穿過幾條胡同後，地形豁然開朗，露出一塊很大的空地場，周邊有幾盞昏暗的路燈照耀下，地下到處都是破爛的菜葉等雜物，看來這塊地方白天應該是一個小型的菜市場。不遠處一戶緊挨著菜市場的人家搭起了涼棚，裏麵橫七豎八地擺著幾張桌子，椅子就少的可憐了，和桌子配不上套。
涼棚的最裏麵，白霧繚繞，兩口大鍋被架起，下麵的柴火旺盛。一個白發滿頭的幹瘦老者穿著挎肩的大皮褲，紅潤的臉上布滿汗滴，正在忙碌的攪炒著大鍋裏的什麼事物。少的可憐的桌子四周，站滿了陌生人。圍在一起正在大口大口地吃著碗裏的白色類似麵條一樣的東西。而等候在大鍋前排隊的人也不在少數，個個的捧著白瓷碗都翹首以待，一副欲得之而後快的焦急神情。
林翰觀察到不論是吃沒吃到這神秘食物的人們，穿衣打扮也各不相同。市井之中的販夫走卒，還是帶著眼鏡文質彬彬的學者，類似於孫子琪和他這樣的走南闖北的業務員，還有街邊染著黃毛的小青年，各種人齊聚在這裏，現在的身份統一的隻有一個，就是食客。孫子琪神秘地道：“喏，就是這裏了，沒想到咱們今天稍稍來的晚了一點，就得等上半天了。”林翰好奇道：“孫總，這些人碗裏的白色麵條是什麼東西？”
孫子琪笑道：“你去看看涼棚一邊的招牌。”林翰依然側身走到一邊，果然看到了一條布幅老而陳舊的垂卷下來，沾滿了油漬和汙濁，上麵寫著的四個大字卻龍飛鳳舞蒼勁有力：貝記毛肚。林翰恍然大悟，原來這裏是弄巷深處的一家特色毛肚館。食客們碗裏類似於麵條的東西，正是乳白色的毛肚。
孫子琪已經站進了排隊的人群裏，笑著小聲和林翰解釋：“這家館子的老板姓貝，就是裏麵的那個白發老頭。他用現在流行的廣告語形容呢，就是‘專注毛肚製作工藝三十年’，解放後搬來的阜環，把家裏祖傳的毛肚製作工藝發揚光大，並且在這裏定居下來，開了這間鋪子。這一開，就是三十年，從沒有換過店址或者擴大營業規模。他親自選材親自煮出來的毛肚，口感脆嫩爽口化渣，味道純正的叫人欲罷不能。現在市麵上大多數商家發製毛肚的方法都是采取的堿發，雖然注重了口感，卻有很多的缺陷。比如破壞營養或者使食材變的老韌。他家則不然，貝老人家一直秉承保質保量原汁原味的製作流程，再輔以他獨到的家傳秘法，童叟無欺，可謂業界良心，嗬嗬。你瞧到那幾個大字了麼？那是八十年代末咱們省的一任省委書記光臨他家品嚐完後，特意親筆留下的墨寶。”
林翰問道：“可是這個時間還顧客盈門，那他這一天不得忙死啊？”孫子琪搖頭道：“這卻是你有所不知了。貝老頭對食材的原料選擇非常挑剔，他家的一個親戚在阜環郊外開的養牛場，現在專門負責獨家給他供貨。而老人發製牛肚的工藝又是保密的，幾十年來時間隻選在下午的五點到七點之間，且定時定量，多一斤不做，少一斤不行。等到新鮮的毛肚發製完出鍋就即炒即賣。這種饑餓營銷方式就決定了來得早的可以大飽口福，若是來的晚些的，隻能看著空鍋底幹瞪眼。任你許諾萬金還是磕頭作揖，老頭再不接待。”
林翰聽得有些流口水了，說道：“如此說來，老頭人還是挺特的啊，雷打不動的在這深巷裏開店，還限量販賣，嗬嗬，有點意思。”孫子琪說道：“所以我說咱們來得有點晚了呢，若想再吃，就隻好等到明天晚上七點鍾以後了，白天的時間那是甭想。”林翰笑道：“孫總不光是業務熟練的老總，原來也是一位名副其實的美食家，這樣的所在和特色店鋪，也能被你輾轉挖掘到。”孫子琪眨眼道：“不是美食家，是吃貨。”兩個人便嗬嗬大笑。
他們的運氣也還不錯，每人都排到了一大碗熱氣騰騰的牛肚，用海碗裝來，撒上濃香的芝麻醬，香氣撲鼻，令人垂涎欲滴。林翰道：“孫總，可惜沒有凳子了。”孫子琪道：“哪裏還顧得了那麼多？站著也要先吃進肚裏再說。”挑起筷子就是一大口，狼吞虎咽的大嚼，一邊讚不絕口。林翰一笑，跟著也拿起了筷子。這足足一大海碗的毛肚筋道膩滑，爽嫩可口，吃的兩個人大汗淋漓，過癮之極。林翰挑起大拇指讚道：“孫總，名不虛傳啊，這裏的毛肚吃完這一次此生難忘，酒香就是不怕巷子深。”
孫子琪笑著點頭：“有些東西，貴就貴在於它的原汁原味。人們越來越多的注重於外在美和所謂地新口感，卻忽略了食材本來的味道。其實世界上最好吃的菜肴，就是貨真價實的頂級原材料，簡單的烹煮就可以了，哪裏需要那麼多的複雜工藝點綴其中？”