正文 第8章 調味品與相宜食物(1 / 1)

醋√皮蛋

皮蛋含有豐富的蛋白質和脂肪,但蛋白和蛋黃中含有大量的純堿成分,如果在吃皮蛋時應加點醋,使它的堿性中和,以免傷害胃腸。

醋√豬蹄

豬蹄是一種營養豐富的食物,但如果烹調不當,就會減少人體對其營養素的吸收。如果在燒豬蹄時,稍加一點醋,就可使豬蹄中的蛋白質易於被人體吸收利用,並使豬蹄骨細胞中的膠質分解出磷和鈣,使其營養價值增加。

醋√黃瓜

黃瓜含鉀較豐富,√有益於心、腎疾病和水腫的治療,若與醋搭配食用,則可增強對水腫、小便不利等症的療效。

醋√芍藥

芍藥可紓解肌肉緊張,促進血行,並具有鎮痛的功能。且醋可促進食欲,具有幫助消化的功能。兩者若搭配食用,適合腹脹、腹痛者飲用。

醋√鯉魚

鯉魚本身有清水之功,人體水腫除腎炎外人都是濕腫。米醋有利濕的功能,若與鯉魚伴食,利濕的功效則更強。

紅糖

紅糖√黑木耳

黑木耳是一種能益氣暖身的食物,若與紅糖搭配同食,可起到補血作用。如果患者手腳容易冰涼,則此飲品除補血之外,尚能促進末梢血液循環,可同時加入3~5片生薑同煮,更能有暖身的效果。

紅糖√黑豆

紅糖與黑豆搭配食用,具有滋補肝腎、活血行經、美容烏發的功效,而且對於血虛氣滯型閉經有一定療效。

紅糖√山楂

山楂有活血化淤的功效,有助於解除局部淤血狀態,若與紅糖搭配食用,能為婦女提供較豐富的營養,對血瘀閉經有一定療效。

蒜√肉類、內髒

肉類、內髒等維生素B1的含量極為豐富,若與蒜合在一起,即可產生一種叫“蒜胺”的物質,它能發揮比維生素B1更強的作用,並大大延長在體內停留時間,增加吸收機會。

蒜√黃瓜

蒜與黃瓜搭配,能為人體提供豐富的營養成分,可以抑製糖類轉變為脂肪、降低膽固醇,對怕胖或減肥者十分有益。

蒜√木耳

蒜對於脾胃虛弱、瀉肚、毒瘡、水腫等病症有輔助療效。木耳有益氣養胃潤肺、涼血止血、降脂減肥等作用。兩者搭配食用,其營養更加豐富。

辣椒

辣椒√苦瓜

苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用。辣椒含有極豐富的維生素C,居瓜菜之冠。苦瓜、辣椒組合成菜,富含維生素C、鐵、辣椒素,是理想的健美、抗衰老菜肴。

辣椒√醋

鮮辣椒中含有豐富的維生素A、維生素C等成分,並可開胃,增強食欲。

可在烹飪新鮮辣椒菜時放點醋,辣味就不會那麼重了。而醋的主要成分是醋酸,放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒堿,除去大部分辣味。此外,放醋還可防止菜中維生素C的損失,有利於人體消化和吸收。

辣椒√豆腐幹

辣椒含有豐富的維生素C以及胡蘿卜素、辣椒素、鈣、磷、鐵等物質,有益腦、健美、延年的作用。豆腐幹為黃豆製品,含有豐富的蛋白質、維生素A、鈣等營養成分,為保證腦功能提供物質基礎。辣椒與豆腐幹搭配,是理想的益智美容健腦食品。

辣椒√小蝦

辣椒配以溫補腎陽的小蝦,可為人體提供豐富的蛋白質、維生素C、鈣、磷等營養成分,有助於增強人體免疫功能、維持大腦長期工作,且具有開胃、消食、壯陽的功效。

蜂蜜

蜂蜜√薑汁

蜂蜜與薑汁搭配,對治療感冒有一定作用。但要注意的是,普通感冒即“傷風”,多由病毒引起,全身表現較流行性感冒輕微,如頭痛、牙痛、發熱等。

蜂蜜√大蒜

蜂蜜與大蒜都有抗菌作用,兩者若搭配食用,能增強人體抵抗力,為人體提供豐富的營養成分,對流行性感冒有一定療效。

蜂蜜√甘草

蜂蜜具有調和藥性的作用,中藥炮製常用的是經過加熱煉熟的蜂蜜,能增強藥物的療效。蜂蜜與甘草同製能起到協同作用,增強其療效。

蜂蜜√檸檬

蜂蜜與檸檬搭配,能為人體提供比較豐富的營養成分,有清熱解毒功效,可治療流行性感冒或普通型感冒。

蜂蜜√牛奶

牛奶含鉀多,而蜂蜜含有豐富的鎂。研究表明,鉀對神經衝動的傳導、血液的凝固過程都起重要的作用,它能緩和情緒、抑製疼痛、防止感染及減少經期失血量;鎂對大腦中樞神經具有鎮靜作用,能消除緊張心理,減輕壓力。