黃豆被稱為“豆中之王”，尤其適合中老年人食用。
臨床驗證，黃豆對降低膽固醇有很好的療效，對於抑製乳腺癌、前列腺癌、肺癌、膀胱癌等癌症也有明顯作用。黃豆還能促進骨骼健康成長、利水通便，更年期前後的女性服用黃豆，其骨骼的鈣流失會減少。
預防骨質疏鬆、延緩大腦衰老
推薦菜譜
香椿拌黃豆
材料：黃豆200克、香椿100克。
調料：鹽、香油、味精。
做法
1將黃豆洗淨，用清水泡發，然後放在沸水中，加適量鹽煮熟，撈出，瀝水。
2香椿去老梗，洗淨，放入沸水中焯一下，撈出，過涼，擠幹水分，切成末。
3將黃豆、香椿末盛盤，加鹽、香油、味精拌勻即可。
黃豆炒芥藍
材料：芥藍200克、黃豆100克。
調料：植物油、蒜末、鹽、料酒、味精、香油、辣椒圈。
做法
1將芥藍洗淨，切段，用沸水加少許鹽焯燙，撈出，過涼水冷卻，撈起瀝水；黃豆洗淨，用溫水泡發，煮熟。
2鍋內倒油燒至六成熱，爆香蒜末，放入芥藍段和黃豆翻炒，加鹽、料酒翻炒片刻，調入味精攪勻，淋上香油，加辣椒圈裝飾即可。
健康長壽經
黃豆中的卵磷脂可促進腦細胞的發育，延緩大腦衰老，增強記憶力。
煮黃豆
材料：黃豆250克。
調料：植物油、蔥絲、薑絲、醬油、紅葡萄酒、白糖。
做法
1黃豆洗淨，用清水泡12小時，泡發後放入鍋中，煮熟，撈出。
2炒鍋內倒油燒熱，放入蔥絲、薑絲、黃豆翻炒片刻，加入白糖、紅葡萄酒、醬油，用大火煮沸後，改小火燜一會兒，再用大火收汁，盛出，涼涼即可。
健康長壽經
黃豆中的不飽和脂肪酸有助於人體預防心腦血管疾病，可用於高血壓、高脂血症等的輔助食療。