秦鎮涼皮
一碗涼皮，從秦朝吃到如今。
吃的是香味，吃的是風格，吃的是鄉土民俗。
產涼皮的秦渡鎮，座落在長安縣與戶縣交界處的灃河西岸。灃河灘道很寬，但水流卻又渾又小。能叫秦渡，想當年應該是頗有氣勢的吧。
曆史有時無法想像，那年代沒有攝影，不可能真實的再現實況。而繪畫和文字又太抽象，融入文人的情緒很多。所以，大秦第一渡的風采難覓其蹤。
隻有涼皮流傳下來。
現在，涼皮在全國已經很普及，尤其受女孩子的歡迎。
當今是個盜版盛行的時代。要吃祖傳的、最正宗的涼皮，還得去秦渡鎮。
涼皮誕生在這兒。這兒的涼皮是禦封的貢品。
秦始皇統一天下，關中平原藏龍臥虎。秦渡鎮周圍，有稻田10數萬畝，是王朝的糧倉之一。可是有一年，久旱無雨，田地幹枯，打下來的稻穀盡是稗秕，碾出的少量的大米質量極差，沒法向朝廷納貢。這時，有個叫李十二的農民，心生一計，他將打下的大米用水拌濕碾成米粉，放在鍋籠裏蒸熟，然後切成條狀，起名為大米麵皮子，權做貢糧，送往鹹陽。秦始皇吃了麵皮子以後，覺得味美可口，龍顏大悅，便欽命秦渡鎮的麵皮子為貢物，今後可以隻獻麵皮不納大米。
李十二成了當地名人，在他的帶領下，麵皮子越做越精。後來，李十二在農曆正月二十三日去世，家家蒸麵皮記念。涼皮從此流傳下來，成了長安的名食。
秦鎮涼皮的特點是：筋、薄、細、穰，看上去色白如雪，光潤似脂；嚼起來柔韌綿厚，口感尚佳。再配以嫩菠菜、黃豆芽，調以辣椒紅油、香醋等等，回味無窮。容易入口充饑，強筋健骨，可能還有美容的作用吧？要不，為什麼女孩子喜食？我認識的漂亮的美眉，幾乎都對涼皮感興趣。
今天在秦渡鎮的路旁小店裏，看到幾個女士大吃涼皮，不知是興奮、是天熱、還是味辣？她們臉蛋紅紅的，嘴唇紅紅的，精神也是紅紅的。我突然覺得，吃涼皮的女士們，是不用再化妝的。
聽說每天都有很多人從西安開車過來買涼皮，有些一買就是幾十斤。還有人下班後晚上過來吃涼皮，再飲以戶縣出產的黃酒，其樂融融。
有美食，有美酒，有美人，入夜的夢可能也是美的吧。