本書提供上千項嚴謹的研究報告，指出現代的飲食造成流行病的橫行，希望你能由飲食習慣的改變，和生命最好的原則相應，改善您的健康，得到更深的喜悅。《新世紀飲食》一書的問世，在美國形成一股旋風，許多人開始改變飲食習慣而重獲身心的健康。有的醫生開給病人的處方中還會加上一帖——“新世紀飲食”。
《動物解放》
(美)彼得·辛格/著祖述憲/譯（青島出版社，2005）
《動物解放》是討論“動物權利”的經典之作，自1975年初版以來，引起了世界各地的動物保護運動和素食運動，因而被譽為“動物解放的聖經”。
本書揭露了當今人類為了自己的瑣細需要，殘酷地剝削動物，其中工業化養殖食用動物和動物實驗，是造成大量動物痛苦最主要的方式。並且本書從追溯西方人對待動物的態度的曆史淵源，通過倫理學的論證，說明為什麼人類需要對具有感受痛苦能力的非人類動物，根據不同的天性平等地考慮它們的利益，並回答了對這個問題的質疑。在本書中作者指出素食對減少地球環境汙染和生態惡化和消除世界饑餓有重大意義。
研讀本書，每個人大概都會油然而生一些不忍與慚愧的心情。人類對於非人類動物的暴行，如同持續若幹個世紀的白人對黑人的暴行一樣，這種暴行已經而且正在給今天的動物造成巨大的痛苦和劫難。為反對這種暴行而進行的鬥爭，與近些年來在道德和社會問題上所進行的任何一種鬥爭同樣重要。
《打開牢籠：麵對動物權利的挑戰》
（美）湯姆·睿根/著莽萍、馬天傑/譯（中國政法，2005）
湯姆·睿根寫了許多本有關動物權利的書，但這本《打開牢籠》無疑是最震撼人心，也是最有邏輯說服力和理性明快的閱讀風格的經典著作。有人稱讚道：“在這樣一個對其他物種的剝削已經機械化和製度化的世界裏，動物們需要代言人。他就是湯姆·睿根。讀了這本書，你會重新思考關於吃肉、看馬戲、穿皮草或者動物試驗等問題。”著名科學家珍妮·古道爾讚賞本書的邏輯力量：“有些書注定會改變人們的思維方式。湯姆·睿根就寫了這樣一本書。《打開牢籠》因為其邏輯性、理性和明快的風格而成為極具說服力的著作。”因此，她號召大家，“請購買此書，閱讀它，並介紹給您的朋友。每個人的書架上都應該有這本書。”
而著名環保人士傑裏米·裏夫金則著力強調本書的批判精神，因為書中揭穿了普遍流行的謊言。他指出：“全世界的主要動物使用產業以及政府都聲稱他們‘人道’地對待動物。《打開牢籠》拆穿了謊言。富有同情心的人在讀到如此令人心驚的虐待行為時必將感到憤怒。”
湯姆·睿根在本書中揭露了廣泛流傳的對動物權利運動的誹謗，那實際上是動物使用產業有計劃製造的陰謀；揭露了掩蓋在謊稱的“人道對待”背後的觸目驚心的真相，那就是普遍存在的對動物的製度化的迫害和剝削。而本書最為重要的是對於各種反對動物權利的流行偏見的哲學反駁，其邏輯的高度嚴謹性，足以使大多數讀者改變其傳統的偏見，接受本來被認為是荒謬之極的動物權利的主張。
《新素食主義》
野萍/著（中國輕工業出版社，2004）
事實上，素食主義最本質的東西就是尊重、敬畏每一條生命。作為世間萬物靈長的我們人類，的確有能力駕馭一切低於我們的動物，乃至於發生食其肉，吸其血，寢其皮的事。但是人類是有道德感和自省意識的，來自於我們心底的道德感和自省意識告訴我們，如此做並不是一件好事情，而是一件殘忍的行為。動物之於我們人類的關係，雖然不是同類的關係，至少是“朋友”的關係，這是科學所證明了的，人並不能脫離動物界而獨立存在。而且科學更證明，人食動物，並沒有真正的健康好處，反而是有壞處的。說到底，食肉的唯一好處可能就是滿足了人的那點口腹之欲，這便仿佛吸煙，也隻是滿足了人的那點感官刺激而已吧！