中國醋業矽穀的明星
封麵文章
作者：本刊山西采訪組
水塔公司產品以其清香濃鬱、綿酸醇厚的獨特口味，豐富的營養保健功效馳名中外，被譽為“天下第一醋”。
古諺有“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，醋列其中之一。水塔醋業是國家八部委確定的首批全國農業產業化重點龍頭企業，也是目前國內規模最大、產量最高、市場覆蓋麵最廣的老陳醋生產企業之一。
水塔醋業位於“中國老陳醋之鄉”——中國醋都清徐縣。在水塔公司傳統工藝的酒精發酵車間和醋酸發酵車間，由一口口“大缸”組成的陣式格外壯觀。每天都會有專門的工作人員進行翻拌，清徐老陳醋這一傳統釀製技藝已被評為“國家級非物質文化遺產”。而水塔醋業的產品則以其獨特的風味，豐富的營養保健功效，暢銷全國，遠銷海外，被國外譽為“東方聖水”。
此外，由水塔醋業投資重建的寶源老醋坊也被太原市教育局定為“太原市青少年傳承教育基地”，被太原市旅遊局評為“太原市首批工業旅遊示範景點”“2011年度優秀旅遊景區（點）”，被山西省文化廳評為“山西省清徐老陳醋釀製技藝博物館”。
以質量帶動水塔飛躍
水塔醋業產品以其清香濃鬱、綿酸醇厚的獨特口味，豐富的營養保健功效馳名中外，被譽為“天下第一醋”，暢銷全國30多個省、市、自治區。在科學發展觀的統領下，“水塔”實現了飛速發展。“水塔牌”商標及產品，在2002年與2003年先後榮獲“中國馳名商標”、“中國名牌產品”稱號，水塔醋業申報的老陳醋傳統釀製工藝，在2006年被評為國家級首批非物質文化遺產，是山西省醋行業中最早擁有國家級三大頂級殊榮的企業。
食品安全是企業的生命線。多年以來，“水塔”以釀優質醋、放心醋、健康醋為目標，通過建設原材料高粱基地、加強原輔材料檢驗，從釀醋材料的源頭抓起，產品的生產過程得到嚴格監控，質量控製環環相扣、層層把關，為消費者傾力奉獻綠色、健康、安全、放心的產品。
水塔醋業積極引進國際先進技術與設備，在傳統老陳醋工藝的基礎上，開創科技製醋新工藝的探索。把老陳醋的傳統釀製工藝推向一個新台階，使釀醋技術發生了質的飛躍。
讓傳統文化注入水塔血液
為了挖掘老陳醋深厚的曆史文化內涵，弘揚山西醋文化，讓世人了解老陳醋的曆史淵源和傳統製作過程，山西水塔醋業股份有限公司在寶源坊遺址上，完全還原了明、清時期醋坊原貌。
由水塔投資在原址重建的寶源老醋坊，青磚灰瓦、木質雕刻，濃鬱的醋香撲鼻而來。身著明代服飾的工人在石磨研磨、碾子碾壓、古法發酵、火坑熏蒸、木鍬翻醅等古老程序，原汁原味地再現了明清時期傳統老陳醋的釀造手藝。
毫無疑問，寶源醋坊是水塔醋業在繼續做好自身產品，向文化產業進軍的一張王牌，也是水塔轉型發展的重點之一。如今寶源老醋坊已被太原市教育局定為“太原市青少年傳承教育基地”，被太原市旅遊局評為“太原市首批工業旅遊示範景點”、“2011年度優秀旅遊景區（點）”，被山西省文化廳評為“山西省清徐老陳醋釀製技藝博物館”。
用革新打造“醋業航母”
“水塔”將依托技術優勢、人才優勢、產業優勢，繼續調整產業結構，加速推進”水塔”向科技化、品牌化、集團化轉型。為此，公司除董事長外，開始聘請職業經理人擔任總經理，形成了一支能打硬仗的隊伍；同時，聘請專業的營銷團隊，成立水塔醋業營銷中心，采用現代營銷手段，全方位推廣水塔產品，走入了“營銷為王”的新時代；2009年，聘請院士級專家、招聘博士、碩士學曆的專業人員30餘名，在北京成立了山西老陳醋科研中心，聯合國內外高校、科研院所，致力開發老陳醋新產品，提高水塔高科技領域的研發水平，打造“中國醋業矽穀”。
與此同時，公司還通過配備電腦，組建局域網，建立ERP係統和OA網絡指揮管理係統等，將子公司、辦事處、全國各地營銷網點動態連通，實現網絡實時互動，全麵完成辦公自動化管控。
未來幾年，水塔醋業將圍繞“建團隊，用人才，科學管理；塑品牌，抓質量，科技創新”的企業方針，讓製醋這一傳統產業邁上了“二次騰飛”的台階。讓“水塔”走向世界，讓世界了解“水塔”，把水塔醋業打造成國內第一、國際馳名的一流的民族工業集團。