王芳說：“陳經理炒的菜很香。“
廖雲光也不會忘記抓住這個機會誇獎陳經理：“楊阿姨炒的菜很香，中餐廚師的技術也不過如此。“
陳經理愉快地笑了：“四十多的人了，炒了幾十年菜。“
十幾分鍾後，陳經理要王芳去大堂叫海燕來端飯和菜。陳耿問：“海燕跟海瑞一個姓。“
程斌說：“海燕叫趙海燕，姓趙。跟趙建華一個姓。“
陳耿說：“趙海燕，海燕，名字取得好。“
陳經理和鄭大爺等高級管理人員去辦公室吃飯，沒有顧客消費，所有打工仔隻能閑站著玩。鄭柏芝說了這段時間生意不好，要各部門員工做好衛生工作，因此，管理人員去吃飯，發菜的師傅把準備好的葷素菜讓傳菜員端出去放在開架式自助餐台子上，趙建華和幾個服務員閑著沒事幹，進來幫忙端菜出去，順便跟劉鋒和林中有開玩笑。
程斌也要陳耿把包子等小吃端出去放在台子末尾的架子上。
程斌說：“你用小餐盤裝一格包子一格饅頭端出去，服務員會給你說放哪兒。”
程斌找出兩個不鏽鋼餐盤，陳耿把蒸熱的包子用夾子夾起來放進餐盤，然後端餐盤出去。台子末尾有小吃架子，陳耿早看到，不過不知道用途。小吃架子就像艘有上下兩層的小船，上麵有向上凸起的蓋子擋住灰塵掉在架子上。
陳耿端著餐盤走到小吃架子旁邊站著，吧員熱情地笑著：“陳耿，就把包子放在架子上。”
陳耿覺得吧員的口音跟劉鋒的口音一樣，但是嗓子不好。
旁邊一個眉毛漆黑膚色深的服務員過來說：“把餐盤放在架子上，我來擺。”
陳耿想服務員擺好以後自己就知道怎麼擺放了，就把餐盤放在架子上。程斌開始炸蝦片，要陳耿端蝦片出去，這次就看明白怎麼擺放餐盤了。
程斌教陳耿炸麻圓、苕餅，拿出餃皮、抄皮和肉餡說：“我教你做水餃和抄手，你做水餃和抄手的時候我就炸麻圓苕餅，給你說怎麼操作，下午沒有時間學，上午顧客少可以慢慢炸慢慢學。”
陳耿答應著。林中有笑著說：“程師傅授徒了？”
程斌笑著做水餃：“陳耿才來，什麼都不知道。陳耿，餃子的餡要多些，抄手的餡要少些。”
陳耿說知道：“餃子餡和抄手餡一樣多就沒必要分成兩種食品了，因為包裹餡的都是麵皮。”
程斌做個抄手：“每家逢年過節都要吃水餃或者抄手，你知道怎麼做水餃抄手。”
程斌去炸麻圓，教陳耿炸麻圓，陳耿認真做水餃，偶爾扭頭看他炸麻圓，做滿一盤水餃，麻圓也炸好了。陳耿在老家縣城的時候去火鍋店吃火鍋，知道火鍋店有小吃麻圓，還有其他小吃，吃過麻圓，跟雁歸來的麻圓不一樣，主要是餡不一樣。
陳耿今天第一次看程斌炸麻圓，學會並不讓人矚目的技術。學會做包子饅頭等白案可以自己開家小吃店賣包子等小吃，學會做麻圓沒有多大意義。
陳耿端著抄手和水餃出去，服務員看著餐盤裏的小吃問：“你做的？”
陳耿想自己才來，新同事就以為是自己學技術做的，都聰明，笑著說：“才跟程師傅學。”
服務員說：“做得好。很漂亮。”
陳耿覺得自己的勞動成果得到同事的肯定，不是朽木不可雕也的廢物了，如果自己開家小吃店賣小吃，這些服務員是顧客，肯定每天光臨惠顧。想到這裏心情很好，好像能夠創業，就像伍濤而立之年就聞名榕城。
勞動成果得到肯定，不知道怎麼製作餃子餡和包子餡，調味，那些也是重要技術吧？陳耿回到廚房就問：“程師傅，餃子餡和抄手餡是買來的嗎？是成品嗎？”
程斌說：“不是成品，買來絞肉自己放調料。今天用昨天的餡，用了我教你做餡。”
小吃廚房負責十三個品種的小吃，粥類在外，涼粉、涼麵是成品，買回來自己準備調料，程斌教陳耿配料：“選小把小蔥切成蔥花，還有蒜泥。餐廳裏的涼粉涼麵不像自己家裏吃的，是大眾口味。”
把熬好的粥端出去，把十三個品種的小吃端出去，發菜的師傅也沒有事情做了，程斌以前是主管，工作經驗豐富，加之家境貧寒，來雁歸來打工不像在粵店打工地位高有實權，沒事做拿著毛巾把操作台擦幹淨，把蒸包子用過的小鍋洗幹淨。
發菜的劉鋒和林中有看見程斌做衛生，也自覺地做衛生，拿掃帚掃地，拿毛巾擦幹淨台子。