任廚師已經把五花肉切完了，他接著說：火功你應該是知道的吧？戚忠明說：任師傅，這個我當然知道。任廚師說：其實我們徽菜還有一道關鍵的手續那就是也要講究一定的刀工，雖然沒有杭州菜和粵菜那樣講究但是也要有一定的刀工。戚忠明忙問：任師傅做菜也要刀工嗎？任廚師說：當然要。戚公子你的刀法不是也挺好的嗎。戚忠明說：任師傅，您過獎了，我的那刀法又不是來切菜的而是用來殺人的。任廚師又說：戚公子你的刀法能殺的了天下所有的壞人比我這刀法好多了。戚忠明笑著反問：難道能為人間帶來美味的廚藝的刀工就不好嗎？任廚師笑著說：當然好，各有所長。
任廚師帶著戚忠明來到廚房一旁的小房間裏。隻見任廚師來到牆角處把一個木桶的蓋子拿開，戚忠明聞到了一股臭味。任廚師說：這裏麵就是我醃製的臭鱖魚。戚忠明忙驚訝道：不會吧！這是怎麼醃製的怎麼這麼臭，吃起來怎麼這麼好吃？任廚師邊幹著活邊說：首先把鱖魚開腸破肚洗幹淨，大的要改刀，小的可以整條醃製。把洗幹淨的魚放到大盆裏放入鹽，四川的花椒，金蔥段，生薑片充分拌勻後倒入木桶裏，然後用木板蓋住頂部，再用石頭把它壓實壓緊，夏天一個禮拜，冬天20天左右給它自然發酵就好了。戚忠明說：原來是這樣，難怪這臭鱖魚吃在嘴裏比較板實，而且入味。
任廚師說：做這臭鱖魚我一般先用開水給它燙一下，我不用油炸，因為這樣做好的魚就更嫩。隻見任廚師又炒了一些肉絲，洋蔥絲，芹菜絲的混合體，任廚師說：這種小炒可是我們徽州三河鎮的有名的小炒。任廚師邊忙邊說：戚公子今天我還要做一道湯。隻見任廚師把剁好的肉末炒香，再加一些熟雞雜碎，然後加些骨頭湯，煮開加少許鹽，然後把土豆粉用涼水打開，慢慢的加入鍋裏，另一隻手用勺子不停的攪拌著，直到鍋裏的湯變得粘稠，最後他又散了一些青色的蔬菜碎在裏麵。任廚師說：戚公子你知道這綠色的是什麼東西嗎？戚忠明說：任師傅這個我不知道。
這胡辣湯做好盛入大碗中，任廚師忙問：戚公子，你知道這湯是誰發明的嗎？戚忠明很疑惑的問：難道這喝的湯都有人發明嗎？任廚師笑著說：當然有，就是我們大明的開國皇帝朱元璋發明的。戚忠明驚訝道：這怎麼可能，朱元璋可是我們的太祖，他是皇帝。任廚師笑著說：怎麼又不可能，朱元璋沒當上皇帝之前可是當過和尚要過飯的。戚忠明到是聽說過。任廚師接著說：有一次還是和尚的朱元璋要飯的時候差點餓死，有一戶人家給他一碗湯喝，那碗湯裏隻有土豆粉和馬蘭頭，但是朱元璋從來都好像沒有喝過這麼好喝的湯，他一口氣喝完了。從此他就記住那個味道，直到他打下江山，最後叫禦廚改進成今天的胡辣湯。後來胡辣湯也傳到民間。戚忠明點點說：真的沒有想到任師傅對菜方麵有這麼多的研究，今天我真的學到了很多，謝謝。任廚師笑著說：哪裏，哪裏戚公子你過獎了，我隻是懂些皮毛。