淺談新技術在食品機械中的應用
產業發展
作者：張啟平
摘要：文章探討了食品加工中的變頻技術和智能控製技術的應用，新技術的廣泛使用有效地填補了以往食品機械在生產過程中的大量空白，節省了人力，提高了生產效率，又減少食品汙染，並且節約能源。同時，也進一步提高了現代食品機械相應的技術水平，也促進了現代食品機械的相對迅速發展。
關鍵詞：食品機械；變頻技術；智能控製；食品工業
中圖分類號：TS205 文獻標識碼：A 文章編號：1009-2374（2013）14-0005-02
如今，食品的生產效率的提高、加工產品的能源節約、高新技術的實用已經成為了食品機械行業發展的最主要的趨勢。以往的食品機械生產技術的水平比較低，主要是食品的加工程度低。食品機械生產的高新技術的應用才剛剛起步，產品的生產還是半機械化狀態，耗費能源的程度高。種種因素嚴重地束縛了以往食品的機械化發展，而今高新技術在食品工業中的廣泛應用，加快了食品資源的更新換代，加快與提高了食品的加工效率和新產品的研發，同時也注入了嶄新的活力，改變了食品加工的落後局麵，使食品加工工業的發展邁出了飛躍的一步，也增強了食品在國際食品市場上強烈的競爭力，起到了不可估量的作用。
1 食品機械發展
食品機械就是將食品的原材料加工成為成品食品的過程中所使用到的機械裝置與設備。食品機械也可分為食品的包裝設備和加工機械這兩種。食品機械有三個階段的發展曆程：首先是20世紀的前50年，食品的加工主要是手工操作完成的，基本上是屬於傳統型的作坊式的生產方式。僅有少量的機械化的生產方式，並且都在東部沿海地區，少量設備的應用也都是國外引進的。處在這個階段的食品加工也主要都是以麵粉的生產加工為主的工業化生產。同樣，麵粉廠裏所使用的設備也是引進於國外的設備。可以這樣來說，20世紀的前50年裏，幾乎沒有食品生產工廠是像樣的。其次就是20世紀的50～70年代，那個時代的食品加工和食品工業的機械化已經得到了很大的發展，全國大範圍都在建設食品加工工廠，特別是糧食類和糧油類的食品生產加工工廠。在大多數的糧食的加工廠裏基本上都實現了初級的生產方式的機械化。同時，食品的加工工廠也都處於半手工半機械化狀態的生產方式，僅僅在某些關鍵的加工程序中使用機械加工，而傳統的手工生產加工方式仍然繼續使用，此階段，我國經過了近30年大力發展食品機械化工業的進程，這個時期的食品機械加工已經基本能夠滿足食品加工工業在我國的發展需求，也為食品加工工業的繼續發展做出了極其重大的貢獻，我國國產食品機械化加工已經初步地形成了。再次，20世紀80年代以後，也就是改革開放之後，食品的加工工業也得到了迅速的發展，這也得益於我國的改革開放政策的實施，外資也隨著改革開放引入進來，出現了很多外國商人的獨資與合資食品加工的企業。這些由外商獨資與合資的企業引進了大量的先進的食品生產加工技術，同時也引進了先進的食品機械。如此一來，我國對食品的加工的各方麵要求得到了大幅度的提高，例如：數量、品種與質量的要求，這也極大地促進了我國食品機械工業的發展速度與進程。同時，我國也與時俱進地消化及吸收從國外引進來的先進的食品機械加工技術，使我國的食品加工的機械工業化水平得到了大幅度的提升。進入20世紀90年代以後的這個階段，新一輪的改造技術工程也隨之而來，實現了食品加工與機械加工的更新換代，通過這兩次的技術改革可以說食品的機械化基本上實現了機械的現代化，這一時期獨立的食品機械化工業已經形成。
目前，我國的食品工業已經是我國現階段的國民經濟支柱的必要產業，食品機械完全武裝了食品工業。自21世紀以後，人民的生活水平得到了提升，自然對於食品的質量與要求也在逐步地提高，為食品機械工業化行業也提供了廣闊的發展空間。