探究對酒店管理專業實踐教學的幾點思考
管理錦囊
作者：朱春麗
【摘要】在我國進入21世紀以後，我國的服務行業日益興旺，且有持續發展的趨勢，尤其是各種高、中檔的酒店拔地而起，對酒店管理人才的需求量不斷的增加。但是從目前我國人才調查來看，酒店管理人才尚屬於缺失的階段。從教學角度進行分析，酒店的管理理念過於落後，傳統的酒店管理理念和教學已經不能夠滿足現代酒店的管理模式。麵對這種情況，筆者針對酒店管理專業實踐教學進行了分析，並提出了相關的建議。
【關鍵詞】酒店管理；教學；實踐探究；弊端；策略
在高職酒店管理的實際教學中，實踐教學對於培養學生技能和素質有著很重要的作用，不僅能夠有效的增長學生的技能和知識，同時還能夠有效的培養學生的操作能力，解決問題的能力、分析問題的能力。但是從目前我國高職酒店管理教學來看還有待提升，就此提出了相關的策略。
一、酒店管理專業實踐教學存在的弊端
目前我國高職酒店管理專業實踐教學所存在的問題著重從以下幾個方麵進行闡述。
第一、實踐教學的重視程度不夠。從我國高等職業院校的性質來看，一般是由中專院校改製而形成的，教學思想還沒有真正的調節到職業教學當中。傳統教學中的教師認為應該搞好課堂教學，提高學生的理論知識。從課程安排教學進行分析，很多高職院校在教學計劃當中，雖然課程教學較為全麵，但是很多都強調理論性強的內容，不重視培養學生的實踐能力。
第二、實踐教學安排的不夠合理。我國教育部下發的文件中明確表示實踐教學應該占據總教學課程的60%。雖然說很多高職酒店管理院校能夠按照這個百分比進行課時量的布置，但是在進行實際教學的過程中並沒有完全性的進行落實，很多教學內容上存在著偏差和誤解，實踐教學隻是簡單的進行技術培訓而已。對於一些酒店管理中所涉及到的宴會的設計、室內的布置、個性化服務和員工培訓等方麵並不完善。
第三、指導教師不足指導力量相對薄弱。職業院校的教師任務較多，教師在進行教學的過程中往往心有餘而力不足。沒有多餘的時間對自身實踐技術進行改善和提升，這在一定程度上給我的教學造成了一定的弊端。同時，高職院校在進行招聘教師的過程中隻重視高學曆的教師，但是往往這些教師都是剛剛從大學走出來的教師，並沒有參加更多的社會實踐工作。所以說在進行實踐教學的過程中，經驗不豐富，不能夠更好地傳授實踐教學。
第四、學生心理不成熟。雖然說很多學生能夠意識到以後的工作性質和工作環境，但是他們不能夠以正確的視角看待自己的工作。在學生進行實習的過程中，會進行客房服務、客房管理的這項工作，但是很多學生認為自己是進行管理的而不是進行客房服務的，認為實習隻是短暫性的一個必須存在的過程，這段時間過去了就回學校進行學習了，以一個敷衍、得過且過的態度進行，這不僅對於實踐教學的調查是一種損失，而且從學生自身角度來講更是一種缺失。
第五、校內建設現狀不理想。除了一些少數的實力非常強的旅遊酒店管理院校以外，我國各個高校所設置的校內實驗室模擬性不完善，組成大體上是一致的，一間客房、模擬餐廳以及相關的設施。從整體規模以及部分組織構成和真正的酒店來看，差距甚遠。甚至是硬件和軟件上也有著很大的差別。在這種模擬性和實踐性差距較大的環境中，學生很難能夠體會到真正酒店的氛圍，獲取酒店管理的實踐經驗的可能性較小。
二、酒店實踐管理的策略
保障實踐教學和理論教學的時間相同，課時量相同，且落實到位。因為在酒店管理專業的性質來看，實踐教學的重要性非常強有助於幫助學生更順利地進入以後的工作崗位中，更好地融入工作氛圍。