②鍋中油燒開後，放入肉絲翻炒，再放入幹豆腐絲炒，加醬油、鹽，翻炒1分鍾左右加入韭菜翻炒均勻，停火出鍋。
【特點】
韭菜含鐵豐富，常吃可以補血。
【製作關鍵】
韭菜下鍋時間不宜過長，翻炒即可。
炸春卷
【主料】
春卷皮（沒有春卷皮，可用煎餅、豆皮代替，也可以用麵粉和雞蛋自己烙薄皮）、豬肉、綠豆芽、韭菜各適量。
【輔料】
精鹽、醬油、香油、味精、植物油（實際耗油不多）各少許。
【製法】
①將春卷皮（或煎餅）切成3寸多的正方形，備用。
②豬肉切成餡、韭菜與綠豆芽切做2厘米長小段，備用。
③豬肉餡用料酒調～下，加入醬油、精鹽、味精。澱粉用水調成汁。
④鍋中放少量食油，將肉餡倒入，翻炒變色後，倒入澱粉汁勾芡。然後停火晾涼。待肉餡涼透後，將綠豆芽、韭菜小段拌入肉中做餡用。
⑤取春卷皮一小張鋪平，攤上手指狀一條餡，四周包好，邊上可用澱粉粘一下，防止炸時裂開。
⑥另起油鍋，多加些油，油熱到七成時將包好的春卷下到油中炸成金黃，即可食用。
【特點】
炸春卷，皮焦裏嫩，香脆鮮美，營養豐富。可以當菜，可以配稀飯同吃，也可以夾在饅頭片中吃。
【製作關鍵】
掌握好油溫。
炸羅漢錢
【主料】
肥肉、豬瘦肉餡、雞蛋、麵粉各適量，植物油250克（實耗不多）。
【輔料】
青菜、蔥、料酒、五香麵、香油、味精、精鹽、小蝦米各少許。
【製法】
①將豬瘦肉、小蝦米、蔥、青菜洗淨切成碎末，加料酒、精鹽、五香粉、香油、味精等，再將雞蛋清打入，調拌均勻為餡。把肥肉切成直徑一寸的小圓薄片，數好對數，將其中1／2的肉片，平放在菜板上。
②將雞蛋黃打入碗內，加麵粉調成糊狀調時要慢慢加水。
③將麵糊塗在肉片上，把調好的肉餡平均分在肉片上，再塗上麵糊，用剩下的圓肉片蓋上，成為圓肉錢。
④把肉錢放到八成熱油中炸，待圓肉片兩麵呈金黃色撈出食用。
【特點】
此菜外酥香，肉葷厚，色彩美觀，外形好看油而不膩，營養與豬肉炒白菜基本相同。
【製作關鍵】
若將麵糊塗上食用顏料會使寶寶更加喜愛。
羊肉濃湯
【主料】
羊肉適量，羊腰、羊肝、羊脊骨各適量。
【輔料】
香菜、豬油、蔥花、薑片、味精、精鹽各少許。
【製法】
①羊肉、羊肝、羊腰分別洗淨，羊脊骨剁成二節，香菜切末備用。
②把羊肉、羊肝、羊腰、羊脊骨一同下鍋，加清水，先用大火燒開改用小火。將肉煮爛待用，撈出羊肉、羊肝、羊腰及羊脊骨。
③把羊肉、肝、腰都切成薄片，脊骨上肉剔下，脊骨扔掉不用。
④另起鍋，放入油，油熱後先將蔥花、薑片放入，炸成黃色時，放入切成薄片的羊肉、肝、腰、骨頭肉等。再將羊湯倒入鍋中，蓋上鍋蓋燒。待燒到湯汁適量，湯色乳白時起鍋。加上味精、精鹽。香菜末另放一碟，吃時現放。
【特點】
此湯沒有羊肉膻味，湯濃味鮮，營養很豐富，含蛋白質、磷、鈣、鐵及其他多種維生素。