食品檢驗應用型人才培養方案探析
經管視線
作者：朱明晶
摘要：民以食為天。食品問題是關乎民計民生的重大問題，然而，近年來我國食品安全事故頻發，嚴重損害了消費者權益，造成非常惡劣的社會影響，這不僅影響著食品經濟的健康發展，也嚴重影響了社會主義現代化建設事業的有序開展。因此，重視食品檢驗工作，大力培養合格的食品檢驗應用型人才刻不容緩。本文以我國食品檢驗工作現狀為基礎，就如何培養食品檢驗應用型人才進行了初步探討。
關鍵詞：食品檢驗；應用型人才；培養
中圖分類號：C961 文獻標識碼：A 一、前言
廣義的食品檢驗是指通過物理、化學、生物化學等基本理論和技術，根據國家衛生標準等專門的技術標準來研究與評定食品的質量及其變化，其中也包括對食品的原料、輔助材料等進行質量檢驗，以確定食品質量合格與否。而狹義的食品檢驗則是指食品檢驗相關機構根據《中華人民共和國食品衛生法》所規定的衛生標準，對食品的包裝（內包裝和外包裝）、標誌等進行檢驗。由於食品行業的複雜性，食品檢驗的內容也非常複雜，既包括對食品營養成分的分析，食品中汙染物質的鑒定，也包括對食品添加劑標準的判斷，因此食品檢驗方式也呈多樣化，這就對相關人才的專業技術水平提出了更高的要求。
二、食品檢驗人才隊伍現狀分析
食品安全問題已經成為不容忽視的重要經濟問題、社會問題、法律問題、道德問題。毒大米、地溝油、染色饅頭、瘦肉精……一係列令人發指的製作販賣有毒食品的事件頻頻發生，不斷掀起輿論浪潮，也不斷挑戰消費者的承受底線。在這種形勢下，加快食品檢驗人才隊伍建設，培養應用型食品檢驗人才，嚴格為生產流通領域的食品把關等問題呼之欲出。
食品安全問題如此頻繁，這是由多方麵原因引起的，相關法律法規的不健全、對於問題企業的處罰力度不夠、食品企業的資質不合格、食品檢驗技術落後、缺乏先進的檢驗設備、食品檢驗人員的素質不達標……筆者認為，其中最為關鍵的因素就是我國缺乏相應的高素質人才。一方麵，我國高等教育中關於食品安全學科的教育機製尚不健全，這是導致我國欠缺食品安全和管理檢驗複合型人才的主要原因；另一方麵，很多食品企業對於食品檢驗人才的要求並不嚴格，特別是對從業證書、實踐能力的要求，以及食品原材料驗收標準並沒有統一的設定。
三、培養食品檢驗應用型人才的必要性
所謂的應用型人才即能夠把相對成熟的理論知識和技術手段應用到實際的生產與生活中的技能型人才。
眾所周知，食品質量關係到消費者的健康，甚至是生命安全。所以保證檢驗結果的準確性的重要程度不言而喻。通常，在檢驗食品標準的過程中所使用的儀器、方法以及分析時的客觀性，分析者的觀察判斷能力等方麵直接影響著分析結果客觀與否。而具備紮實的食品安全檢驗知識和高超的檢驗技能的人才往往能夠全方位、多角度、深層次地分析產品的每項指標及綜合情況，並根據所評估的情況有針對性地指導食品企業員工操作的正確性和規範性，及時規避導致食品安全問題的因素，這對於加強食品安全管理，保證食品質量具有重要的意義。
四、食品檢驗人才的基本要求
1.職業道德要求。遵紀守法、愛崗敬業是每一行業工作人員應具備的最基本的職業道德，從事食品安全工作的人員更應該注重職業道德的培養。這就需要具備以下幾點：（1）客觀公正、誠實守信，尊重事實。（2）對於工作始終保持高度的使命感和責任感，不玩忽職守。（3）具備豐富的法律知識和法治觀念，深諳《中華人民共和國農產品質量安全法》和《中華人民共和國食品安全法》等法規關於相關工作的基本要求。