其實，這可以所有人開餐飲的老板都想這麼幹，不過這麼幹顧客是爽了，但老板花錢雇那麼多人，得賠個血絲呼啦。
後廚才是一個餐飲的核心，那裏用人量大，對技能要求高，工作強度大。因此在人員配置上，相對要減少前堂人數。
張虎細細觀察下來，這酒樓的夥計似乎都非常專業，效率極高，他們剛落座沒多久，夥計就開始上菜了。
要知道，三十幾桌客人同時用餐，平均每桌五人，就是一百來人。後廚需要配備至少四五十人，才能讓酒樓運轉如此順暢。
後廚四十人加上前堂二十人，那就是六七十人，要養這麼多夥計，那麼工錢鐵定不少。
既然醉翁樓的老板敢這麼幹，要麼他賠本賺吆喝，要麼他的後廚沒有那麼多夥計。如果是後者，這醉翁樓的老板鐵定有獨到的方法，做到如此效率，張虎有些想法。
“帥哥，美女，打擾一下，咱得菜品到了。”
小夥計非常專業，兩隻手端著托盤，還能自己先放下一托盤在一旁的小桌上，開始上菜。
啪啪啪……速度很快，“祝您用餐愉快。”
一溜煙，小夥計就飛了。
外行看熱鬧，內行看門道，張虎算明白了，蒸熬一類的肉或菜，提前已經做好。這是一個成型的團隊，流水線作業，有一套成熟的體係，才能有如此高的效率，以支持前堂雇傭美女來為顧客服務。
在這個年代，玩得這麼溜的酒樓真不多。
張虎再看看菜品，嚐了味道，不算上等，也不差勁。
在這個時代，醉翁樓高檔稱不上，但非常有特色，且訓練出這麼高效的團隊，絕對不簡單。
陸三金夾了塊牛肉，有試了青菜，他這是頭一次在張家鎮飯館裏吃到像樣的飯菜，道:“嗯……這不錯，咱們張家鎮算是有個像樣的館子了。”
其他人也先後試吃，張媛媛道:“味道一般般，比雲中城的大酒樓差點，就是服務還行。”
張媛媛矯情，要茶，要毛巾，要換凳子，要換筷子，這些旁邊服務的美女一一解決。
張嵐道:“我覺著可以。”
她又對旁邊的服務的美女道:“姐姐，您辛苦了，等會有事再叫你，休息會。”
她跟張媛媛可不一樣，端茶倒水都要別人幫，娘們唧唧，矯情。
張靈霜道:“價格挺實惠，雲中城同樣的菜品，肯定沒有這便宜，老板是實誠人。”
雖說她是男爵之女，身份高貴，可實際上，並沒有太多富餘的銀錢用於揮霍，注重性價比。
大家都吃了點飯菜後，張虎放下筷子，問道:“各位，不知道你們在錢莊的工錢是多少？”
說到這，張嵐急性子，不多想，直接道:“男爵夫人那老娘們，真他娘太摳了，每個月就給三百文。”
其他人可不似張嵐這般積攢，眼睛都盯著張虎，揣測這麼問的意思。
陸三金道:“賊娃子，你小子不會無的放矢，幾個意思？”
張虎道:“開門見山，挖你們。”