過年珍品
春節越來越近。可對於不斷臨近的春節，除了貪玩的孩子，想著春節父母的放鬆和玩耍的盡興而早懷興奮之情外，很多人的心情顯得很平淡了。特別是城鎮居民，雖有所準備，但並不怎麼熱切。農村傳統的臘肉、血豆腐、香腸，雖然在物資困乏、生活艱難的年代，包括現在很多並不富裕的農村，都算得上生活的奢侈品。不過，臘肉、血豆腐、香腸，作為屯堡文化傳統中的美食，經濟社會發展到今天，這些東西雖然不算什麼奢侈品，但仍然具有它的了誘惑力。
當然，也有人認為，這些煙熏火燎的東西，含有致症物質，最好少吃為好。為什麼呢？改革開放三十多年來，在城鎮生活的人，隻要有錢，不愁買不到想吃的東西。物質豐富了，吃穿也講究了。所以，過年的時候，大多都以吃過“鮮”為由，嚐嚐這有著六百餘年曆史的美味佳肴。不像從前，物資困乏，經濟困難，臘肉、血豆腐、香腸之類，在春節之前，除備作年節之用外，作為奢侈佳肴，還有備以待客之意。雖然崇尚綠色環保食品，成了很多人城鎮人的追求。但傳統的東西始終有著它不可替代的一麵。而受環保觀念的影響，農村裏喂來殺的年豬，多以糧食與青飼料喂養。熏煙臘肉也在講究起來了。多以香樟樹枝葉，青崗樹枝葉為主，以保證熏烤質量。據說，馬桑柴火熏過臘肉、香腸，不但味不正，時間長了，還容易黴爛。有苦臭味的柴禾，隻有幹透了的，用來燒火熏煙臘肉才沒不良影響。這種長期喂食糧草的豬肉，除了做香腸取肥瘦搭配相當的肉醃製築就上炕外，成塊的豬肉，根據長期研究出來的配方醃好，上炕熏透後，滋味非常地道。做血豆腐也很講究。很多年前，人們用殺年豬肝的豬血，拌上捏碎的白豆腐和肥肉條捏製血豆腐，但時間長了，幹硬得很。於是改用食用紅不著色。但又發現味道不正。因此，通過總結，豬血與食用紅按比例兌好後，再拌入捏碎的白豆腐。然後用大片的青菜葉團圓包好上炕熏幹。這種血豆腐，炕透後，洗淨蒸熟，既有傳統血色勁道、又有些軟和可口。因此，農村人以臘肉、香腸、血豆腐為禮，常會被城鎮人視為珍品。
為此，極少數有經濟頭腦、也人點經濟實力的農村人，就到城鎮來租商鋪做臘肉、血豆腐、香腸生意。做時間長了，做出了品牌，生意還很紅火。以致在城裏買房安家，過起了城裏人的生活來。而有農村好親好戚的城鎮人，春節來臨之前，預先會到信得過、放得心的農村親戚家訂臘肉以備春節之用。畢竟，自古以來，春節餐桌上的氣氛，缺了這傳統的佳肴，就像人失了魂似的沉悶。
至於糍粑、二塊粑、糕粑之類，農村到還傳統。城鎮呢，隨時都可買到，反而不急於備辦。最多考慮到幾天食用的備辦，以減少天天上街的麻煩。有些有條件的，又懶得麻煩的人家，春節期間，一家人團聚，吹吹牛，聊聊天，一日三餐都實行訂製。有的人家，自駕小車，帶著一家人，找個山水清秀的山莊，嚐嚐綠色環保的野生品，賞賞山水情趣。現在做生意的，誰都想趁過年的時候，多掙些錢。很多賓館、山莊以及賣玩具、小吃的等做生意的，不再像過去說的叫化化子有三天年，在正月初一至初三，不論做什麼的，都要停下來過年。如今的春節，賓館、山莊等寧願多給加班費也不願歇業；賣玩具、小吃很有等生意人更是不放過春節的大好時機，火紅的生意讓他們忙得歡天喜地、笑逐顏開。
不少從農村來到城鎮的人家，帶著一家人回到農村老家，去體會那種豐收之後、富裕之後，七手八腳、各有所司的營造出來的傳統年味。
很多出外打工的男女，思親之情，都想趁春節回家與親人團聚。熱鬧年頭氣氛，以圖一家人舒心寬慰。
不過，雖然現代社會物資豐富，經濟條件好的人家也多。但是，無論采取怎樣的方式過春節，都喜歡將肉質好，醃製講究，熏烤地道的臘肉、香腸、血豆腐作為珍品上桌。因為數千年的傳統文化，沒有這幾樣東西，仿佛就失去了年味。就不像過春節的樣子。