維生素PP具有維持皮膚和神經健康、防止癩皮病、促進消化係統的功能。缺乏可導致舌炎、皮炎、癩皮病、食欲不振、消化不良、嘔吐、腹瀉、頭疼、目眩、記憶力減退、癲狂、癡呆等疾病。
維生素PP酸的供給量為每4186千焦熱量供給5毫克，青少年及小兒為每日6毫克，在動物髒腑及乳類中含量較多，花生中含量豐富，肉類中含量雖多，但其中的維生素PP呈結合形式，人體不容易吸收利用。玉米類食品在製作中加適量的堿，可使結合型維生素PP分解、遊離而提高其利用率。
B族維生素均溶於水，大多不耐高溫及堿，在食物製作中應注意其特點，減少B族維生素的流失。
維生素C（抗壞血酸）
維生素C在人體代謝中具有多種功能，參與許多生化反應。與血液的再生、凝固有關，促進身體細胞活力。長期缺乏維生素C可患壞血病、齒齦發腫、流血、腐爛、牙齒鬆動、骨骼脆弱、壞死、毛細血管脆弱、皮下出血、傷口愈合緩慢、對疾病的抵抗力及解毒機能降低。孕婦缺乏維生素C會導致胎兒發育不良、分娩時出血等症。
維生素C的供給量，不分男女老幼與勞動強度，每日為60毫克，孕婦每日為80毫克，哺喂嬰兒的母親每日為100毫克。桔、檸檬、西紅柿、綠茶、綠葉蔬菜中維生素C的含量非常豐富。維生素C不耐高溫和堿，在製作中，忌用旺火長時間煎炒。
孕婦食物供應量
孕婦每天吃些什麼、吃多少、計算起來比較麻煩，根據目前一般生活水平，現提供下表作為膳食計算參考。
孕婦每日各種食物供應量
種類品名每日供應量食糧大米、小米、小麥麵、玉米等500克瘦肉類雞、鴨、魚、蝦肉、豬肉等50～100克蛋類雞蛋、鴨蛋等1～2個蔬菜綠色蔬菜或其他蔬菜500克豆類豆腐、豆幹等豆製品、鮮豆、幹豆100～150克水果蘋果、桔子、番茄等1～2個乳品類牛乳或豆製代乳粉500克薯類土豆、白薯、芋頭、山藥等200～300克烹調油花生油、豆油、芝麻油等20～25克維生素的攝入必須適量，缺乏或攝入過量，均會幹擾孕婦體內的新陳代謝，甚至發生各種中毒症，從而妨礙胎兒的正常發育。為此，孕婦應盡量從食物中來攝取足量的維生素，切忌將各種維生素製劑作為補藥養身，過量地濫用會造成不良後果。
孕期營養原則
注意食物的熱量和營養
要慎選熱量來源，重質不重量。胎兒每天從營養豐富的2000卡食物中所得到的好處，要比從隻有熱量而沒什麼營養的4000卡食物中獲得的多。
為胎兒提供充足營養
孕婦不該讓胎兒在子宮內挨餓。不論母體的肌肉有多結實，胎兒也無法賴以生存得很好，而必須在固定的間隔時間裏提供定量的營養才行。即使大人不餓，胎兒也會餓。如果有經常性胃痛或持續性胃脹感覺，致使胃口不開的話，那就采取少量多餐的方式，把1天3大餐分成6小餐來進食。
用最有效的方式補充營養
舉例來說，與其吃6湯匙的花生油（如果吃得下的話），獲得600卡的熱量，得到每天需要的蛋白質25％，還不如隻吃99克的魷魚，得到125卡的熱量，因為後者的吃法更具有效果。
慎重攝取糖
單純的糖（如白麵包、白米飯、精製雜類食品、蛋糕、餅幹、糖）是沒什麼營養的，它們不但養分低，隻會產生熱量，而且還有害處——可能和糖尿病、心髒病、胎兒窘迫和過動兒有關聯。可是，複合糖（全麥麵包、糙米、蔬菜、幹豆夾、幹豌豆，當然還包括熱土豆——尤其是帶皮的）和鮮水果能提供人體所必需的維生素B、微量礦物質、蛋白質和重要的纖維，不但對胎兒很有益，對孕婦本身也很有好處。不但有助於防止惡心，避免便秘，而且富含纖維，有飽食感而不會使人發胖，有利於體重的控製。食用複合糖還有另一項好處：攝取大量的纖維也許可以降低妊娠糖尿病的風險。
選擇新鮮食品
選取蔬菜時應以新鮮為第一優先，若不當時令，則以快速冷凍蔬菜替代。烹煮的時候，要用蒸或稍加炒炒，這樣維生素和礦物質才不會流失。水果也一樣，應該吃新鮮的，並且不要加糖。避免吃加工過的食物，因為那些食物添加了化學物質、糖和鹽，營養價值很低。選購新鮮的雞胸肉，不要買雞卷；挑新鮮的麵條，而不要脫水的菜肉綜合焙盤；購買原味的烤蘋果，而不要切片的蘋果派。
不要破壞飲食規則
有三種物質會對成長中的下一代造成潛在危險，那就是煙、酒和咖啡因。產前媽媽要是不以為意，那麼，就算是全世界最好的產前飲食規則也會遭到破壞。
孕婦的營養要合理
女性懷孕以後，不僅要維護自身新陳代謝的營養需要，還要將一個肉眼看不見的受精卵在短短的280天內孕育成重約3000克的胎兒，外加胎盤、子宮、乳房的發育和為分娩、哺乳所需貯存的營養，這些物質均依靠母親攝入的營養來保障。因此，孕婦對營養攝入的要求較高，必須引起高度的重視。
孕期合理營養的重要性