正文 第6章 健康媽媽懷孕第一月(5)(2 / 3)

懷孕後應增加攝取各種營養素,但常會因孕吐、食欲不振而影響到攝取量,點心、甜品可助正常吸收,孕婦應選擇富有蛋白質及高熱量的點心或甜品,不要吃太多空熱量的食物,如糖果、汽水等等。

材料:

椰汁1杯,鮮奶2杯,清水3杯,糖200克,粟粉5湯匙,紅棗4粒。

做法:

1.椰汁、粟粉拌勻成粉漿,紅棗去核洗淨。

2.糖、鮮奶、紅棗及清水同煮開,慢慢加入粉漿,不停攪拌成糊狀至開,盛入碗中即可進食。

養血安胎湯

養血安胎湯味道帶苦,孕婦若有習慣性流產,懷孕後食欲不振、腰痛或下腹墜脹等現象,不妨一試,此湯具有養血安胎的作用。

材料:

芝麻雞l隻,薑2片,石蓮子、川續斷各12克,菟絲子、阿膠各18克。

調味料:

鹽適量。

做法:

1.雞洗淨,放入滾水中煮3分鍾,取出放入燉盅內待用。

2.石蓮子、川續斷、菟絲子放入煲湯袋中,同放瓦煲內,注入清水5杯煎30分鍾。

3.將煎汁加入燉盅內,再放入薑片及阿膠,加盅蓋隔水燉3小時,下鹽調味即可趁熱食用。

酥炸甜核桃

核桃含有蛋白質、脂肪油、礦物質及多種維生素,對胎兒的中樞神經發育、血液形成及骨骼成長很有幫助。酥炸甜核桃入口香甜鬆脆,更加有滋養強身的芝麻,最適宜作為孕婦零食。

材料:

去衣核桃肉400克,鹽1/4茶匙,砂糖、白芝麻各2湯匙,檸檬汁數滴。

糖膠料:

麥芽糖、砂糖各2湯匙,清水半杯。

做法:

1.核桃肉入開水中煮3分鍾盛起,衝淨滴幹。

2.白芝麻洗淨,滴幹水分,以白鍋炒香。

3.燒開水4杯,加入砂糖及鹽,放入核桃肉煮3分鍾盛起,吸幹水分。

4.煮溶糖膠料,加入檸檬汁,放入核桃肉煮5分鍾,盛起滴幹。

5.淨油燒至微滾,加入核桃炸至微黃色盛起,灑上芝麻即成。

炒茄幹

材料:

鮮茄子(根據所需定量),鮮紅辣椒(與茄子比例為1∶10),蒸米粉肉之米粉(市場有售,如自製也可,即用大米、八角、花椒、茴香等炒熟碾碎、混勻,香料的用量可根據個人口味而定。與茄子比例也為1∶10),精鹽、料酒各適量。

做法:

1.將茄子洗淨,去蒂,切成0.5厘米厚,4~5厘米長的條,曬至七八成幹。辣椒洗淨,晾幹水汽待用。

2.將曬幹的茄子用無油的蒸鍋蒸熟,放在幹淨的容器內,趁熱拌上精鹽,使鹽吸收水蒸氣讓茄幹回潮,如做的量多,鹽要多放些,否則時間長了容易變酸,再撒上少許料酒拌勻,晾涼。

3.將涼茄泥與切細的辣椒、米粉一起拌勻,裝入雙口罐中壓實,這樣,又香又辣的茄子便成了,當天便可炒食。保管得好能吃到來年新茄上市。

4.鍋燒熱,放入植物油(動物油冷了發膩,不爽口),油熱後倒入茄子炒勻,放少許水燜一下(也可先把茄子蒸熟後再炒),水幹後翻炒幾下,一盤粉香茄糯的茄子便可上桌了。

魚片豆腐

材料:

豆腐100克,魚片150克,二湯900克,薑1克,油、料酒、精鹽、味精、胡椒粉各適量。

做法:

1.熱鍋油熟後放薑、魚片在鍋中煎透,放入料酒,加入豆腐條,入二湯。

2.湯滾至奶白色,撒上味精、鹽精、胡椒粉即可。

冬菇菠菜湯

材料:

冬菇50克,菠菜250克,薑片、上湯、鹽、糖各適量。

做法:

1.冬菇用清水浸軟、切片,菠菜切段。

2.熱鍋下油爆香薑片,放入冬菇及上湯煲滾,文火煲約15分鍾。

3.下菠菜滾熟,放入鹽、糖,調味即成。

瑤柱冬瓜湯

材料:

冬瓜500克,蟹仔1隻,鮮蝦200克,胗肝1付,勝瓜100克,火鴨肉200克,草菇200克,夜得香50克,瑤柱1粒,清雞湯1000克,水200克,鹽適量。

做法:

1.瑤柱用水浸軟,用手撕開成細絲。

2.草菇除去蒂部泥沙,放熱水中焯片刻,用清水浸冷備用。

3.冬瓜、火鴨、胗肝、勝瓜切粒,蟹仔蒸熟取肉,鮮蝦焯熟去殼,勝瓜沸水燙過備用。

4.煮滾清雞湯及清水,放入冬瓜粒、最後加入蟹肉、蝦仁、胗肝粒、瑤柱絲滾稔,再加入火鴨粒、草菇、夜得香及鹽,翻滾即成。

泥鰍魚湯

材料:

泥鰍120克,鹽適量,味精適量。

做法:

1.將泥鰍用熱水洗去黏液,剖腹去內髒,用油煎至金黃。

2.加水1碗半,煮湯至半碗,用鹽、味精調味即成。

鮮菇肉丸

鮮菇50克,青菜50克,瘦豬肉餡100克,二湯600克,鹽、味精、醬油、蔥片、胡椒粉、濕澱粉適量,蛋清1個。

做法:

1.鮮菇、青菜洗淨切細。

2.瘦肉餡入醬油、蔥片、濕澱粉、蛋白、鹽調勻。

3.將鍋洗淨,注入二湯,放入鮮菇、青菜燒滾,把調即的瘦肉餡做成肉丸逐個迅速落湯燒滾至熟,用精鹽、味精、胡椒調味即成。

蛋糕蒸鯽魚

材料:

活鯽魚1尾,雞蛋200克,料酒2湯匙,味精15克,鹽1.5克,雞油5克,蔥段20克,鮮薑塊(拍鬆),高湯150克,薑汁適量。

做法:

1.把鯽魚去掉鱗、鰓、鰭,從魚的反麵鰓下部用刀切一個三角口,取去內髒,要特別注意不要弄破苦膽,洗淨魚身;兩麵剞上斜一字花刀,並將魚在開水鍋中煮至五六成熟時撈出,控淨水分。刀口朝下放在大碗中,並將蔥段、薑擺放在魚身上。