正文 第6章 從小管住嘴——健康的飲食習慣對孩子最重要(3)(1 / 3)

推薦食譜:

燕麥豬肝粥

材料:粥125克、豬肝40克、小白菜葉20克粥方組成:燕麥、大米各50克,白糖適量。

做法:將燕麥、大米淘淨,同放鍋內,加清水適量煮粥,待煮至粥熟後,白糖調味服食。

功效:燕麥,又名雀麥、野小麥。燕麥中含有豐富的蛋白質,脂肪,粗纖維,礦物質、維生素等,每百克燕麥蛋白質的含量為14.72克,脂肪7.14克,粗纖維1.2克,鈣26毫克,鐵3.2毫克,此外,燕麥中還含有較多的亞油酸,占燕麥中全部不飽和脂肪酸的35-52%。常用本品煮粥服食,正如《本草綱目》所言,既可“充饑滑腸”,又可防止各種富貴性、營養性疾病發生。燕麥加豬肝熬粥,更加豐富了其維生素成分。此粥除了能補充豐富的維生素之外,還適用於肝胃不和所致的食欲不振,納差食少,大便不暢等症,十分適合孩子四季食用。

黃豆麥片粥

材料:黃豆、小米、麥片、粳米各適量。

做法:先將黃豆先用冷水浸泡半天左右。再把黃豆撈洗後和小米、麥片、粳米入鍋中一起煮成糊狀即成。

功效:黃豆不僅味美,而且具有很高的營養價值,有“植物肉”、“綠色乳牛”、“豆中之王”的美譽。黃豆是豆類中所含營養價值最高的品種,其中含人體必需的多種維生素與氨基酸,其營養成分主要為不飽和脂肪酸、磷酯、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、葉酸、膽堿、大豆黃酮甙、皂甙等。大豆除了能補充有關營養素外,由於含鐵量多,並且易為人體吸收,故對兒童生長發育及缺鐵性貧血極有益。同麥片一起熬粥,十分適合孩子維生素B1的缺乏症。

雞蛋花生乳

材料:去皮花生仁15克,牛奶1杯,雞蛋2個,蜂蜜適量。

做法:先將花生仁炒香搗末,與牛奶混和攪勻,用小火煮沸。然後將雞蛋打散後調入蜂蜜,隨後倒入花生乳中攪勻即成。

功效:花生是我們日常生活中最常見的食物,因其味美而且營養價值豐富,深受人們的喜愛。花生富含蛋白質、脂肪、澱粉、維生素B1、維生素B2、維生素E、維生素K、煙酸、泛酸、生物素、卵磷脂及礦物質等成分。花生的營養價值比糧食類高,可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食品媲美,很適宜製作成各種營養食品。雞蛋花生乳味道香甜可口,十分適合孩子的口味,對於維生素缺乏症有很好的療效。

補維生素C,多一份強壯

維生素C的主要功能是保持骨骼、牙齒、血管和肌肉的健康,同時它也能促進大腦敏銳。一般缺乏維生素C的孩子會出現營養不良、貧血、容易感染疾病、傷口愈合慢等症狀。嚴重缺乏還可能出現各種出血症狀。比如血尿、血便、眼眶出血等。維生素C含量豐富的食物有很多,如水蘿卜、辣椒、甜椒、苦瓜、蒜苗、白菜薹、紅菜薹、油菜薹、甘藍(圓白菜)、菜花、西蘭花、芥菜、芥藍、菠菜、蘿卜纓、木耳菜、香菜、莧菜、蘆筍、白薯葉、山楂、黑加侖、沙棘、柑橘、刺梨、番石榴、桂圓、荔枝、木瓜等。

推薦食譜:

大棗粥

材料:大棗5個,大米100克,白糖少許。

做法:將大棗去核備用。先取大米淘淨,與大棗同放入鍋中,加清水適量煮粥,待熟時調入白糖或冰糖,再煮一、二沸即成。

功效:大棗營養豐富,富含糖類、礦物質、維生素等營養素。據測,鮮棗含糖20%~36%,幹棗則高達55%~80%;每百克鮮棗中,含維生素C300~600毫克,為柑橘的8~17倍、香蕉的50~100倍、鴨梨的75~150倍、蘋果的50倍以上,因而有“活維生素C丸”之稱。經常食用此粥,對於補充孩子每日所需維生素C有非常好的效果。另外,大棗有補中益氣,養血安神,緩和藥性之功。所以此粥對於孩子脾胃虛弱,倦怠乏力,血虛萎黃,神誌不安等症也有很好的療效。

菠菜粥

材料:菠菜150克,大米50克,調味品適量。

做法:先將菠菜擇洗幹淨備用。大米淘淨,放入鍋中,加清水適量煮粥,待熟時調入菠菜、食鹽等調味品,煮至粥熟即成。

功效:菠菜營養豐富,每500克菠菜中含蛋白質14.6克,維生素A15毫克,維生素B10.3毫克,維生素B20.8毫克,維生素C179.8毫克,胡蘿卜素16.4毫克。此外,菠菜中還含有較為豐富的鐵、維生素E等。因此此粥對於孩子的維生素缺乏症有很好的療效。此外,菠菜還具有一定的補血作用,菠菜中所含的酶類物質能夠促進胃和胰腺的分泌功能。因此常用此粥對於孩子貧血、便秘以及糖尿病也有很好的療效。需要注意的是,如果小兒患有肺結核、軟骨病,為了不影響鈣的吸收,最好少吃或不吃菠菜。菠菜具有一定的滑腸作用,腹瀉患兒最好也不要吃。