜糖性精神煩躁症“。除了減少甜食外，多安排點富含B族維生素的食物也是必要的。
（4）寶寶固執，膽小怕事，多因維生素及鈣質攝取不足所致，所以應多吃一些動物肝、魚、蝦、奶類、蔬菜、水果等食物。
行為反常
營養不良也可引起寶寶行為反常，大體上可歸納為以下幾種：
（1）不愛交往、行為孤僻、動作笨拙，多為體內缺乏維生素C的結果。在食物中添加富含此類維生素的食物，蕃茄、橘子、蘋果、白菜與萵苣等為最佳食療食物。這些食物含豐富的酸類和維生素，可增強神經的信息傳遞功能，緩解或消除上述症狀。
（2）行為與年齡不相稱，較同齡寶寶幼稚可笑，表明體內氨基酸不足，增加高蛋白食品，如瘦肉、豆類、奶、蛋等。
（3）夜間磨牙、手腳抽動、易驚醒，常是缺乏鈣質的信號，應及時增加綠色蔬菜、奶製品、魚肉鬆、蝦皮等。
（4）喜歡吃紙屑、泥土等異物，稱為”異食癖“。多與缺乏鐵、鋅、錳等微量元素有關。海帶、木耳、彥菇等含鋅較多，禽肉及海產品中鋅、錳含量高，應是此類寶寶理想的”盤中餐“。
過度肥胖
以往常將肥胖籠統地視為營養過剩。最新研究表明，營養過剩僅是部分”胖墩兒“發福的原因。另外一部分胖寶寶則是起因於營養不良。具體說來，就是因挑食、偏食等不良飲食習慣造成某些微量營養素攝入不足所致。微量營養素不足導致體內的脂肪不能正常代謝，隻得積存於腹部與皮下，寶寶自然就會體重超標。
因此，對於肥胖兒來說，除了減少高脂肪食物（如肉類）的攝取以及多運動外，還應增加食物品種，做到粗糧、細糧、葷素之間合理搭配，免除上麵所提的微量營養素的缺乏情況，給嬰兒一個合理的營養膳食。
5.進食的禁忌
忌”零食“
寶寶常吃零食會影響食欲。因吃零食，破壞胃腸道消化的規律，容易引起胃病。
忌”偏食“
偏食容易造成寶寶營養不良，影響智力發展。調查表明，寶寶因營養缺乏而引起的疾病多達20餘種。
忌”暴食“
寶寶消化器官發育不健全，若吃得過飽，消化液的分泌供不應求，容易引起腸胃病。
忌”快食“
吃飯過快，唾液分泌不足，會影響消化和營養成分的吸收。
忌”笑食“
說笑、打鬧進食，食物容易嗆入氣管，造成窒息的危險。
忌”看食“
邊吃飯，邊看電視、看書，影響消化液的分泌，天長日久，會引起消化不良。
忌”蹲食“
蹲著吃飯，腹部受擠壓，腸胃不能正常蠕動會影響食物消化吸收。
忌”甜食“
常吃甜食，特別是糖果，容易造成齲齒，引起肥胖、糖尿病和心髒病等。
忌”鹹食“
經常吃過鹹的食物，會使體內水分滯留，心髒排血量增加，容易引起腎髒病和高血壓症。
忌強迫壓服
有的寶寶頑皮，不好好吃飯，有的家長很容易發脾氣，采取強製手段，如嚇唬、訓斥、以不給買玩具、不帶寶寶去公園來威脅寶寶，甚至打罵等等，迫使寶寶吃東西。強製飲食對寶寶的機體和個性都是一種壓抑，不利於寶寶的身心健康。寶寶不想吃或不願吃的東西，往往是他當時不需要的食物。即使有些有營養的食物象胡蘿卜、水果、青菜、牛奶等，醫生建議堅持讓寶寶吃的也不要強迫壓服，否則會引起寶寶的反感，可以通過講故事和耐心說教的方式逐漸加以更正。
忌強求乞求
強迫壓服不對，強求乞求也十分有害。有的家長為了讓寶寶吃東西，死乞白賴地強求乞求，變著法說呀、勸呀、許願呀等。寶寶吃不吃，基本上順其自然，稍加幹涉即可，否則將養成縱容嬌慣的習慣。
忌生氣中進食
進食時應平心靜氣，有祥和的氣氛，不要在寶寶進食時進行批評訓斥寶寶，更不能在吃飯時或吃飯前打罵寶寶。如寶寶剛剛哭鬧發過脾氣，寶寶在氣頭上暫時不要進食，應緩一緩，煙消雲散，在充滿輕鬆快樂的心情下進食，否則容易導致胃病。
忌投其所好
有的寶寶不喜歡吃主食，喜歡吃巧克力、小食品、冰淇淋三類食品，家長便投其所好，一再遷就。主食，其意在主上，不能用小食品代替主食。小食品隻能是零食，要吃得適當不可喧賓奪主，主次不分。
忌縱容姑息
對某些寶寶有棄食行為要及早發現製止。對有偏食行為的要設法糾正。挑食的更要嚴格要求，有的寶寶自動養成挑菜、揀菜、翻菜的不良習慣，必須教育寶寶養成文明吃飯的禮貌行為。
忌催促快吃
有的家長為各種原因常催促寶寶快吃，這不利於咀嚼和消化。如果寶寶確有意思要出去玩或上學，最好吃多少算多少，總比不嚼就咽下去強得多。
忌分散注意力
寶寶吃東西，也應像上課一樣要求，不應分散注意力。應當將電視關掉，將玩具收起來，把書本作業也放下，吃飯就集中吃飯，吃飯時談笑風生。說話嘮叨，邊打鬧說笑邊吃飯，這樣如果不小心，食物容易誤入氣管，引起嗆咳、窒息，甚至危及生命，也不要邊看邊吃飯這樣不但飯菜無味，而且影響消化液的分泌、胃部供血，日久天長會造成消化不良，還會引起近視。
忌隨走隨吃
有的寶寶一邊走路一邊吃東西，寶寶端著碗，到處走，這很危險。這樣寶寶容易摔倒，造成摔傷、燙傷、戳傷等意外事故。另外上街也不要隨便買小食品邊走邊吃，這樣既不文明，也不衛生。空氣中的灰、塵、微生物和食物一起吞咽會損害寶寶的健康。
忌邊玩邊吃
常常有的寶寶邊玩邊吃，更有吃飯之間放下飯菜，跑出去嬉鬧一陣回來再吃，這樣不僅有損於身體的健康，而且也會導致寶寶做事不認真，很隨便的壞習慣。
忌你攀我比
常聽有的家長為了使寶寶吃得多，就說：”你看某某同學，每次吃兩碗。“有的寶寶有極強的好勝心，願和人比個高低，為了顯示自己和為了討媽媽的喜歡，就強咽下許多食品，這也會鬧出毛病來。
6.不宜多吃泡泡糖
目前，大多數兒童都愛吃泡泡糖，因為它既好吃又好玩。但是，兒童如果過多地吃泡泡糖，對身體的害處比多吃一般糖果的害處會更大。
泡泡糖的主要成分是橡膠和增塑劑。就天然橡膠來講一般是無毒的，但製作泡泡糖所用的一級白縐片膠是加了硫化促進劑、防老劑等添加劑。這些添加劑都具有一定毒性，國家規定了每日的允許攝入量。如果兒童過多地吃泡泡糖，這些有毒物質會給孩子們帶來潛在的危害。增塑劑在泡泡糖中所具有的作用是起泡，一般需加入7％的增塑劑才有可能吹起泡來。增塑劑雖然毒性不太高，但它的代謝產物苯酚在消化道再吸收的作用下會對人體有害。在泡泡糖的製作過程中增塑劑的使用量是非常大的。一塊泡泡糖就含有350毫克的增塑劑，如果一個兒童一天吃兩塊泡泡糖，就會攝入700毫克的增塑劑，這麼大的劑量對孩子們的健康是有影響的。另一方麵，有的兒童在吃泡泡糖的時候，吃一會兒，吐出來用手玩一會兒，一塊糖反複地吃、反複地玩，把手上的髒東西全沾到糖上去了。這種極不衛生的吃法，會造成兒童的寄生蟲病和腸道傳染病。因此，兒童忌多吃泡泡糖。
7.注意不宜多食用冷飲
隨著炎炎夏日的到來，冷飲又擺滿了街頭巷尾，其形其色其味再加上火熱的天氣，不僅寶寶，大人也往往是禁不住這種誘惑。其實盛夏裏給寶寶吃一點冷飲是合情合理的，但不應過多，並且注意冷飲要符合衛生標準。否則易造成寶寶腹瀉、或患嚴重的消化道傳染病。
在寶寶吃冷飲的問題上應考慮到以下幾個方麵。
冷飲包括汽水、冰糕、冰淇淋、酸奶等。大多數冷飲中含一定量的牛乳、雞蛋等物品，蛋白質量和含糖量都比較高，一般需要在－10℃左右它們才可製成塊狀或泥狀。寶寶食用冷品後可感到涼爽，降低了因高溫的不適，但胃內的溫度也會驟然降低，引起胃黏膜血管收縮，胃體積減小，蠕動也降低，從而影響食物的消化吸收，食欲下降甚至不願進食。冷刺激還會使胃腸道神經興奮性增高，引起胃腸痙攣，出現絞痛。
有的冷飲中盡管蛋白質量和含糖量都較高，但卻不一定是”高營養“，是不能與正常的進餐等同的。隻吃冷飲，絕對不能維持和保證寶寶的營養。夏季有些寶寶食欲明顯下降，體重降低，一個重要原因是多食冷飲。