是植物油經過脫酸、脫雜、脫磷、脫色和脫臭等五道工藝之後製成的食用油，特點是色澤澄清透亮，氣味新鮮清淡，加熱時不變色，無泡沫，很少有油煙。
中醫養生
色拉油有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病。
營養檔案
色拉油（調和油）中不含致癌物質黃曲黴素和膽固醇，對機體有一定的保護作用。此外，還富含維生素E及豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，色拉油中甾醇和維生素E的含量較植物毛油低一些。
健康吃法
可以直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用。
飲食禁忌
油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用。
應避免經高溫加熱後的油反複使用。
過多食用色拉油對心腦血管還是會有一定影響，而且容易發胖。
一招鮮
大米淘洗好後，先往鍋中滴入幾滴植物油再煮，這樣米飯不會粘鍋。