正文 第17章 孕前養腎與養生(16)(1 / 2)

做法將大蝦剝去外層皮,去掉屎腸,洗淨,與海參分別切成片,鮮鮑魚擇淨雜質,用清水洗淨,放置碗內,加料酒,倒入適量清水,上籠蒸爛取出,片成薄片,蔥切段,薑切片,將藏紅花去雜物,放在小碗內,用開水沏好,坐鍋,倒入熟豬油燒熱,投入蔥段薑片,煸出香味倒入蒸鮑魚的原湯,(湯少可加少許水)燒開後,撇淨浮沫,撈去蔥薑,放入鮑魚片、大蝦片和海參片浸透,撈出盛於湯碗內,將料酒、鹽、味精、沏好的藏紅花倒在鍋內,燒開後盛於碗內即可。

此湯菜以海參、鮑魚、大蝦及藏紅花為原料製成。藏紅花是一種名貴中藥,具有活血化瘀、散瘀開結、通經之功效。湯中以海參、大蝦、鮑魚共用,就使補腎、益精、壯陽、調經等功效相得益彰,又配用藏紅花活血散瘀、使補而不膩。

功效補腎益精、滋陰養血、抗衰老。

適應證腎精虧虛、身體虛弱、消瘦乏力、陽痿、遺精小便頻數,亦可用作高血壓、冠心病、血管硬化等症的輔助治療。

鹿腎羹

用料鹿腎1對,瘦豬肉250克。

調料鹽、胡椒粉、蔥末、肉湯。

做法將鹿腎用溫水發透,約10~12小時,水涼則換幾次溫水。刮去粗皮、雜質,洗淨切成了。鍋中放入鹿腎、豬肉、鹽、胡椒粉、蔥末。肉湯共煮至鹿腎、肉丁熟爛,盛入碗中即可。

功效補腎壯陽、益精暖宮。

適應證陽痿早泄、遺精、腎虛、耳鳴、女子宮塞不孕,慢性睾丸炎。健康人食之強壯體魄。

金櫻子燉鯽魚

用料金櫻子30克,鯽魚250克。

調料料酒、鹽、糖、薑片、蔥段湖椒粉、食油。

做法將金櫻子去雜洗淨。將鯽魚去鱗片、去鰓、去內髒洗淨,入油鍋煎至金黃色。鍋中加金櫻子、料酒、糖、鹽、薑、蔥,倒入適量清水。先用旺火燒開,撇去浮沫,用小火燒至魚肉燒熟,揀去薑、蔥加胡椒粉調味即成。

鯽魚為甘溫之品,有益氣健脾,利水消腫的作用。《醫林纂要》說:“鯽魚性和緩,能行水而不燥,能補牌而不濡。”配以澀精固腸,收斂固下,酸澀性平的金櫻子組成了補虛固澀的湯菜。在腎虛、造精、滑泄、帶下等症狀時,常食之可達治療效果,亦是常人保腎的重要方法之一。

功效補腎益肝、澀精固腸。

適應證肝腎不足、帶下、腎虛滑泄、造精、遺尿。

核桃杜仲燉魚

用料龜肉250克,核桃11克,杜仲20克。

調料料酒、鹽、味精、薑片、蔥段、豬油、雞湯。

做法

1.將龜宰殺,去內髒、頭、尾、爪,將龜肉斬成塊,放入沸水中餘透,撈出洗淨。

2.將杜仲洗淨,刮去皮。將核桃肉用溫水泡去膜皮,切成丁下鍋炸至金黃色撈出待用。

3,將蔥、薑放入油鍋煽炒,加入龜肉煽至水幹,加入鹽、科湯、核桃肉、杜仲,放入味精即可。

功效補肝腎精血、強筋骨、祛淤止痛。

適應證腎虛腰痛、濕痹、筋骨疼痛、手足麻木不仁。

狗脊燉狗肉

用料狗脊15克,金櫻子15克、枸杞子15克、狗肉500克。

調料鹽、料酒、花椒。

做法狗脊洗淨用水浸透切片。將金櫻子、枸杞子揀去雜質洗淨。將狗肉洗淨,放入沸水鍋中焯去血水,撈出用冷水洗淨後切成塊。將狗脊、狗肉放入鍋內,注放適量清水。用武火燒沸,撤去浮沫,改用文火燉至狗肉熟透。加入金櫻子、枸杞子、花椒、鹽、料酒,燉至狗肉熟爛。撈出狗肉放入碗中,盛湯入碗,用鹽調味即成。

功效補腎壯陽、強筋健骨、固精澀腸、縮尿止帶。

適應證腎虛尿頻、遺精、陽痿、早泄、腳軟及老人多尿。

構把杜仲鵪鶉湯

用料鵪鶉1隻、枸杞子30克、杜仲10克。

調料料酒、鹽、胡椒粉、薑末、蔥末、雞清湯。

做法將枸杞子、杜仲分別洗淨。將鵪鶉悶死,去毛、內髒、腳爪,洗淨斬塊放入鍋內。用武火燒沸,撤去浮沫,改用文火燉至熟透。加入枸杞子、杜仲、料湯、薑末、蔥末、雞清湯,燉至肉熟爛。撈出鵪鶉放入碗中,盛湯入碗,用些調味即成。

功效補益肝腎、強筋健骨、益精明目、降壓安胎。

適應證肝腎虛損、腰膝酸軟、氣短乏力、高血壓患者以及孕婦。

固精湯圓

用料芡實10克,潼吉利5克,蓮肉20克,蓮須10克,煆龍骨8克,煆牡蠣8克,糯米粉250克。金鉤15克,豬肥瘦肉200克,味精3克,鹽5克,薑汁5克。