秋食山藥 潤燥平補享美味
營養飲食
作者：薯蕷
食山藥，益脾胃
為秋冬進補打下基礎：很多中老年人有秋冬進補的習慣。山藥補中益氣、補益脾胃，特別適合脾胃虛弱的中老年人在進補的前期食用，調養好脾胃，以促進將來補品中營養物質的吸收。
預防老胃病複發：現代藥理研究證實，山藥有助於胃腸黏膜的修複。秋季是胃潰瘍病易發的季節，老胃病患者可將山藥碾成泥與小米混合，蒸熟後成山藥小米糕，堅持食用以改善脾胃功能，預防胃潰瘍複發。
山藥，味甘性平，是常見的藥食兩用之物，具有健脾養胃、益肺補腎、生津潤燥的功能，在中藥學中為“平補三陰”（脾、肺、腎）之要藥。山藥特別適合秋季食用，以緩解因燥所致的咽幹、鼻燥、咳嗽少痰、皮膚幹燥等症狀。
全能型食材：山藥既可作主食又可作菜肴，能清炒、燉湯、拔絲等等，是個全能型食材。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於增強消化吸收功能。
平補好選擇：一般的進補食材，很多吃了易上火不說，真正身體十分虛弱的人還難以吸收，容易適得其反。而山藥性溫和，不寒不燥，易吸收，各種體質的人都可接受。
山藥百搭，宜甜宜鹹全家享
甜味篇
秋天的味道：桂花金糕山藥（提供：風中彩虹）
材料：山藥、山楂糕、糖桂花或蜂蜜
做法：1.山藥洗幹淨，用削皮器輕輕把上麵的刺刮掉，皮可去可留，然後再清洗一下。
2.將山藥切段，放入盤中，入蒸鍋蒸6～7分鍾至熟。
3.蒸山藥的同時，把山楂糕切成小塊。
4.待山藥蒸熟，取出切成片，再放入山楂糕，淋上糖桂花或蜂蜜即可。
美味山藥，老少鹹宜
老人降脂清腸：山藥特別能刮胃腸道的“油水”，對於血脂、血壓、膽固醇高的中老年人來說，平時多吃山藥甚至取代部分主食，對身體健康大有裨益。
孩子防感冒：孫輩若是氣虛多汗、反複感冒，在秋冬季可將山藥煮粥，或將山藥做成孩子喜愛的模樣，讓孩子適量增加山藥的攝入量，增強身體抵抗力。
小朋友愛吃的健康“雪糕”：山藥蛋卷（提供：魚尾巴）
材料：山藥250克、煉奶30克（視山藥泥的稀稠程度增減）、巧克力豆、雞蛋2個、黃油35克、白砂糖25克、低筋麵粉45克
“雪糕”的做法：
1.山藥洗淨去皮，切片，用微波爐中火轉8分鍾。
2.取出後趁熱碾壓成泥。
3.加入煉奶，充分攪拌至很柔順的狀態。