材料：番茄、雞蛋、小青蔥、歐芹。
做法：
1.雞蛋打成蛋液，小青蔥、歐芹切碎，番茄用小刀在頂部切小十字花，放入沸水中略煮後撈出晾涼，番茄皮就很容易被剝離，然後去除底部硬梗兒。
2.雞蛋炒熟後盛出來備用。
3.炒勺內再加少許橄欖油，然後放入青蔥和歐芹末爆香，再放入切碎的半熟番茄翻炒。
4.最後再倒入雞蛋一起炒一下，可以加入少許糖和一點點鹽來調味。一道酸甜美味的花色番茄炒蛋就做好啦！
營養價值：雞蛋富含蛋白質，但吃得太多不易消化吸收，周歲後的寶寶每天最多吃一個雞蛋，或兩天吃一個。番茄富含具有抗氧化作用的茄紅素，特別是番茄皮，但小寶寶不喜歡嚼到番茄皮，所以最好去皮烹調，相信番茄肉的茄紅素含量也不會低。特別是在用熱油翻炒時，油脂可以幫助番茄中的溶脂性抗氧化劑釋放出來，以更好發揮其抗氧化作用。當然高溫也會破壞一部分維生素C，但總體而言，番茄炒蛋對寶寶來說還是一道營養美味的佳肴。