童子雞燉湯其肉易酥，肌肉纖維非常細軟、鬆軟，其肉裏含彈性纖維結締組織少，多是易溶於水的膠原結締組織，較易被人體吸收。而老母雞多是不易溶於水的彈性結締組織應使以160-C高溫燉煮，也不能使之變成可溶性膠蛋白，由於人體沒法吸收而常被排出體外，營養價值相對較差。
75.唇、齶裂兒喂養有竅門嗎？
患唇裂的嬰兒在吸奶時因口腔漏氣往往吸不出乳汁由這時母親應將乳房緊貼孩子唇裂的裂口上，這樣可以減少漏氣有助於吸出乳汁。對嚴重唇裂，自己不能吸吮乳汁的患兒，可將乳汁吸出後用滴管喂哺。如果連口腔內的上膛及咽部的懸雍垂也都裂開自叫做齶裂。患齶裂的嬰兒吸吮乳汁時自乳汁較難吸出，即使吸出也易出現嗆咳，有時乳汁從鼻孔嗆出或出現憋氣，甚至發生吸人性肺炎或窒息。這時宜用吸奶器將乳汁吸出，然後用小勺貼在患兒口角處慢慢喂人，喂奶時讓嬰兒豎直，以免發生嗆奶。對有齶裂的新生兒，可用注射器抽取乳汁，並通過一根橡皮管沿口角緩緩注人。對於月齡較大的嬰兒，可將牛奶、奶糕調節成半流質，用小勺一口一口地喂，這樣大大對患唇裂、齶裂的孩子到一定的年齡應進行手術矯正。對般單側唇裂在3個月左右，雙側唇裂在6個月左右；齶裂手術在2歲時做比較適宜。及時實施手術不僅可以解決喂養的困難，改善孩子的麵容，而且還不至於影響其今後發育和學說話能對。
76.何時斷奶最好？
嬰J到U8-12月時，一般應考慮斷奶，因為這時嬰兒的胃腸道消化能力逐漸增強，需要6糸營養也不斷增長，單靠母乳喂養已不能滿足嬰兒生長發育的需要。
由於每個寶寶的身體狀況和喂養情況不盡相同，所以斷奶的時間也應因人而異。有的媽媽奶水一直不足，在喂養中早就添加了輔食自孩子也較健壯，這種情況就可早些斷奶。有的產婦奶水充足，給孩子添加輔食較晚自數量也少自這種情況可適當延遲斷奶，但最晚不宜超過一歲半。斷奶太晚，會使孩子養成隻吃母乳而拒食其他食物的壞習慣，以致出現臉色蒼白、肌肉鬆弛、毛發稀疏發黃等營養不良症狀，影響孩子生長發育。
斷奶時間不宜選在夏季。夏天天氣炎熱，嬰兒胃腸功能減弱，斷奶後改吃食物容易引起消化不良，另外在夏天細菌繁殖快，食物容易腐敗變質，稍有不慎，就可能引起胃腸道疾病，此外孩子生病期間不宜斷奶。
現在人們普遍主張自然斷奶法，即通過逐步增喂輔食的次數和數量，慢慢減少母乳喂養的次數斷-2月的時間內使嬰兒斷奶。斷奶不宜過急，應讓小孩有一個適應的過程。斷奶後應注意嬰幼兒的膳食結構，每天至少保證兩次奶製品約400-500毫升，不能與家人同食成人膳食。
77.哪些人不宜母乳喂養？
母乳喂養一直被認為是健康母親哺育嬰兒最安全和最佳的方式。但近幾年來，關於母乳安全問題的報道和研究資料越來越多。這些資料證明，工業化的進程，特別是化學工業和核工業崛起，為母乳安全罩上了明顯的陰影。專家們發現，人類乳腺腺泡上皮細胞在攝取和分泌營養物質的同時，還會大量吸收環境汙染物如殺蟲劑、除草劑、藥物、工業化學成分以及有毒金屬進人其中。在乳汁中，脂肪占有相當比重，它們主要來源於母親體內儲存的脂肪組織。由於許多毒素如農藥、洗滌劑、工業汙染物等均有親脂特性，它們會隨著脂肪一起進人乳汁，並經過濃縮，隨哺乳傳遞給嬰兒由所以，如果母親長期生活在汙染嚴重的環境中，或從事較為危險的職業斷卩為噴灑農藥者或為製藥廠、電鍍廠一線工人等，則其乳汁中有毒成分就會相當高，哺乳就會帶來嚴重的負麵影響。
目前已經知道6勺是，母乳中有機氯化合物毒性最大，它可直接引起基因突變，導致肝髒損傷和誘發癌症，它影響嬰兒神經係統的正常發育，導致智力低下和學習障礙，特別是對免疫係統、兩性生殖係統有毒性作用，它會使嬰兒成年後出現睾丸體積變小、精子數目減少等症狀。
長期生活在汙染嚴重的環境中，或從事較為危險的職業的母親，不宜母乳喂養。如：
(1)產棉區大量噴灑農藥殺蟲劑的棉農；
(2)在農藥製造廠、皮革廠、製藥廠、電鍍廠一線生產的工人；
(3)特別肥胖的母親，因為肥胖，母親脂肪豐富，毒物容納量也多；
(4)超過38歲的高齡產婦，因為年齡越大，脂肪組織中多。