又稱胡子鯰、塘虱魚，為胡子鯰科動物胡子鯰的全體。鯰魚無鱗少刺，肉質細嫩，很受人們喜愛。鯰魚的最佳食用季節在伸春和仲夏之間。
中醫養生
鯰魚性平，味甘，入脾、胃經。有補腎、健腦、滋陰、養血、催乳、利尿等功效，對腎虛腰痛、體弱貧血、體虛浮腫、小便不利有輔助治療的作用。常食鯰魚肉，可使皮膚細膩，有養顏美容的效果。
營養檔案
鯰魚含有優質的蛋白質、脂肪、碳水化合物及豐富的DHA，能夠給大腦提供豐富的營養。鯰魚肉中鈣、磷、維生素A、維生素D的含量也很高。
鯰魚是催乳的佳品，是女性產後食療滋補的必選食物。
健康吃法
鯰魚最宜燉、煮、做湯，可配茄子、豆腐、大蒜、雞蛋、火腿、香菇同煮。
飲食禁忌
鯰魚是發物，有痼疾、瘡瘍者慎食。
鯰魚的卵有毒，加工時應去除。誤食鯰魚子會導致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，情況嚴重的會造成癱瘓。
不宜與牛油、羊油、牛肝、鹿肉同食。
忌與中藥荊芥同食。
美味佳肴
（1）山稔子煲鯰魚
材料：鯰魚700克，山稔子60克。
調料：豬油（煉製）15克，鹽3克。
做法：將鮮山稔子，鯰魚加清水3碗煲至1碗，入油、鹽調味。
特色：有補腎固精。適用於腎虛、精關不固之遺精、滑泄症等。
（2）黑豆胡桃肉鯰魚湯
材料：鯰魚500克，黑豆30克，核桃35克，陳皮10克。
調料：鹽5克，味精2克。
做法：①將黑豆洗淨，清水浸半小時；②陳皮洗淨；③胡桃肉用開水燙，去衣洗淨；④鯰魚去鰓及腸髒，洗淨；⑤把黑豆、胡桃肉、陳皮放入鍋內，加清水適量，旺火煮沸，放塘虱魚煮沸後，文火煮一小時，調味即可。
特色：有補腎益精、理氣行水的功效；適用於水腫時發，腰膝透乏力，頭暈目眩，胃納不佳等症。
（3）鯰魚燉茄子
材料：鯰魚400克，嫩茄子400克，豬五花肉50克。
調料：香菜、碘鹽、味精、醋、料酒、胡椒粉、蔥薑絲、香油、高湯等適量。
做法：①將茄子去蒂洗淨去皮，切成條，香菜切段，五花肉切片；②將鯰魚收拾整理幹淨後，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表麵黏液（目的是減少腥味），切6～7厘米的段；③炒鍋內放少許油，放入茄條煸炒，變軟後倒入碗內備用；④炒鍋內放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、薑絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用文火燉20分鍾左右，揀出五花肉，倒入碗內；⑤在碗內加醋、味精、胡椒粉、香油，撒上香菜即可。
特色：補腎、健腦、利尿。
一招鮮
鯰魚體表黏液豐富，宰殺後放入清水燙一下，再用清水洗淨，即可去掉黏液。
將魚剖肚洗淨，取出內髒後，用紅葡萄酒醃漬片刻，葡萄酒中的鞣質和特殊的香味能夠將魚腥味完全清除，保持魚肉的鮮美味道。