藥監局發布安全預警
新聞新知
作者：張芳
8月3日，國家食品藥品監督管理局發布了今年第二期餐飲服務食品安全預警公告，提醒消費者不要采摘和食用野蘑菇；餐飲單位則應避免采購和烹飪野生蘑菇。在此之前，陝西省漢中市已有50多人因食用野生毒蘑菇中毒，其中7人死亡。此外，江蘇、湖北、山東等地也相繼發生了野生蘑菇中毒事件。
北京307醫院消化中毒內科主任邱澤武告訴記者，由於天氣炎熱，雨水充足，每年5—9月都是毒蘑菇中毒高發期。衛生部統計顯示，2010年全國因食用有毒動植物死亡的人中，半數以上是誤食了毒蘑菇。民間一直流傳著“鮮豔的蘑菇有毒，無毒蘑菇顏色樸素”的說法，但邱澤武表示，僅僅靠外觀、氣味來辨別蘑菇是否有毒並不可靠，連專家都很難分辨，隻有專業檢測才準確。他舉例說，有一種名為“白毒傘”的蘑菇，外表潔白，氣味清香，卻有著劇毒，誤食後死亡率為50％—90％。即便是同一種蘑菇，生長在不同地區，也會有毒素差別。“我們科轉來的一個吉林病人，就是食用了一種過去一直在吃的‘安全’的野蘑菇而中毒的。他的父親已經因為此次進食毒蘑菇去世了。”
邱澤武說，避免中毒最根本的方法就是不采野蘑菇吃。如果吃了野蘑菇後，同一餐桌上有多人出現惡心、嘔吐、腹瀉等症狀，就要高度警惕，最好在自行催吐後就診。另外，毒蘑菇中毒可能有假愈期，所以症狀自行緩解後，也要去醫院檢查一下，否則可能因此造成髒器損傷，甚至死亡。
北京食用菌協會會長王賀祥表示，野生蘑菇生長時間長，可能在口感上稍好，“但在營養上，野生蘑菇與人工養殖的差別不大，因此無需推崇”。