“民以食為天”，營養是身心健康的物質基礎。人類必須從各種食物中吸取所需的各種營養素，以保證機體的生長發育，維持正常的生理活動。
因此，孕期保持合理均衡的營養，不僅直接關係到孕婦自身的健康，維持自身新陳代謝的需要，而且還能促進胎兒大腦和身體的正常發育，減少孕期並發症和低體重兒的發生。
有些婦女懷孕後，胃口特好，又生怕孩子缺了營養，就經常加餐，認為營養就是吃得多，吃得好，攝入過多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，這種進食過多會造成營養過剩，對胎兒和孕婦都沒有好處。由於營養過剩，引起胎兒過大，不僅孕婦身體超重，行動不便，給心、肺增加負擔，還容易出現窒息、顱內出血，甚至引起新生兒缺血缺氧性腦病。因此，孕婦的營養攝入量要適可而止。科學、合理的營養是確保母嬰兩代人安全的重要因素，是孩子健康人生的開始，萬萬不可忽視。
孕婦膳食安排原則
孕早期的3個月內，胚胎的變化主要是分化發育，體形尚小，孕婦的體重增加較小，所需的營養尚不多。而且半數以上的孕婦有不同程度的早孕反應，胃口欠佳。因此，不必強求補充太多的營養，可以想吃什麼就吃什麼，應以少食多餐、避油膩、易消化為原則。多吃新鮮蔬菜和水果，多吃半流質的食物，如麵條、餛飩、菜粥等。
孕中、後期時早孕反應消失，食欲由減退變為亢進，胎兒生長發育迅速，各組織器官逐步成熟，孕婦體重明顯增加，對各種營養素的需求增加。此時應及時增加各種營養豐富的食物。首先保證有足夠的熱量供應，其次是蛋白質、維生素和無機鹽。食物要多樣化，不要挑食忌口。為預防便秘，應多食富含維生素、纖維素的蔬菜和水果。
膳食調配和合理烹調
人體需要碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽和水六大營養素。這些物質能促進身體正常發育，維持人體的生理功能，供給活動能量，增強抵抗力和免疫力。
人們將自然界可供食用的食品分為糧穀類、動物類、蔬菜水果、奶及其製品四大類。這些食物可供人體所需要的各種營養素。
糧穀類如大米、小麥麵、玉米、小米、紅薯等是碳水化合物的主要來源，供給人體活動的能量和熱量，是人類的主食。
動物中的肉類是蛋白質的主要來源，蛋白質是構成生命物質的必需的營養成分，而且瘦肉中還含有豐富的微量元素，如鐵、鋅等。鐵是組成血紅蛋白的重要成分，到孕期末胎兒體內的貯鐵量從80毫克增加至400毫克，孕婦也要貯鐵為分娩出血而作準備。鋅也是促進胎兒發育的重要元素，與體內多種酶的活動轉化有關，缺鋅容易造成嬰幼兒智力下降。所以多吃豬、羊、牛肉、雞、鴨、魚肉等，使含有不同氨基酸的成分都能被充分吸收利用，對胎兒、對母體都極為有利。
豆類食品是植物蛋白的主要來源，物美價廉，容易被人體吸收，動植物蛋白混合搭配食用，更能提高營養價值。
水果是維生素的天然資源，水果含有大量的維生素C，它是人體正常代謝和生長發育必不可少的一類營養素。維生素C參與體內的氧化還原反應，有助於鐵的吸收，還能提高人體的抗病能力，孕婦每天進食水果應不少於200克。
孕婦每日膳食應能包括以上四大類食物，這樣就可使膳食多樣化，保證均衡的營養。
除了合理的調配以外，掌握正確的烹調方法也很重要。淘米時，搓洗要輕，減少用水量和淘米次數，做麵食時用蒸、烙的方法，少用油炸。蔬菜越新鮮越好，清洗前可用清水先浸泡1~2小時，先洗後切，切完立即下鍋，急火快炒；蛋類要煮熟後吃；炒菜最好用生鐵鍋，有助於防治妊娠缺鐵性貧血；燒排骨湯或煮魚時，可加少量醋，以增加鈣的吸收。
孕晚期膳食構成（每天攝入量）
米、麵400～500克豆類及其製品50～100克
蛋類2～3隻新鮮蔬菜（綠色蔬菜為主）500克
畜、禽、肉類200克水果1～2個
牛奶220毫升植物油30～40克
此外，每周進食1次豬肝，2～3次蝦皮、海帶或紫菜。
孕婦的飲食要求
合理飲食
1.需熱量較高，特別是懷孕中期以後，熱量應比平時高10%～25％；但是不宜吃過多的脂肪。
2.飲食多樣化，食量均勻，不偏食、挑食。魚、肉、蛋、動物內髒、豆類，不但可以供給胎兒成長所需和母體自己消耗所需的蛋白質，還可以供給一部分礦物質、維生素和脂肪。
3.多吃新鮮蔬菜和水果，可供給維生素C、A和礦物質（鈣、磷）的需要，且新鮮蔬菜中含有纖維素，可增加腸蠕動，防止便秘。
4.糧食最好采用粗米、麵或雜糧等，這不但可以供給熱能，還可以供給一部分礦物質、蛋白質和維生素B等。
5.胎兒骨骼成長對鈣和磷的需求量較大，魚、蛋、乳類中除含有豐富蛋白質，尚有多量的鈣和磷及維生素。芝麻醬、海帶、蝦皮等含鈣量也較多。此外，孕婦有貧血傾向，主要是對鐵的需要量大，宜多食含鐵多的食物，如雞蛋、瘦肉、肝、腰子、紅棗、桂圓、菠菜、芹菜等。如飲食不能滿足鐵的需要量，可口服適量的硫酸亞鐵。
6.盡量避免吃以下食物：
①油膩而又難以消化的食物，如油炸食物、肥肉。
②太鹹的食物。太多的鹽能促進水分在體內滯留，增加心、腎的負擔，造成水腫。
③可能引起中毒的食物，如甲殼動物食物、淡菜、蚌菜、河豚、發芽的土豆、毒蘑菇、未熟的四季豆。