正文 第37章 附錄產後常用食療菜譜(1)(2 / 3)

豆腐絲瓜豬蹄湯

原料:豆腐兩塊,絲瓜150克,章魚幹50克,香菇20克,佛手9克,豬蹄一隻,食鹽、生薑各適量。

製作:

①先將豬蹄去毛、洗淨,剁成塊,煮爛。

②將豆腐切成小塊,絲瓜切絲,香菇切絲,章魚幹洗淨泡發,佛手切片洗淨。

③將料一並放入豬蹄鍋內,加入調料再煮20分鍾,撈出佛手不用。

特點:佐餐食,連服7日。疏肝解鬱,通經下乳。主治產後淤滯,乳汁不足症。

糟豬蹄

原料:豬蹄四隻,香糟15克,黃酒75毫升,桂花鹵5克,白糖5克,蔥5克,薑3克,花椒2克,精鹽10克。

製作:

①先用豬前蹄,刮去毛,洗淨,順直剖兩半,從內部將骨頭斬成三段(體斷皮連),先放鍋內加水煮開撈出,清洗後放入沙鍋中,加入清水與豬蹄平、薑片,旺火燒開,撇去浮沫,加入黃酒10克,蓋上沙鍋蓋,改用微火,燉燜至豬蹄皮肉熟爛時撈出,放入盆內,撒上少許精鹽。

②揀去煮豬蹄原湯中的蔥、薑,加入花椒、精鹽、白糖,燒開後端鍋離火晾涼。

③將香糟放碗內搗碎,加入黃酒拌勻,用紗布濾去糟渣,將汁倒入已晾涼的豬蹄湯內,攪勻成糟鹵。

④將豬蹄麵向下放入糟鹵內,浸泡三四小時後取出,從骨斷處切開裝盤食用。

特點:醒胃健脾,增進食欲,補益氣血,強筋健骨,催乳發奶,能有效地補益身體,促進乳汁分泌,對於產婦母體恢複及乳汁分泌功力卓著。

薑醋煲豬手

原料:豬前蹄500克,嫩鮮薑10克,好米醋10毫升,紅糖30克。

製作:

①豬手燙去毛,用刀刮淨,清水洗淨。然後順骨縫一劈兩半,再斬成兩截,共剁成四塊,放入開水中汆10分鍾,撈出控水。

②嫩薑切厚片,和豬手、醋、糖一起放入沙鍋內拌勻,倒入溫開水1000克,加蓋,慢火煲2小時,至酥爛即成。

特點:養血生精,健骨壯筋,活血化淤,下乳催奶。既可生乳,促進乳汁分泌;又可養體,促進母體恢複;還可化淤,有益母體生殖器複舊。

豬蹄鯽魚通草湯

原料:豬前蹄1隻,鯽魚1條(約150克),通草6克。

製作:

①豬蹄去毛洗淨,活鯽魚去內髒,不去鱗,同通草共煮。

②吃肉飲湯,每日2次,連服食4劑。

特點:清熱通絡,增加乳汁。

穿山甲燉豬蹄

原料:穿山甲20克,豬蹄2隻(前蹄)。

製作:將豬蹄去毛洗淨切成兩半,同穿山甲一齊加水適量同煮,用武火燉至豬蹄熟透後即可,吃豬蹄喝湯。

特點:通絡,增加乳汁。

甜酒釀豬油雞蛋

原料:甜酒釀200毫升,熟豬油20毫升,白糖10克,雞蛋2枚。

製作:以豬油煎炒雞蛋至半熟,倒酒釀煮至蛋熟,加入白糖即可。每日1~2次,空腹服食,連服7日。

特點:活血通絡,增加乳汁。

八寶西紅柿

原料:西紅柿12個,冬瓜、糖、水發蓮子、蜜棗各25克,櫻桃、蜜瓜、桃脯、桃仁、橘餅各15克,生粉40克,蛋清4個,熟豬油60毫升,清水100毫升、白糖100克,鹽適量。

製作:

①將8種蜜餞切成綠豆大的粒,用50克白糖拌勻;將西紅柿洗淨,在距頂端1.5厘米處切開成蓋,再逐個用小刀挖空內瓤後,填入八寶蜜餡。

②把蛋清放在碗內打成糊,加入太白粉調勻,將裝好餡的西紅柿接口處封口盛盤。

③將盤內瓤餡西紅柿置沸水中蒸上5分鍾取出。

④洗淨鍋置火上,下清水100毫升、白糖50克和鹽燒沸,用太白粉勾芡,淋上豬油,澆在蒸好的西紅柿上即可。

特點:紅綠相對,質鮮嫩,味甜蜜。西紅柿營養豐富,維生素、礦物質都比較齊全。此菜是增加產婦營養和通乳的佳品,對母嬰都有益。

奶湯菜花

原料:菜花400克,牛奶50毫升,火腿15克,豌豆15克,紹興酒8毫升,味精1克,香油3毫升,雞湯、精鹽各適量。

製作:

①將菜花去梗,用清水洗淨,放入沸水中燙一下撈出,控淨水。

②將火腿切成小菱形片。

③鍋內放雞湯,加精鹽、紹興酒、牛奶、菜花、火腿、豌豆燒開,撇淨浮沫,放味精、香油即可出鍋。

特點:湯白如奶,口味香美。含有蛋白質、多種維生素和礦物質,有促進乳汁分泌的作用。

產後補養膳食

芝麻糊

原料:黑芝麻500克,白米100克,白糖500克。

製作:

①將黑芝麻去除雜質,洗淨,炒熟。

②白米淘洗幹淨,除淨水分,炒熟。

③將芝麻與白米一起磨細,加入白糖拌勻,盛於容器中,蓋緊備用。