正文 第24章 十月懷胎禁忌(4)(1 / 3)

孕婦忌多吃糖精糖與糖精是兩種完全不同的調味品。糖是從甘蔗和甜菜中提取的,而糖精是從煤焦油裏提煉出來的。糖精的主要成分是糖精鈉,並無營養價值,使用糖精隻是為了改善口味。純淨的糖精對人體無害,但夾雜在糖精中的某些微量物質對身體有一定的損害作用。

孕婦長時間過多地食用糖精,例如大量飲用含糖精的飲料,或是每天在牛奶等食物中加入糖精調味,則對胃腸道黏膜會有刺激作用,並可影響消化酶的功能,出現消化功能減退,造成消化不良、營養吸收功能障礙等,同時還可加重腎髒功能負擔,因為糖精是由腎髒經小便排出的。

曾有人報道,長期過量食用糖精,可引起膀胱癌。由此可見,糖精雖然可以改善口味,但孕婦還是不宜多吃。

孕婦忌多吃油炸食品油炸食品香脆可口,頗為誘人,體貼的丈夫和母親常以油炸食品來喚起孕婦的食欲。但油炸食品存在許多缺陷,孕婦不可多吃。

食品專家認為,一些反複加熱、煮沸、炸製食品的食油內,可能含有致癌的有毒物質,食用這種油炸的食品也會帶有有毒物質。經常食用會對人體產生有害的影響,更不用說孕婦和嬌嫩的胎兒了。再說,油炸食品經過高溫處理,食物中的維生素和其他營養素受到較大程度的破壞,含脂肪又太多,食物的營養價值大打折扣且難消化吸收。

早孕時孕婦一般都有反應,油炸食品會加重反應,影響食欲;孕中期子宮增大,腸道受壓,腸蠕動差,多食油炸食品,很容易發生便秘。有些孕婦消化能力本來就不好,更應少吃或不吃油炸食品。即使消化能力好的孕婦,如食後有飽脹感,導致下頓飲食量減少,也應停食油炸食品,有便秘者更應停食。

孕婦忌多吃味精味精作為調味品,我國家庭在烹調中幾乎都少不了。味精中的穀氨酸是氨基酸的一種,其中95%能被人體吸收,形成人體組織中的蛋白質,對人體有一定的滋補作用。味精還有解毒作用,醫學上可用來治療嚴重的肝功能不全、肝炎、肝性腦病等肝病。穀氨酸也是腦組織能量的重要來源,它能增強大腦記憶力,解除大腦疲勞。因此,穀氨酸也可作為神經病病人的中樞神經滋補劑。連續服用穀氨酸,可以改善兒童的智力。

那麼,味精是不是有益無害吃得越多越好呢?事實並非如此,味精也有不足之處。實驗表明,給新生小鼠注入味精,可引起骨骼生長受阻、肥胖及視網膜退行性變等。一次攝入味精的主要成分麩酸鈉超過5克時,還會出現輕度的眩暈、背部發麻、心慌、疲軟無力、下頜顫抖等症狀;達30克時出現更嚴重的症狀。因此,有人主張,使用味精要掌握好用量。體重50千克的孕婦,每天攝入量不超過6克。由於味精在長時間受熱後,會引起失水,生成焦穀氨酸鈉,從而失去鮮味和營養價值,甚至有一定毒性,所以應在湯和菜做好之後,臨出鍋之前放入味精,避免味精受熱過高、時間過長而受到破壞。

孕婦忌多吃熱性香料八角茴香、小茴香、花椒、胡椒、桂皮、五香粉等都是屬於熱性香料的調味品,時下食品店的調味品中大都含有上述成分。這些調味品可以使食品色、味美好,刺激食欲。孕婦對這些熱性香料不需一概禁忌,可按各人的習慣使用。熱性香料其性熱具有刺激性,可使胃腺分泌液減少,造成腸道枯燥,大便秘結,不少孕婦不適應吃這些東西。如發生食後胃區不適、大便困難或有妊娠惡阻,有潰瘍病或痔瘡者,勿吃。

孕婦忌多吃螃蟹螃蟹肉味鮮美、營養豐富,含有大量蛋白質和脂肪,較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質。每500克螃蟹中含蛋白質49.6克、脂肪9.3克、糖類27.2克、磷1.088毫克、鐵33.6毫克和適量維生素A等。它既是滋補品又是佳肴,很受人們的喜愛,常是喜筵上的主菜。但對孕婦來說並不適宜。