又稱河蛤蜊、鳥貝、河蚌等。我國大部分江河、湖沼均有出產。有兩扇堅硬的石灰質的殼，有的蚌殼內可產珍珠。小河蚌肉質較嫩，大河蚌則次之。
中醫養生
河蚌性寒，味甘、鹹，有清熱滋陰、明目解毒、養肝涼血、散風止渴等功效。適用於心熱煩躁、血崩帶下、視物昏花、濕疹、痔瘺、糖尿病等。
蚌殼粉性寒，有清熱、化痰、止嘔的功效。
營養檔案
蚌含蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素E、鉀、鎂、鐵、鋅、銅、磷、硒等營養成分。
蚌肉含鈣質較豐富，有食療保健作用，且易於人體消化吸收。常食蚌肉有助於皮膚健康，保持皮膚彈性和光澤。
河蚌含充足的無機鹽和維生素，對腦神經細胞的更新、調節起重要作用。學生和腦力勞動者宜多吃。
健康吃法
蚌肉可供炒、燉、蒸、煮湯等。
河蚌捕撈後活養，可隨時剖取其肉洗淨入烹或者用水煮，使其兩殼分開，剔取其肉，洗淨後，摘去灰黃色的鰓和背後的黑色泥腸，冰箱保鮮備用。
河蚌斧足部分要用木棍拍鬆，否則不易煮爛。
飲食禁忌
脾胃虛寒者慎食。外感風寒、腎虛便溏者忌食河蚌。
美味佳肴
（1）玉米須燉蚌肉
材料：河蚌500克，玉米須30克。
調料：鹽、味精適量
做法：①河蚌用清水養1～2天，並經常換水，使蚌肉汙泥排盡。②用開水略煮，去殼，取淨肉，洗淨。③將蚌肉與玉米須同放入鍋中，加水適量，用文火燉煮1小時，至蚌肉熟爛，加入鹽、味精調味即可。
特色：有清利濕熱，滋陰養肝，降低血脂的功效；對急慢性肝炎、膽囊炎等均有較好的療效。
（2）苦瓜蚌肉湯
材料：苦瓜100克，河蚌150克。
調料：鹽2克，小蔥5克，香油2克。
做法：①將苦瓜洗淨切片；②蚌肉洗淨切丁塊；③在沙鍋裏加適量清水，煮沸；④先放入蚌肉丁塊，略煮一會兒；⑤再放入苦瓜片煮沸，加鹽、蔥末、麻油調味開鍋即可。
特色：有清熱解毒，滋陰養血的功效，適用於中老年糖尿病患者食用。
（3）蚌肉豆腐湯
材料：豆腐（南）200克，河蚌200克，香菇（鮮）25克，小白菜50克。
調料：料酒10克，香油10克，大蔥2克，薑2克，鹽5克，味精2克。
做法：①將豆腐切成長條片；②豆腐片與生蚌肉分別放入沸水中焯一下撈出；③湯鍋置火上，放入清湯、料酒、精鹽、味精、蔥末、薑末、香菇、蚌肉片、豆腐片、小白菜心；④待湯沸後，撇去浮沫，移至微火上煮10分鍾；⑤起鍋盛入湯盆內，淋入香油即可。
特色：有清熱明目，滋陰潤肺，生津補虛的功效；適用於煩熱、消渴、咳嗽、血崩、帶下、痔瘺、目赤、濕疹等症。
（4）蚌肉冬瓜湯
材料：冬瓜500克，河蚌250克。
調料：黃酒5克，大蔥5克，薑3克，鹽3克，味精2克。
做法：①蚌肉洗淨加少許薑汁待用；②冬瓜去皮、瓤後切成片；③取出冬瓜仁加水煮20分鍾；④去仁留汁，下冬瓜片，煮5～10分鍾；⑤加入蚌肉，烹入黃酒，煮沸3分鍾後調味；⑥撒上蔥花，淋上豬油即可。
特色：有清熱祛濕、利尿功效，可治血熱引起之月經不調及濕熱白帶。
（5）蚌肉燉老鴨
材料：河蚌60克，鴨肉150克。
調料：薑5克，鹽3克。
做法：①將蚌肉洗淨，老鴨肉洗淨斬件，生薑洗淨；②把全部用料一齊放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉2小時，調味即可。
特色：有滋陰補腎、行水除煩的功效；腎病日久屬肝腎陰虧，陰虛內熱者，症見麵熱潮紅，眩暈頭痛，煩熱失眠，腰酸乏力，或有遺泄，或有水腫等。本湯老鴨改用野鴨則行水解毒，消腫之力更佳。
（6）車前草蚌肉湯
材料：河蚌120克，車前子30克，雞骨草20克。
調料：薑5克，鹽3克，味精1克。
做法：①將車前子、雞骨草洗淨，切碎；②蚌用清水養一天，去盡汙泥，然後用開水略煮，去殼，取肉；③把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，旺火煮沸後，文火煮一小時，調味即可。
特色：有清肝泄熱、利濕退黃的功效；急性黃疸型肝炎屬濕熱者，症見右脅疼痛，麵目俱黃，黃如橘子，色澤鮮明，小便短黃等，亦可用於鉤端螺旋體病之黃疸；脾胃虛寒者不宜食用。
一招鮮
洗滌河蚌時可加精鹽或明礬，以去其黏液。