海參羹
【原料】水發海參100克、水發香菇20克、筍片20克、熟火腿末10克、料酒適量、精鹽適量、味精適量、胡椒粉適量、蔥段適量、薑片適量、豬油適量、雞湯適量。
【做法】
1.將水發海參、香菇洗淨，並分別切碎。
2.鍋中放油燒熱，放入蔥、薑煸出香味，倒入雞湯，再揀出蔥、薑，倒入海參、香菇、筍片、鹽、料酒、味精等煮沸，用濕澱粉勾芡，撒上火腿末及胡椒粉，出鍋即成。
【功效】海參又名海鼠，屬棘皮動物。在它那細長的、肉乎乎的身上，長滿了肉刺，頗像一根黃瓜，人們形象地稱它為“海瓜”、“海黃瓜”。海參營養價值極高，據明代《五雜俎》一書中說：“海參……甚性溫補，足敵人參，故名海參。”清代《本草從新》雲，海參有“補腎益精，壯陽療痿”的功效，對防止人體內髒和皮膚的老化，對增強血管彈性，治療高血壓與冠心病及預防癌症等，都有一定的藥效。
醋拌墨魚色拉
【原料】水發墨魚200克、黃瓜1條、蔥頭半個、番茄1個、香菜10克、醋20毫升、色拉油50毫升、咖喱粉5克、鹽3克葡萄酒20毫升、白糖少許。
【做法】
1.在墨魚的一麵剞上十字花刀，改刀切成3厘米見方的塊，放入沸水中焯成麥穗卷後撈出，瀝水待用。
2.蔥頭去皮，洗淨，切片；香菜洗淨切段，用鹽水洗一遍，瀝水；黃瓜洗淨，抹上一層鹽再洗淨，切成斜片；番茄洗淨切片。
3.取一大碗，將醋、色拉油、咖喱粉、葡萄酒、糖、鹽放入碗內調成汁。
4.將墨魚、蔥頭、香菜倒入調好的湯汁中拌勻盛於盤中，將黃瓜片、番茄擺在盤子周圍即可。
【功效】墨魚是人們熟知的海產品，俗稱“烏賊”。別看它名字不雅，身價卻很高。其魚肉味美且有養血滋陰之功效。
《隨息居飲食譜》中有“烏賊滋肝腎、利胎產、調經滯、最益婦人”之說。因而患血虛、經閉、崩漏、帶下諸病的婦女，常食墨魚是有裨益的。它的骨頭又稱烏賊骨或海螵蛸，是製酸、止血、收澀、斂瘡的有效良藥，與浙貝母共研細末內服，可治胃痛、反酸及胃和十二指腸潰瘍；還可治療胃出血、鼻出血等疾病。醋具有鮮、香、甜、酸的味道，用以烹調食物，有增進食欲、促進消化、防腐殺菌等功效；還有降低血壓、軟化血管、減少膽固醇沉積的作用，是防治心血管疾病的良藥。
火夾糟青魚
【原料】青魚中段600克、火腿45克、香糟160克、整蔥2根、薑片3片、料酒75毫升、鹽10克、味精少許。
【做法】
1.用整條青魚殺好，去內髒，洗淨，一切兩開，留中段。
在魚的正麵用斜刀均勻地切成10條左右的斜縫，每條斜縫不能切穿，再抹上鹽醃半小時；另用香糟和酒拌和，將魚放入香糟內浸3小時左右，使它入味。然後取出，用冷水稍洗一下。
2.將火腿切成6厘米長的薄片。在魚身上切好的每條斜縫內嵌1片，放在長盤內，加蔥、薑、鹽和味精，上籠蒸10～15分鍾，去蔥、薑。若愛吃蔥、薑，可在上麵另行放上少許蔥絲和薑絲。
【功效】青魚有補氣養胃、化濕利水、祛風除煩等功效，適用於氣虛乏力、瘧疾、血淋等症。其微量元素鋅、硒等含量豐富。鋅具有多種生理功能，是人體內多種金屬酶的組成部分，還能促進葡萄糖在細胞膜上的轉運。缺鋅將引起人體免疫力下降，嚴重的可導致生長、發育障礙。因此，高脂血症病人多食用青魚，有益身體健康。
油漬青魚
【原料】青魚1條（約重600克）、白蘿卜絲適量、黃瓜絲適量、植物油適量、薑少許、鹽10克、醋10毫升、糖20克、醬油20毫升。
【做法】
1.將魚剖開，洗淨，去頭、尾，切成3段，撒上鹽，放置2～3小時後用水衝去鹽分。
2.將油、醋、糖、醬油、薑末調好湯汁，倒在魚段上浸泡30～40分鍾。
3.用油煎或用旺火蒸15分鍾後盛盤。
4.撒上黃瓜絲、白蘿卜絲即可。
【功效】青魚含有豐富的二十碳五烯酸，可分解膽固醇，防止血液黏稠，預防血栓形成；青魚還含有豐富的維生素B1、B2及鐵元素，能促使脂肪氧化，提高造血功能，促進機體新陳代謝，增加機體抵抗力。