又稱荷蘭豆、畢豆、青豌豆、青小豆、國豆、彈豆等。包括數百個品種，嫩莢可做菜，子老可糧。一般認為，原產地在地中海沿岸和亞洲中部。傳入我國時間較早，據考證，張騫出使西域引進的作物中就有豌豆。
中醫養生
豌豆性平，味甘，入脾、胃經，有調理腸胃、補氣強身、抗菌消炎、解毒除濕、利尿通便、通乳消脹的及增強人體新陳代謝的功效，能加速體內毒素的排泄。對於糖尿病、腳氣病、產後乳少、霍亂吐瀉有一定輔助治療作用，還可以預防心髒病和多種癌症。
營養檔案
豌豆中的蛋白質豐富、質量好，並含有人體所必需的各種氨基酸。
豌豆中富含多種維生素、礦物質和微量元素，如維生素C、胡蘿卜素、鐵、鉀、銅、鉻都是人體中非常重要的營養元素。
新鮮豌豆中還含有分解亞硝酸胺的酶，有防癌、抗癌的作用。
豌豆富含的纖維素可預防結腸和直腸癌，並降低膽固醇。
新鮮的豌豆苗可以抑製黑色素的形成，食之可使皮膚柔膩潤澤，有美容功效。
健康吃法
豌豆莢、苗均可炒煮，老熟的豌豆也可以煮食，此外老熟的豌豆還可以加工成豌豆粉，用來加工成各種食品。
豌豆適合與富含氨基酸的食物，如魚、肉、蛋、黃豆等一起烹調，可以明顯提高豌豆的營養價值。
飲食禁忌
多食令人腹脹，因此每次不宜多食。
慢性胰腺炎患者忌食，糖尿病患者慎食。
美味佳肴
（1）豌豆黃
材料：豌豆250克。
調料：熟麵粉、白糖、植物油、玫瑰花適量。
做法：①將豌豆洗淨加水入鍋，用旺火煮開；②換文火煮爛後去皮壓成泥；③在豌豆泥中加入熟麵粉、植糝油、白糖、玫瑰花充分混合，入模具成形，放入籠屜中旺火蒸熟即可。
特色：滋陰補虛、健脾利尿，是高血壓、高血脂患者的滋補佳品。
（2）番茄燜青豆
材料：番茄150克，豌豆300克，火腿腸50克。
調料：鹽3克，胡椒粉1克，雞精2克，白砂糖5克，植物油15克。
做法：①番茄入沸水燙過撕皮切丁；火腿腸切成丁。②鍋內放油燒到六七成熱時，下豌豆略炒，加適量清水、鹽和白糖，燒開後，用中火煮至青豆鬆軟汁少時，放番茄丁、火腿腸丁合炒，用雞精、胡椒粉調味即可。
特色：有提高機體的抗病能力和康複能力的功效。
（3）豌豆蓮子瘦肉湯
材料：豌豆150克，蓮子150克，豬肉（瘦）320克，山藥（幹）12克，白術15克。
調料：薑3克。
做法：①將幹品豌豆洗淨；②加入各材料及瘦肉，放入水4碗，煲3個小時即可。
特色：有止血，止婦女白帶，止久痢，久瀉，治胃寒，暖胃，補精益氣的功效。
一招鮮
鮮青豌豆在開鍋後煮10～15分鍾即可熟爛，幹豌豆煮熟所需的時間也比其他豆類少得多，用高壓鍋煮幹豌豆隻需5分鍾即可。