後記
飯店康樂中心是根據客人需求設置的，主要包括健身、休閑和生活等各種娛樂設施的娛樂活動場所，是為客人提供全麵周到服務的重要部門之一。
隨著市場競爭越來越激烈，飯店行業的平均利潤水平越來越低，飯店除了在住宿、餐飲等常規經營項目上開展競爭外，必須不定期開發新的收入來源，而康樂項目種類繁多，文化性強，適應客源層麵廣泛，容易形成經營特色，又滿足了現代人日益重視精神生活享受的需要，且具有利潤倍增效應，因此已日漸成為飯店開發項目的主要選擇之一。
我國新的《旅遊飯店星級的劃分與評定》中，隻保留了必備的健身設施，如健身房、遊泳池、美容美發中心等，而康樂項目、康樂設施中的絕大部分內容調整到加分項目中，給予飯店在康樂項目的設置上較充分的選擇權和選擇空間。飯店不僅可以選擇歌舞廳、音樂廳、酒吧、迷你電影廳、卡拉OK廳、夜總會等娛樂項目，而且可以選擇網球場、保齡球室、桌球室、乒乓球室、高爾夫練習場、射擊場或射箭場、溜冰場、潛水或衝浪、遊艇、兒童康樂室、室內遊泳池等運動休閑項目，還可以選擇桑拿、美容、按摩等保健服務項目。這種評定標準側重於引導飯店提供基本康樂服務項目，又使飯店可以根據自己的條件因地、因店、因時選擇開辦不同的康樂服務項目，從而形成具有本飯店特色的經營風格。例如，位於鬧市中心區的商務型飯店受場地限製，無法設置占地麵積很大的戶外高爾夫球場，但為了滿足日益增長的高爾夫愛好者和商務人士的需要，可考慮建造迷你高爾夫球場或室內模擬高爾夫球練習場。而位於寒冷地區的飯店，受氣候和季節的影響，室外泳池一年中隻能在6月、7月、8月三個月開放，利用率較低，所以一般不宜修建室外遊泳池。
市場運作機製導致優勝劣汰，競爭壓力將驅使飯店合理選擇康樂項目，實現資源的優化配置。
首先，康樂中心成為高星級飯店的重要標誌之一，在飯店各項業務中的地位越來越重要。飯店為了適應競爭的需要，要不斷引進新的康樂設備，完善其服務設施，康樂中心必須在盡可能提高飯店各種康樂項目贏利能力的同時，盡可能地降低能源、原材料、配件和人力消耗，其管理內容也隨著規模的擴大而繁多，因而對康樂中心所應達到的管理標準和職能要求也越來越高，提高了飯店的檔次。
其次，康樂項目是飯店經營特色的體現。飯店實施差異化經營的關鍵在於推出不同於競爭對手的特色產品，為客人創造更多的價值，而康樂項目有利於形成具有特色的飯店品牌，正是飯店彰顯個性和突出風格，體現飯店的獨特性的重要內容。如北京前門飯店的老舍茶館，突出展示了以京劇為特色的中國傳統文化形象；而杭州國際大廈雷迪遜廣場飯店就成功地樹立了一個現代化歌劇院的獨特品牌形象。
第三，康樂項目能延長旅客停留時間，提高飯店接待能力。飯店康樂項目不僅為度假旅遊的客人提供了休閑、遊玩、社交的場所，而且也為商務客人提供了健身、運動的基本條件。飯店具有特色的休閑、康樂項目，豐富了飯店內容，形成了特有的市場吸引力，如商務飯店的客房新增交互式多媒體遊戲、卡拉OK點播、網上博弈、視頻點播、收費電視、音樂與劇場轉播、頻道租用等康樂項目，提高了客房出租率，延長了旅客的停留時間，增加了飯店收益。
與飯店其他經營部門相比較，由於設施、項目與運營規律的差別，康樂中心在管理方麵存在著自身的特點，主要表現為：管理組織架構嚴密，等級分明；員工紀律嚴格；由於直接麵向客人提供服務，對服務質量與內容要求較高；營業時間各有特色，較為靈活；經營銷售水平和接待人次等具有較強的隨機性；服務方式多樣且更新較快，易被模仿等。針對這種狀況，為了滿足廣大一線服務、管理人員的需要，本書通過社會實踐、調研訪談等形式，采集編寫了在飯店康樂中心發生的各種類型的服務案例，特別是在一線服務崗位出現的具有一定的代表性的典型案例、突發案例和疑難案例，並結合服務工作中原則性與靈活性統一的原則，進行了相應點評，希望能夠對飯店康樂中心的服務管理有所助益，使我們康樂中心的服務更好地滿足客人的各種需求。
編者
2006年11月