4.馬齒莧
馬齒莧，又稱馬齒草、安樂草等，為野生蔬菜，又為藥用保健佳品。中醫認為，馬齒莧性寒味酸，歸大腸、肝經，具有清熱解毒、散血消腫、去脂降壓等功用，適用於夜盲症、胃腸道感染、高血脂症、冠心病等。現代營養學研究表明：馬齒莧含有大量的去甲腎上腺素、多巴胺等活性物質，含多種氨基酸和蛋白質及少量脂肪，還含多種鉀鹽、多種維生素及無機元素。流行病學淵查研究指出：地中海一帶居民，由於經常食用馬齒莧，其高血脂症、心髒病和癌症的發生率明顯低於其他地區居民；法國人，各種心髒疾病的發生率較低，也與他們喜歡把野生馬齒莧及其製品調和在色拉中食用有關；在我國民間，千百年來流傳著馬齒莧是“長壽草”的說法，也是很有道理的。美國科學家發現：馬齒莧中含有豐富的奧米咖-3脂肪酸（ω-3脂肪酸），它可能抑製人體內血清膽固酸（TC）和甘油三酯（TC）的生成，它對保持心髒、改善動脈脂質代謝紊亂以及防止纖維性變化，均具有重要意義。有人還研究指出：經常食用馬齒莧，從中攝取ω-3脂肪酸後，可預防血小板凝集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，故可有效地防治動脈粥樣硬化、冠心病和心絞痛等發作。
5.苜蓿
苜蓿，又稱草頭、金花菜，為豆科植物，分紫苜蓿和苜蓿兩種。為1年生或多年生草本植物。苜蓿，不但能食用，亦可做藥用。中醫認為，苜蓿性味苦、平，入脾、胃經，有清熱利濕、補血止喘、舒筋活絡等功效。我國曆代對苜蓿的藥用保健價值極為重視。唐代著名食療學家孟詵認為，“苜蓿利五髒，洗去脾胃間邪氣，諸惡熱毒”。《日華子本草》也曾記載苜蓿能“去腹藏邪氣，脾胃間熱氣。通小腸”等。現代營養學研究表明，苜蓿含有較全麵的營養成分，如蛋白質、多種維生素（維生素B1、維生素B2、維生素B12、維生素C、維生素D、維生素K、維生素E等）
以及胡蘿卜素等成分。其中紫苜宿中含有皂甙、大豆黃酮等多種一化物質，其莖和葉含有豐富的果膠酸。南苜蓿中所含的營養素更為豐富，其中胡蘿卜素、維生素C、鉀、鈣、鐵、鋅、硒等含量都很高。比如每100克苜蓿中就含有胡蘿卜素2.64毫克，鉀497毫克，鈉5.8毫克，鈣713毫克，鐵9.7毫克.鋅2.01毫克，硒8.53微克，並含育豐富的植物纖維及果膠這些營養素的含量，是其他蔬菜難以比擬的。
苜蓿，不但營養豐富，而且有較好的防治高脂血症、高血壓病、冠心病的作用。大量動物試驗證明，苜蓿對動物高脂肪、高膽固醇飼料所引起的高脂血症和動脈粥樣硬化有很好的預防作用。在臨床上，部分高膽固醇血症患者服用加工過的苜蓿子後，膽固醇可顯著降低。其降脂機製可能是與苜蓿中含有較多的纖維素，尤其是與一種稱為皂角素的物質有關。現代醫學研究也已證實，皂角素可與膽圈醇的代謝產物——膽酸結合，有利於膽固醇的排泄。
6.黃瓜
黃瓜由於其清脆可口，是人們飯桌上一年四季都喜歡吃的瓜菜。黃瓜中含有大量的蛋白質及豐富的維生素B族，維生素C及多種微量元素等，並含有大量的纖維素。因纖維素能促進食物殘渣從腸道排出，故也減少了膽固醇的吸收。另外，黃瓜中還含有一種叫丙醇二酸的化學物質，該物質可抑製體內糖類轉變為脂肪。故常食黃瓜有減肥和調整脂質代謝的功效、尤其適宜肥胖超重伴有高脂血症患者食用。所以常吃黃瓜尤其是生吃，對防治高脂血症，冠心病很有好處。
7.蘑菇
蘑菇原屬大型真菌，為黑傘科植物蘑菇的子實體、菌蓋及柄，又名肉蕈。原為野生，現在廣為栽培。我國食用蘑菇的曆史至今已有1400多年的曆史。蘑菇肉質肥腴，清香味美，或炒食，或湯羹，均鮮嫩爽口，被譽為“大自然的植物肉”。
世界上的蘑菇有600多種，我國占一半以上，馳名中外的有口蘑、草蘑、白蘑，花臉蘑、真蘑等。我國曆代醫家都十分重視蘑菇的醫療保健價值。中醫認為蘑菇性味甘、涼，入腸胃、肺經，有益腸胃、化痰、理氣的功效。現代營養學研究亦證明蘑菇的營養成分十分豐富，以甘肅的甘南蘑菇為例（幹品），每100克中含蚩向質21克，膳食纖維21克，胡蘿卜素1640微克，尼克酸30.7毫克，且含鉀量很高、是優質的高鉀食物。睛肪岔量僅4.6克，且以亞油酸為主。所以蘑菇具有很好的降脂保健作用。