材料：
去根及梗菠菜葉（市品）250克，生雞脯肉50克，雞蛋125克，豬油90克，雞湯或好肉湯100克，火腿50克。白糖、味精、薑、幹團粉、精鹽、料酒等各適量。
做法：
1.幹團粉1.5克加水3.0克調成濕團粉，火腿蒸熟，剁成細末，薑也切成細末。
2.菠菜洗淨，隻用葉部，將它剁成菜泥，生雞胸脯肉剁成雞泥。
3.熱1/3的豬油，將菠菜泥、1/4的精鹽、2/5的料酒、1/2的白糖、1/4的味精等調入，炒幾分鍾，加入一半雞湯，用拍勺不斷地攪。
4.將雞蛋清打在碗裏，加上雞泥和剩下的料酒、精鹽、白糖、味精及濕團粉等，用筷子攪打，再加入剩下的雞湯，隨之來回攪開，使成雞蓉。
5.將剩下的豬肉倒入鍋中加熱後，將雞蓉倒入，隨時翻攪，使成稠羹，倒在盤子的另一邊即成。
糖醋白菜
材料：
大白菜200克，胡蘿卜50克，油、糖、醬油各6克左右，花椒2粒，團粉3克。
做法：
1.將白菜洗好，切成斜片；將胡蘿卜也切成斜片。將糖、醋、醬油、團粉混合在一起。
2.油鍋熬熱後，先煸白菜，後放胡蘿卜，待近熟爛，將糖醋汁倒入調勻即成。
奶油白菜
材料：
鮮牛奶50克，大白菜250克，鹽與豬油各6克，味精與團粉各1.5克。
做法：
1.將白菜洗好，切成4厘米長的小段。
2.把油熬熱，稍涼，即將白菜倒入，再加些肉湯或水，燒至七八成爛，放入鹽及味精。
3.將團粉用少量水調勻，再將牛奶加在團粉內混勻，倒在白菜上成為乳白色汁液，再燒開即成。
拌肚絲白菜
材料：
豬肚200克，白菜150克，芝麻醬3克，醬油6克，醋6克，香菜末3克，蔥、薑各1.5克，料酒1.5克，鹽3克。
做法：
1.將豬肚用鹽、醋洗好，衝淨，再用鹽、醋加水煮開撈出（不要煮得太老），將附在肚上的皮去掉，再加料酒、水煮熟，撈出切成4厘米長的細絲。
2.將白菜用0.3%漂白粉水溶液泡一下（或用目前市場上用於消毒清洗蔬菜的清潔液亦可），消毒後再用冷開水衝洗後，也切成細絲，裝在盤中。
3.把肚絲放在白菜絲上麵，加芝麻醬、醋、醬油、香菜末等即成，食時拌勻。
油豆腐油菜
材料：
油菜200克，油豆腐50克，醬油6克，食油6克，團粉1.5克，糖、料酒各1.5克。
做法：
1.油菜洗淨切段，梗葉分置，油豆腐切成塊。
2.油熬熱後先煸菜梗，加鹽，再下菜葉煸幾下，然後將油豆腐放入一同炒幾下，加醬油和少量水燒開，再加入糖，最後再將團粉加水和勻，倒入鍋中，調成稀汁狀即成。
肉絲炒芹菜千張絲
材料：
瘦豬肉50克，千張50克，芹菜100克，醬油、食油各10克，鹽2.5克，蔥、薑各2.5克。
做法：
1.將瘦豬肉自橫斷麵切成絲，用團粉、醬油、料酒調汁拌好，把千張也切成絲，把芹菜理好，洗淨去葉，切成寸段菜絲，在熱水中焯過。
2.油熬熱後下肉絲，用旺火快炒後起出待用，再用油炒芹菜加鹽，並將千張絲放入同炒，最後放入炒過的肉絲，加剩餘的醬油、料酒，再用旺火快炒幾下，即可出鍋。
拌西紅柿黃瓜
材料：
西紅柿200克，黃瓜50克，醬油15克，鹽5克（或3克），香油2.5克。
做法：
1.將西紅柿洗淨，用開水燙後去皮去籽，切成薄片。將黃瓜用開水燙一下取出，也切成片。
2.將西紅柿片、黃瓜片裝入盆或碗中，把醬油、糖、香油合在一起澆上即成。食時拌勻。
拌茄泥
材料：
茄子250克，芝麻醬10克，鹽5克，香油5克，蒜泥5克，醬油15克。
做法：
將茄子洗淨，削皮，切成兩半，裝在碗或盆內上蒸籠蒸爛，略涼後，放上醬油、香油、蒜泥、鹽，拌勻即可食用。
咖喱雞塊土豆
材料：
雞塊150克，土豆100克，咖喱粉5克，食油、醬油各15克，鹽5克，蔥、薑各2.5克。
做法：
1.將雞肉帶骨切成4厘米長寬的方塊。土豆去皮洗淨，切成滾刀塊，把咖喱粉與醬油調好待用。
2.將油鍋熱好，煸蔥、薑後將雞塊倒入，炒至變成白色，加入佐料及少量水，用文火燉至快爛時，加入土豆塊，此時如水不夠，可再加些水續燉，土豆很易煮爛，須留意不能太爛，待快好時放入咖喱粉及其餘佐料調勻即成。
雪菜燒豆腐
材料：
肉末50克，豆腐150克，雪裏蕻50克，醬油10克，食油15克，鹽、蔥、薑各2.5克，糖5克。
做法：
1.將肉剁成碎末，將雪裏蕻洗淨切碎，將豆腐切成4厘米長的方塊，用油煎至兩麵起黃色。
2.油鍋熱後，先煸肉末、蔥、薑，然後將豆腐放入，加上蔥、薑末、雪裏蕻及少量水，燒至八九成熱，再加入糖炒勻燒透即成。
猴頭蘑扒菜心
材料：
白菜心500克，猴頭蘑50克（若無猴頭蘑，用香菇、蘑菇或平菇等均可，量同），花生油50克，精鹽4克，味精1克，料酒10克，幹澱粉20克，水澱粉15克，薑末3克，素湯500克。
做法：
1.將白菜嫩心，用小刀將根部削成尖圓錐形，劈成4瓣。
2.將猴頭蘑放入盆內，加入開水（以漫過猴頭蘑為度），泡約2個小時。撈出擠去水分，削去底部發黑發硬部分，再從底部下刀，順著須片切成厚約0.3厘米的薄片。
3.鍋內放入清水，上火燒開，下猴頭片，煮兩開後撈出，攤開晾涼。把鍋中水再燒開，放入菜心稍氽撈，用涼水過涼，理順，切成8厘米左右的段。
4.將幹澱粉放入碗內，加入適量清水攪拌成糊狀，把晾涼的猴頭片擠幹水分，放入澱粉糊中，用筷子輕輕拌勻（注意不要碰掉猴頭蘑的須刺）。