蔬菜與水果可為人體提供維生素、無機鹽、食物纖維、胡蘿卜素。但它們的營養素價值是不同的。一般來說，紅、黃、綠等顏色較深的蔬菜營養價值較高，含有豐富的維生素C、鈣、鐵、胡蘿卜素及核黃素。而顏色淺的蔬菜營養素含量相對較低。
水果的營養價值比深色蔬菜的營養價值低。因此，從保證營養的角度說，水果不能代替蔬菜。
（第四節）肉類——正確食肉亦健康
高血壓患者不可因怕發胖就拒絕所有的肉類食品，其實，並非所有的肉類都含有高脂肪、高膽固醇，如兔肉就有“肉中之素”的稱號。另外，肉類中還含有人體所需的優質蛋白質和維生素、礦物質。
肉類包括畜禽肉、內髒及其製品，畜主要有牛、羊、豬；禽主要有雞、鴨、鵝等。肉類可為人體提供優質脂肪、蛋白質與一些重要的無機鹽、B族維生素和脂溶性維生素等。
畜肉類含脂肪較高；禽肉類的皮如雞皮、鴨皮及畜禽的內髒等脂肪與膽固醇的含量較高。因此，高血壓患者，尤其是老年高血壓患者不宜多食肉類。
（第五節）堅果、種子類——益智健腦抗衰老
堅果、種子類食物的營養價值極高，高血壓患者適當吃些是有好處的。但是，這類食物中的油脂含量比較高，不宜吃多。進食堅果、種子類食物後，應相應減少當日的其他油脂的攝入量。
堅果、種子類食物有花生、核桃、瓜子等，它們含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素和無機鹽鈣、磷、鎂、鉀、鐵、鋅、硒、硫、銅等。
這些食物有健腦益智、保護細胞結構完整、延緩衰老的作用。而脂肪中所含的不飽和脂肪酸，有降低飽和脂肪酸和膽固醇的作用，能保護心血管，防止動脈粥樣硬化和冠心病的發生。
西方醫學之父希波克拉底曾說：“我們應該以食物為藥，飲食就是你首先的醫療方式。”這與我國傳統醫學的“寓醫於食”的理念是吻合的。而大量事實也證明，通過適當的飲食調理，可預防、治療許多疾病。
（第一節）順應天時最長壽
人與自然是統一的，人體的生理過程與自然界的運動變化存在同步關係。因此，人的飲食也應順應四季的改變而有所側重，這才是符合“天人相應”養生觀念的做法。
一、春季飲食應注意什麼
健康提示：春季萬物複蘇，此時人體的新陳代謝增強，老年人戶外活動增多，消耗也有所加大，適宜升補，飲食應給足量的熱能、蛋白質以滿足生理需要。
春季飲食原則主要有以下幾個方麵。
1.選擇熱能高易消化的食物
主食除麵粉、大米外，還可增加些糯米、豆類，副食可加核桃、芝麻、花生等食物，以提高主食的能量與其他營養素，還可多選驅寒食物，如薑。
2.補充優質蛋白質
因冬季蛋白質消耗較大，機體對疾病的免疫力有所下降，所以，春季在膳食中適量添加含優質蛋白質的食物如雞、魚、瘦豬肉等，可以為活躍的新陳代謝與免疫代謝增加物質基礎，還可以增強耐寒、抗病能力。
3.補充足量的維生素和無機鹽
多吃新鮮水果、蔬菜可補充冬季所消耗的維生素與無機鹽，同時可滿足春季日漸活躍的新陳代謝的需要，更能提高免疫功能，增強春季易患傳染病的抗病能力。
此外，還對降壓有益。
4.藥膳
可首用十全大補湯、雙鞭壯陽湯、烏肝片等滋養補益功效的藥膳。即：黨參、當歸、酒白芍、茯苓、炙甘草、炙黃芪、肉桂、熟地、炒白術各30克，豬肉1000克。
二、夏季飲食應注意什麼
健康提示：中醫認為夏季火最旺，人心旺腎衰，老年人易受到炎熱氣候的傷害，因此老人應特別愛護身體，不宜吃生冷食品，如冰棍、冷粥、冷飲等降暑，以免傷害胃腸道，發生腹痛、腹瀉等慢性腸炎症狀或激發其他疾病。
專家建議老年高血壓患者在夏季應注意以下幾個飲食原則：
1.攝取足量的優質蛋白質
因夏季天氣炎熱，飯菜通常都做得較為清淡，加上食欲較差，且出汗多，故應注意補充蛋白質，否則可能發生營養不良。蛋白質應選擇瘦肉、魚、鴨、豆等涼性的優質蛋白類，盡量少吃肥膩與燥熱食物如牛肉、羊肉等。
2.多吃蔬菜、水果
水果、蔬菜不但含有豐富的礦物質、維生素和膳食纖維，而且許多水果還能生津健脾、消熱解暑、利濕利尿，如西瓜、梨等。膳食纖維可促進腸蠕動，能預防老年便秘，促進消化。
3.多飲茶，多喝粥、湯
夏季出汗多，使人體不僅丟失了大量的水分，也丟失了很多營養物質，喝湯、飲茶、吃粥都可及時補充水分，防止血液濃縮與黏稠度增加而發生意外。同時，還要多補充維生素及無機鹽等營養物質。此外，喝茶還有清熱降火、解暑消渴等作用。
三、秋季飲食應注意什麼
健康提示：秋季是寒熱交替的季節，人體在經曆了酷暑後，對於津氣平衡有所傷害，此外，入秋後氣候幹燥，體內水分逐漸丟失，因此秋季飲食原則是清熱潤燥，適宜平補。
高血壓患者在秋季的飲食原則主要有以下幾個方麵。
1.滋陰潤燥
選擇滋陰潤燥，清熱養肺的食物，如蜂蜜、海參、芝麻、糯米等，也可以選用藥食兩用的食品：如桑葚、山藥等食品。
2.偏酸食物有益潤肺養肝
秋季盡量少食辛辣食物如薑、蒜、辣椒等，能防燥，可多吃些酸性食品如橙子、橘子、山楂等水果，能生津止渴、養肝潤肺。酸性食物所含維生素C豐富，對降壓也很有益處。
3.經常食粥
粥容易消化，非常適合老年人，經常吃粥還能補充丟失的水分，熬粥時適當選擇加入黑米、糯米、桂圓、蓮子、紅棗、碎菜等，不但口感好，還有不同的滋補功效。